Πολύ λεπτό και νόστιμο κουλούρι μήλου ζαχαροπλαστικής 🥐

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος ή μαγειρικά σκεύη, φούρνος αερίου ή ηλεκτρικού φούρνου, φούρνος αερίου ή ηλεκτρικού φούρνου, δίσκος 0,5 L, βαθύ δοχείο, κόσκινο, τηγάνι, σπάτουλα, βαθύ μπολ, κουτάλι σούπας, κουταλάκι του γλυκού, ταινία προσκόλλησης, σφυρί κρέατος, πιρούνι, βούρτσα σιλικόνης, πιάτο, πλάκα επιδόρπιο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Γεμίζοντας

1. Επεκτείνουμε ένα κομμάτι φιλμ τροφής στην επιφάνεια εργασίας, χύστε 50 g πυρήνες καρυδιού στο μισό, καλύψτε με το δεύτερο μισό της μεμβράνης και ψιλοκόψτε προσεκτικά με μια επίπεδη επιφάνεια του σφυριού κρέατος. Ρίξτε 1,5 δοχεία σε ένα ταψί των 0,5 λίτρων. νερό, βάλτε σε μια μεγάλη φωτιά και περιμένετε για να βράσει. Ρίχνουμε 100 γρ. Σταφίδας σε κόσκινο, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε στον ατμό.
   
2. Ξεπλένουμε 5-7 μήλα κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια κόβουμε τη φλούδα από αυτά, αφαιρούμε το στέλεχος, κόβουμε τον πυρήνα και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
   
3. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το θερμαίνουμε, βάζουμε 30 γραμμάρια βούτυρο και περιμένουμε να λιώσει.
   
4. Διαδώσαμε τα ψιλοκομμένα μήλα σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Ψεκάστε τα μήλα στην κορυφή 3-4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, ανακατεύετε με μια σπάτουλα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να εξατμιστεί το απελευθερωμένο υγρό, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα μήλα να κρυώσουν.
   

Strudel

1. Λιώνουμε 40 γραμμάρια βουτύρου σε υδατόλουτρο. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι, απλώστε ½ μέρος της ζύμης, ψεκάστε το πάνω από 0,5 κουταλάκι του γλυκού. το αλεύρι και ο τροχός κύλισης τυλίγονται σε ορθογώνιο στρώμα με πάχος μέχρι 2 mm.
   
2. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με λιωμένο βούτυρο με πινέλο σιλικόνης, αφήνοντας 3 εκατοστά σε κάθε πλευρά χωρίς λίπη.
   
3. Αποστραγγίστε το νερό από το μπολ με σταφίδες και πιέστε ελαφρά τις σταφίδες για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Διανέμουμε τα μισά από τα μαγειρεμένα μήλα από τη μια άκρη, ώστε να βρίσκονται πάνω στην λιπαρή επιφάνεια της ζύμης.
   
4. Πασπαλίστε τα μήλα στην κορυφή με 25 γρ. Ψωμί, στη συνέχεια βάλτε τις μισές από τις σταφίδες πάνω τους, μετά τα μισά ψιλοκομμένα καρύδια και ψεκάστε 1 κουταλιά της σούπας στην κορυφή. l κανέλα.
   
5. Τυλίξτε προσεκτικά τη γέμιση στο ρολό της ζύμης πιέζοντας τις πλευρές. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα χαρτί περγαμηνής.
   
6. Τοποθετούμε το τυλιγμένο στρούλ σε ένα φύλλο ψησίματος και με παρόμοιο τρόπο διαμορφώνουμε το δεύτερο προϊόν από το υπόλοιπο μισό της ζύμης και το γέμισμα. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 ° C και αφήστε το να ζεσταθεί. Σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε 1 αυγό κοτόπουλου με ένα πιρούνι και λιπαίνετε το πάνω από το στρούλο.
   
7. Στέλνουμε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι τα γλυκίσματα να είναι πάνω από ένα όμορφο χρυσοκαστανά χρώμα. Βγάζουμε τα τελικά προϊόντα από το φούρνο, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
   
8. Όταν το ψήσιμο έχει κρυώσει, ψεκάστε το πάνω από 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη άλεσης, κόβεται σε κομμάτια, απλώνεται σε ένα πιάτο επιδόρπιο και σερβίρει.
   

Σημαντικό! Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα μήλα μπορούν να συνδυαστούν με φρούτα όπως αχλάδια, δαμάσκηνα, κυδώνια, μάνγκο και ακόμη και μπανάνες. Εάν προσθέσετε φέτες κολοκύθας στο γέμισμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό θα κάνει το πιάτο πιο λαμπερό.

Συνταγή βίντεο

Η προβολή της συνταγής βίντεο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τη διαδικασία ψησίματος μήλων ή αναδίπλωσης της ζύμης με ρολό πλήρωσης.

Άλλες συνταγές για πιάτα ζαχαροπλαστικής