Πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια και πόσο 🍄

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: δύο μεσαίες γλάστρες, ένα σουρωτήρι, μια σπάτουλα κουζίνας, μια σόμπα, ένα μεγάλο δοχείο για το πρώτο βράσιμο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Μας μανιτάρια μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος σε μια ποσότητα περίπου 5-6 κιλά, θα λύσουμε, αφαιρέστε περίσσεια συντρίμμια, και καθαρίστε από τα ανεπιθύμητα κλάσματα. Πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη, ρίχνουμε καθαρό νερό έτσι ώστε τα αγάρια του μελιού να καλύπτονται με νερό. Βάζουμε στη φωτιά. Βράστε και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
   
2. Μετά από πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αρχίστε να φιλτράρετε τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε το βρώμικο νερό στο οποίο βράστηκαν για πρώτη φορά.
   
3. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη, με τη βοήθεια μιας μικρής κατσαρόλας, σηκώστε τα μανιτάρια μαζί με το βρώμικο νερό και ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι. Η αποστράγγιση του νερού και τα μανιτάρια παραμένουν σε ένα σουρωτήρι. Βάζουμε μανιτάρια μέλι σε ξεχωριστό τηγάνι.
   
4. Στη συνέχεια τοποθετούμε εναλλάξ τα μανιτάρια σε μερίδες σε ένα ξεχωριστό δοχείο, τα γεμίζουμε με κρύο νερό, ξεπλένουμε και πάλι καλά, μεταγγίζουμε το νερό μέσω αφαιρούμενου σουρωτήρι. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία δύο έως τρεις φορές μέχρι το νερό να γίνει εντελώς καθαρό.
   
5. Όταν όλα τα μανιτάρια πλένονται, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Εάν ο αριθμός των μανιταριών είναι αρκετά εντυπωσιακός, μπορούν να χωριστούν σε δύο δοχεία για ευκολία και γρήγορο μαγείρεμα. Ρίξτε μανιτάρια με καθαρό νερό, στείλτε στη φωτιά για ένα δεύτερο μαγείρεμα. Κλείνουμε τα δοχεία με τα καπάκια για να βράσουμε γρηγορότερα. Αφού βράσουν τα αγάρια του μελιού, μαγειρέψτε τα για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
   
6. Μετά από βρασμό μισής ώρας, φιλτράρετε ξανά τα μανιτάρια μέσα από ένα σουρωτήρι, αφού μετά από πέντε λεπτά βρασμού, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Τα μανιτάρια μου, επίσης, αρκετές φορές, μέχρι το νερό να γίνει εντελώς καθαρό. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.
   

Χρήσιμες Συμβουλές

• Τα δασικά μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται προσεκτικά σε δύο στάδια και να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να αποστειρωθούν.
• Αφού τα μανιτάρια μελιού επεξεργαστούν σωστά με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια τα πιάτα από αυτά: τηγανίζετε με πατάτες, μαριναριστείτε, μαγειρεύετε το χαβιάρι μανιταριών, βάζετε στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση. Όλα τα κακά πρόσθετα και οι ουσίες στη διαδικασία βρασμού έχουν ήδη εξαφανιστεί, έτσι τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Συνταγή βίντεο

Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια των δασών, θέλετε να μάθετε πώς να τα βράσετε σωστά πριν από τη χρήση, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Το βίντεο εμφανίζει λεπτομερώς όλη τη διαδικασία μαγειρέματος σε δύο στάδια.