Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- stewpan;
- 3 βαθιές λεκάνες ή κύπελλα.
- μαχαίρι κουζίνας?
- 4 μπολ ή γυαλιά.
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο.
Τα συστατικά
| Τίτλος | Ποσότητα |
| Σοκολάτα | 200 g |
| Κρέμα περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% ή μεγαλύτερη | 160 ml |
| Κοτόπουλο αυγό | 4 τεμ |
| Σκόνη ζάχαρης | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Πορτοκαλί αλκοόλ | 50 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε 160 ml κρέμας λίπους (33-35%) σε θερμοκρασία 80-90 ° C. Διακόψτε 200 γραμμάρια σκοτεινού πικρού ή σοκολάτας γάλακτος σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ ή μπολ. Μπορείτε να πάρετε τη σοκολάτα με τη μορφή ενός κεραμιδιού ή σκέφτεται: σταγόνες, σταγόνες, νομίσματα, ή άλλο σχήμα. Ρίξτε τη θρυμματισμένη σοκολάτα με ζεστή κρέμα, περιμένετε 4-5 λεπτά.
- Προσθέστε 50 ml πορτοκαλί υγρού στο μπολ, που προσθέτει γεύση στο πιάτο. Αντί για πορτοκάλι, μπορείτε να πάρετε σοκολάτα, καφέ, βανίλια ή οποιοδήποτε ποτό που σας αρέσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο αρωματικό αλκοόλ: κονιάκ, ρούμι, βάμμα γλυκάνισου και ζαχαροπλαστικής, μπράντυ, μαστίχα (βουλγαρικό αλκοόλ με γεύση γλυκάνισου), ουίσκι, διάφορα ποτά. Εκτός από μια ευχάριστη επίγευση, το αλκοόλ θα είναι πιο ευάερο. Αναμίξτε τη μάζα με ένα μίξερ με ένα ακροφύσιο χτυπήματος μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σοκολάτα. Εάν το τελευταίο είναι ελάχιστα διαλυτό - εφαρμόστε ένα λουτρό νερού.
- Διαχωρίστε 4 αυγά κοτόπουλου σε πρωτεΐνες και κρόκους. Για μαγείρεμα, πάρτε τα πιο φρέσκα, προπλυμένα αυγά. Με ένα μίξερ, χτυπάτε τους κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας σκόνης σε μια λευκή χνουδωτή μάζα. Αντί της σκόνης, μπορείτε να πάρετε τη λεπτής κοκκοποιημένη ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, κτυπήστε μέχρι την πλήρη διάλυση της ζάχαρης.
- Χτυπάτε τον σκίουρο με ένα μίξερ με ένα χτύπημα σε ισχυρό αφρό, με τις επίμονες κορυφές.
- Ρίξτε τη μάζα του κτυπημένου κρόκου σε ένα βαθύ μπολ με ένα μίγμα σοκολάτας-κρέμας, ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύνθεση.
- Βάλτε τις μισές από τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο μπολ. Με μια σπάτουλα, αναμείξτε προσεκτικά και τις δύο μάζες προς τη μία κατεύθυνση, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι ομαλή. Προσθέστε το δεύτερο μισό της κτυπημένης πρωτεΐνης, επαναλάβετε την ανάδευση. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε προσεκτικά και αργά, έτσι ώστε η μάζα να μην χάσει την ευελιξία.
- Μεταφέρετε το μους σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε το επιδόρπιο σε ένα μπολ ή ένα ποτήρι επιδόρπιο (4 τεμάχια). Ψύξη για 2-3 ώρες.
Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το γλυκό με κτυπημένη κρέμα, κρέμα, φρέσκα μούρα, καρύδα ή άλλη μαγειρική διακόσμηση.
Συνταγή βίντεο
Για να κάνετε ένα τέτοιο επιδόρπιο σοκολάτας με σιγουριά, δείτε το παρακάτω βίντεο. Μετά από λεπτομερείς εξηγήσεις και μια οπτική επίδειξη, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε την προετοιμασία ενός γλυκού πιάτου.
Ελπίζουμε να απολαύσετε τα γλυκά που μαγειρεύονται σε αυτό το εγχειρίδιο και θα χρησιμοποιήσετε τη συνταγή περισσότερες από μία φορές.
Τι επιδόρπια σοκολάτας σας αρέσει; Γράψτε στα σχόλια!
Φόρτωση ...