Oriental shurpa βοείου κρέατος - μια απλή και νόστιμη συνταγή 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κύπελλο μέτρησης, κλίμακα κουζίνας, τσάι και κουταλιές της σούπας, τηγάνι με καπάκι, σόμπα, skimmer, κοπής, μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε καλά 700 γραμμάρια βοδινού και το βάζετε σε μια κατσαρόλα.
   
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερού και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Αφαιρέστε προσεκτικά τον προκύπτον αφρό με κουτάλι με σχισμές.
   
3. Όταν ο αφρός παύσει να σχηματίζεται, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να είναι σχεδόν έτοιμο. Μετά από περίπου μία ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία λαχανικών. Κόψτε 200 γραμμάρια κρεμμυδιού σε μικρά κομμάτια. 200 γραμμάρια καρότα κόβονται σε μικρά ραβδάκια λοξά.
   
4. Ρίχνουμε τα καρότα με κρεμμύδια σε ζεστό ζωμό.
   
5. Ξεφλουδίστε 400 g πατάτας και κόψτε σε μεγάλους κύβους, κόβοντας τις πατάτες σε 4 κομμάτια κατά μήκος.
   
6. Γλυκό πιπέρι σε ποσότητα 3 τεμαχίων κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
   
7. Ξεφλουδίστε 400 γραμμάρια ντομάτας και τα κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
   
8. Αφού τα κρεμμύδια και τα καρότα βράσουν στο ζωμό για περίπου μισή ώρα, βάλτε πατάτες, ντομάτες και πιπεριές στο τηγάνι.
   
9. Κάνουμε την πυρκαγιά ισχυρή και φέρνουμε το σούρπα σε βράση. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο. Προσθέστε στη γεύση των νιφάδων καυτερού πιπεριού. Μετά από αυτό, κάντε την πυρκαγιά ελάχιστη, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Ψιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο και το βυθίζουμε σε κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το σούρπα για 10-15 λεπτά.
   
10. Διανέμουμε το σούρπα στις πλάκες και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και βασιλικό.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο παρουσιάζει την πλήρη διαδικασία της προετοιμασίας ενός νόστιμου ανατολίτικου πιάτου - βοδινού και λαχανικών shurpa.