Νόστιμο σπιτικό αρνί

Προετοιμάστε το ζωμό

1. Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε 1 χούφτα ρεβίθια με τρεχούμενο νερό, και στη συνέχεια γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να πρηστεί εν μία νυκτί.
2. Τοποθετούμε περίπου μισό κιλό αρνάδων αρνιού στο τηγάνι, στη συνέχεια ρίχνουμε 3-5 λίτρα εμφιαλωμένου νερού εκεί. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από τη συνοχή του shurpa που θέλετε να μαγειρέψετε: υγρό ή παχύ.
3. Πριν να στείλετε το τηγάνι με τα περιεχόμενα στη φωτιά, προσθέστε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο καρότο και ένα κρεμμύδι στο φλοιό στο κρέας, το οποίο πρέπει να κοπεί στα μισά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα θα δώσουν στο μελλοντικό shurpa μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση και φλούδα κρεμμυδιού - μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βάλτε το ζωμό σε σημείο βρασμού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος θα σχηματιστεί ένας αφρός, ο οποίος είναι πολύ σημαντικός για τη συλλογή και την αφαίρεση για να γίνει ένας καθαρός και διαφανής ζωμός.
5. Μόλις βράσει το νερό, μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το ζωμό να βράσει για 1,5-2 ώρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε τα κρεμμύδια, τα φλούδια και τα καρότα από το ζωμό - δεν θα τα χρειαζόμαστε πλέον.

Προετοιμάστε τα προϊόντα

1. Ξεφλουδίστε 4 μεσαία καρότα από τη φλούδα και τα κόψτε σε λεπτές κουλούρες.
2. Απαλλαγούμε από το φλοιό τρία μεγάλα κρεμμύδια της Γιάλτας και στη συνέχεια το κόβουμε με μάλλον χοντρά μισά δαχτυλίδια.
3. Τρεις βουλγαρικές γλυκές πιπεριές καθαρίζονται από σπόρους, κόβουν το μίσχο και κόβονται σε μεγάλες λωρίδες. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να επιλέξετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
4. Ξεπλύνετε σχολαστικά 6 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, στη συνέχεια κάντε σταυροειδείς τομές στην περιοχή του μίσχου και ρίξτε τα λαχανικά με βραστό νερό. Αφήστε τις ντομάτες σε αυτή τη μορφή για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε εύκολα την επιδερμίδα. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε μεγάλες φέτες.
5. Πέντε μεγάλες πατάτες αποφλοιώνονται, πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.

Κάνε shurpa

1. Σε ζεστό ζωμό στέλνουμε τα διογκωμένα ρεβίθια και τα ψιλοκομμένα καρότα. Μαγειρεύουμε τα συστατικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή επαναλαμβανόμενου βρασμού.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά και βράστε τη μάζα για άλλα 5-7 μέντα.
3. Βυθίστε στην ίδια ολόκληρη καυτή πιπεριά και ξεφλουδισμένα σκελίδες ενός κεφαλιού σκόρδου.
4. Αμέσως μετά το σκόρδο, απλώστε τις πατάτες και βράστε τα συστατικά για 5-7 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέτουμε χοντροκομμένες ντομάτες και κρεμμύδια της Γιάλτας.
6. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
7. Σε ένα πρακτικά τελικό προϊόν, προσθέστε 20 γραμμάρια suneli hop, χρειάζεστε ποσότητα αλατιού, 7-10 μπιζέλια μπαχάρι και μερικά φύλλα δάφνης.
8. Πασπαλίστε πάνω από όλα τα χοντροκομμένα μαϊντανό και το κοράνι.
9. Βράζουμε το shurpa σε μέτρια φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουμε.