Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- εστία ή σόμπα.
- βαθύ μπολ?
- pan
- ένα μαχαίρι?
- κουταλιά της σούπας:
- skimmer;
- κοπής.
Τα συστατικά
| Γλώσσα βοδινού | 1 τεμ |
| Νερό | σε μερίδες |
| Αλάτι | 1 κουταλιά της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα του βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε ένα βαθύ μπολ, τραβήξτε λίγο ζεστό νερό και τοποθετήστε τη γλώσσα μέσα σε αυτό. Αφήστε το να στεγνώσει για 30-40 λεπτά. Μερικοί μαγειρέτες εξασκούν τη γλύκα στο γάλα. Από αυτό το χειρισμό, το κρέας γίνεται ακόμα πιο τρυφερό. Αφού βυθιστείτε, ξεπλύνετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε το καλά με μεταλλική βούρτσα ή μαχαίρι, αποξεσάζοντας τυχόν υπολείμματα βρωμιάς από τη γλώσσα.
- Στη συνέχεια, τραβήξτε νερό στο τηγάνι και βάλτε το σε βράση. Στείλτε τη γλώσσα σας σε βραστό νερό. Αλάτι δεν είναι απαραίτητο ακόμα. Αφήστε τη γλώσσα να σιγοβράσει για δυόμισι ώρες σε μέτρια φωτιά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι στο ταψί. Μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, τραβήξτε το κρύο νερό σε ένα βαθύ μπολ. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε τη γλώσσα σας σε αυτό το μπολ με κουτάλι με σχισμές. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η γλώσσα να καθαρίζεται καλά.
- Όταν η γλώσσα κρυώσει, βάλτε την σε μια σανίδα κοπής.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το ανώτερο δέρμα από τη γλώσσα. Εάν συναντήσετε μια υπερβολικά λιπαρή γλώσσα, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος με ένα μαχαίρι, τρίψτε το ελαφρώς και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Εάν πρόκειται να κρατήσετε τη γλώσσα για λίγο, στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ζωμό - έτσι θα διατηρήσει το χυμό του. Η γλώσσα είναι σωστά βρασμένη. Τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω προετοιμασία σαλατών ή ορεκτικών. Καλό φαγητό!
Ξέρετε Ο χρόνος μαγειρέματος μιας γλώσσας εξαρτάται από το μέγεθος και πολλούς άλλους παράγοντες. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της γλώσσας με το τρύπημα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι στο παχύτερο μέρος. Κοιτάξτε το χρώμα του απελευθερωμένου χυμού κρέατος. Εάν ο χυμός είναι καθαρός, η γλώσσα είναι έτοιμη και εάν ο χυμός είναι θολό, μαγειρέψτε τη γλώσσα για άλλη μισή ώρα και επαναλάβετε τη δοκιμή.
Συνταγή βίντεο
Η οπτική συνταγή βίντεο κατάρτισης θα σας βοηθήσει να καταλάβετε με περισσότερες λεπτομέρειες τη διαδικασία προετοιμασίας της γλώσσας του βοείου κρέατος. Θα μάθετε μερικά κόλπα που σίγουρα θα σας βοηθήσουν να βράσετε τη γλώσσα σωστά.
Αγαπητοί αναγνώστες, πώς μαγειρεύετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος; Αφήστε τις δοκιμασμένες συνταγές σας στα παρακάτω σχόλια. Ίσως ξέρεις για κάποιες άλλες αποχρώσεις της προετοιμασίας του; Μοιραστείτε τα με άλλους αναγνώστες.
Φόρτωση ...