Σοκολάτα κέικ Πάσχας - μια νόστιμη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο αερίου ή ηλεκτρικού φούρνου, φούρνο 1 λίτρου, μίξερ, 2 βαθιά δοχεία, κόσκινο, 4 βαθιά μπολ, χυμός εσπεριδοειδών, λεπτό τρίφτη, πατάρι 8 λίτρων, κουταλιά, κουταλάκι του γλυκού, κουζίνα, γυαλί, πετσέτα, ξύλινο σουβλάκι, πιρούνι, μαχαίρι, σπάτουλα σιλικόνης, καλούπια κέικ, χαρτί περγαμηνής, πλάκα επιδόρπιο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

• Ρίξτε 1,5-2 στοίβες στο ταψί. νερό και πάνω από υψηλή θερμότητα φέρνουν σε βρασμό.
• Ξεπλένουμε ένα ποτήρι σταφίδες κάτω από τρεχούμενο νερό, το ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε.

Opara

1. Ρίχνουμε 0,5 λίτρα γάλακτος σε ένα δίσκο λίτρα και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και 50 g ζύμης, στη συνέχεια ανακατεύετε με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να διαλυθεί η ζύμη.
   
2. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια αλεύρι στο μείγμα ζύμης και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Εάν η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια αλεύρι, μέχρι να φτιάξουμε τη ζύμη, όπως τηγανίτες. Καλύπτουμε το δοχείο με ένα πιάτο από ύφασμα με μια πετσέτα κουζίνας και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά για να σηκώσουμε.
   

Αναφέρετε τη ζύμη

1. Σπάστε τα 4 αυγά σε ένα βαθύ δοχείο και τα χτυπήστε με ένα μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων σε σταθερό αφρό. Προσθέστε 260 g ζάχαρης στη μάζα των αυγών, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας και χτύπησε όλα περίπου 10 λεπτά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
   
2. Πλένουμε 1 πορτοκαλί κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά το τρίβουμε το ανώτερο στρώμα της φλούδας σε ένα λεπτό τρίφτη για να κάνουμε μια φασαρία.
   
3. Κόβουμε το πορτοκάλι σε 2 μισά και με τη βοήθεια ενός χυμού εσπεριδοειδών πιέζουμε το πορτοκάλι και ρίχνουμε το χυμό σε ένα βαθύ μπολ. Σε ένα μπολ με βαθύ νερό, λιώνετε 200 γραμμάρια βουτύρου σε ένα βαθύ κύπελλο και σε άλλο δοχείο νερού λιώνετε 200 γραμμάρια σοκολάτας με 30 γραμμάρια βουτύρου, ανακατεύοντας για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα. Στραγγίζετε τις σταφίδες με ατμό και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
   

Η ζύμη

1. Όταν έχουν περάσει 30-40 λεπτά, προσθέστε το ζεστό λιωμένο βούτυρο στην αυξημένη ζύμη, προσθέστε σταφίδες, χυμό πορτοκαλιού, ζέστη, 40g νιφάδες αμυγδάλου και χτυπημένο μίγμα αυγών, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με σπάτουλα σιλικόνης. Ρίχνουμε 1 κιλό αλεύρι στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρις ότου ληφθεί μια παχύρρευστη μάζα.
   
2. Νερό τη ζύμη πάνω από 1 κουταλιά της σούπας. l το ηλιέλαιο και ανακατεύετε με μια σπάτουλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l από τη λιωμένη σοκολάτα στις αντίθετες πλευρές της ζύμης, με μια σπάτουλα το πιέζουμε αρκετές φορές στη μάζα, στη συνέχεια γυρίζουμε τη ζύμη, προσθέτουμε την υπόλοιπη σοκολάτα εκεί και ανακατεύουμε ελαφρά για να φτιάξουμε το μάρμαρο της ζύμης.
   
3. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα 8 λίτρων, καλύπτετε με μια πετσέτα πανί και την στείλετε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ώστε να ανέβει όσο το δυνατόν περισσότερο στην κορυφή του τηγανιού.
   

Kulichi

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 50 ° C και αφήστε το να ζεσταθεί.Καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές των κέικ του Πάσχα με χαρτί περγαμηνής.
   
2. Ανακατέψτε λίγο τη ζύμη για να καταβυθιστεί και τοποθετήστε τα με τα χέρια σας στο καλούπι, τοποθετώντας το έτσι ώστε να χρειαστούν λίγο περισσότερο από το ήμισυ των καλουπιών.
   
3. Στέλνουμε κέικ για την ανύψωση στο φούρνο μέχρι να φτάσουν στην κορυφή. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 160-180 ° C και ψήνουμε το προϊόν για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, ελέγξαμε με ένα ξύλινο σουβλάκι εάν τα κέικ ήταν ψημένα και εάν ο θρυμματισμός είναι ξηρός, αφαιρέστε τα καλούπια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10-15 λεπτά. Αν το σουβλάκι είναι βρεγμένο, αφήστε το στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά και, στη συνέχεια, τραβήξτε τα έξω από το φούρνο.
   
4. Βγάζουμε κέικ από τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσουν για 6 ώρες χωρίς να αφαιρέσουμε το έγγραφο περγαμηνής.
   

Διακόσμηση

1. Λιώνουμε σε υδατόλουτρο 250 γραμμάρια σοκολάτας με 50 γραμμάρια βουτύρου, αναδεύοντας μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.
   
2. Χρησιμοποιήστε ομοιόμορφα μια κουταλιά της σούπας σοκολάτας για τα κέικ στην κορυφή, πασπαλίστε το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας. l αμύγδαλα και αφήστε τα προϊόντα να σταθούν για περίπου 24 ώρες.
   
3. Μετά από μια μέρα, κόβουμε το κέικ σε μερίδες, το βάζουμε σε ένα πιάτο επιδόρπιο και σερβίρουμε.
   

Σημαντικό! Ενώ τα κέικ είναι ψημένα και ψημένα στο φούρνο, μην ανοίξετε την πόρτα για να μην "τραβήξετε κρύο" της ζύμης, και στη συνέχεια θα έχετε πλούσια ψηλά αντικείμενα.

Συνταγή βίντεο

Εάν χρειάζεται να διευκρινίσετε τέτοιες λεπτές αποχρώσεις όπως τη ζύμη ζύμωσης ή την προσθήκη λιωμένης σοκολάτας σε αυτό, αξίζει να εξετάσετε αυτά τα σημεία στη συνταγή βίντεο.

Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα