Κέικ σοκολάτας με κεράσι - μια απίστευτη απόλαυση

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα μίξερ?
• υποβρύχιο μπλέντερ.
• pan
• μπολ κουζίνας?
• τσάντα ζύμης?
• μαχαίρι για κοπή μπισκότου?
• φτυάρι ζαχαροπλαστικής?
• ταψί με διάμετρο 20 cm.
• βούρτσα?
• χτυπήστε.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία της δοκιμής για τα κέικ μπισκότων

1. Ρίχνουμε 570 γραμμάρια κοκκινισμένου αλεύρου σε ένα μπολ, προσθέτουμε 5 γραμμάρια αλάτι στο τραπέζι, 5 γραμμάρια σόδα ψησίματος, 12 γραμμάρια σκόνης ψησίματος και το χτυπάμε με ένα χτύπημα.
   
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε 180 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, συνθλίβονται σε μικρούς κύβους. Προσθέστε 180 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και προσθέστε 300 ml βραστό νερό στην κορυφή. Αφήστε για λίγα λεπτά για να αφήσετε τα συστατικά να λιώσουν.
   
3. Χτυπάτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
   
4. Σε ένα άλλο κύπελλο (μεγάλο μέγεθος), σπάστε 6 αυγά κοτόπουλου, τα χτυπήστε προσεκτικά με ένα μίξερ.
   
5. Προσθέστε 330 g ζάχαρης και αναμείξτε με αναμικτήρα για 10-12 λεπτά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και να σχηματιστεί μάζα αέρα.
   
6. Ρίχνουμε 10 γραμμάρια εκχυλίσματος βανιλίνης και χτυπάμε ξανά.
   
7. Στα χτυπημένα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε το προηγουμένως ληφθέν μίγμα σοκολάτας-κρέμας, κτύπησε.
   
8. Σταδιακά προσθέστε ξηρά υλικά ενώ ο μίξερ είναι σε λειτουργία.
   
9. Και στη συνέχεια εισάγουμε 200 ml ζυθοποιημένου καφέ. Χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει και η ζύμη του μπισκότου είναι έτοιμη.
   
10. Λαμβάνουμε δύο πιάτα ψησίματος και ρίχνουμε την ζύμη που προκύπτει σε αυτά εξίσου.
    
11. Βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες για 50-60 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
    
12. Αφού ψήσουμε τα κέικ, τα βγάζουμε από τα καλούπια και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως σε ένα αεριζόμενο μέρος.
    

Στρώμα κερασιών

1. Κατ 'αρχάς, παρασκευάστε τη ζελατίνη: χύστε 12 g του προϊόντος με νερό και αφήστε για 10 λεπτά να διογκωθεί.
   
2. Σε ένα φλιτζάνι καλαθοποιίας τοποθετούμε 300 γραμμάρια κερασιών χωρίς κουκούτσια, προσθέτουμε 70 γραμμάρια ζάχαρης, 14 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και βράζουμε μέχρις ότου η μάζα παχύνει, ανακατεύοντας συνεχώς.
   
3. Αλέστε το ακόμα παχύρευστο μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης.
   
4. Ρίξτε την πρησμένη ζελατίνη.
   
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια ολόκληρων κεραμιδιών με πέτρα, ανακατέψτε καλά.
   
6. Καλύπτουμε δύο μορφές με διάμετρο 20 cm (καθώς και τη διάμετρο των κέικ) με φιλμ προσκόλλησης και γεμίζουμε το μίγμα κερασιών σε ίσες ποσότητες. Τοποθετούμε τις φόρμες στην κατάψυξη για 1,5-2 ώρες.
   

Κρέμα σοκολάτας

1. Ρίξτε 150 g μαύρης σοκολάτας σε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε 100 ml ζεστής κρέμας.
   
2. Ανακατέψτε μέχρι να διαχωριστεί πλήρως η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
   
3. Σε ξεχωριστό μπολ τοποθετούμε 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου και το χτυπάμε για 2-4 λεπτά.
   
4. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη, 300 γραμμάρια μαλακού τυριού μασκαρπόνης, ανακατεύουμε μέχρι να λειανθεί.
   
5. Προσθέστε το ganache σοκολάτας (μίγμα σοκολάτας-κρέμας), χτυπήστε με ένα μίξερ.
   

Συναρμολόγηση προϊόντων

1. Επιστρέφουμε στα μπισκότα: κόβουμε το καθένα σε δύο όμοια μέρη.
   
2. Παίρνουμε την πρώτη κέικ και την απορροφούμε με μια μικρή ποσότητα βραστού καφέ χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής.
   
3. Εφαρμόζουμε το πρώτο ομοιόμορφο στρώμα κρέμας με σακούλα ζαχαροπλαστικής, το διανέμεμε στην επιφάνεια με σπάτουλα.
   
4. Στη συνέχεια, απλώστε το στρώμα κερασιών στην κρέμα, η οποία ήταν κατεψυγμένη σε φόρμες.
   
5. Πάνω από αυτό, εφαρμόστε επίσης ένα στρώμα κρέμας σοκολάτας και απλώστε το δεύτερο κέικ.
   
6. Επαναλαμβάνουμε όλα τα βήματα όπως με το πρώτο μπισκότο στο τελευταίο κέικ.
   
7. Στο τέλος, καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και αφήστε το στο ψυγείο για μία ώρα.
   

Διακόσμηση

1. Για διακόσμηση, θα χρησιμοποιήσουμε ganache σοκολάτας: ρίχνουμε 80 g σκοτεινής σοκολάτας με 80 ml ζεστής κρέμας, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
   
2. Ρίξτε το μείγμα σε μικρές μερίδες στις άκρες του κέικ, σχηματίζοντας ράβδους σε όλη την περιφέρεια του.
   
3. Μετά από αυτό, γεμίστε το πάνω μέρος του προϊόντος με ganache.
   
4. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τελικό κέικ σοκολάτας μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα κεράσια ή ζύμη. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 5 ώρες για να απολαύσετε.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα δείτε όλη την διαδικασία παρασκευής κέικ σοκολάτας με κεράσι, διαδοχικά και οπτικά εξοικειωθείτε με κάθε βήμα.

Άλλες συνταγές κέικ