Τυροκοκκαλιά από τυρί σοκολάτας - τρομερή συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κόψιμο ·
• βαθιά κύπελλα?
• (περίπου 22 εκατοστά σε διάμετρο) ·
• μπλέντερ
• ένα μίξερ?
• φύλλο ·
• φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό φούρνο (φούρνος μεταφοράς).
• φούρνο μικροκυμάτων ή σόμπα?
• κοφτερό μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ψήστε το κέικ

1. Σε 100 γραμμάρια αλεύρου σιταριού προσθέστε περίπου 30 γραμμάρια ζάχαρης, αναμίξτε.
   
2. Στρώνουμε 50 γραμμάρια κρύου βουτύρου σε χοντρό τρίφτη. Grind αυτά τα συστατικά σε ψίχουλα.
   
3. Βάλτε τη εύθρυπτη βάση στο ταψί και κατανέμετε ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα, ελαφρώς συμπιέζοντας. Τοποθετήστε το καλούπι στο ψυγείο.
   

Προετοιμασία της πλήρωσης

1. Τρίψτε προσεκτικά 140 γραμμάρια γάλακτος ή αδύναμη μαύρη σοκολάτα (50% κακάο).
   
2. Ρίξτε τη θρυμματισμένη σοκολάτα με 150 γραμμάρια ζεστού γάλακτος. Αφήστε για μερικά λεπτά.
   
3. Όταν τα κομμάτια έχουν λιώσει, αναμίξτε τη μάζα καλά μέχρι να λείψει.
   
4. Σε τρία πακέτα μαλακού τυριού cottage 180 g το καθένα προσθέστε το κούνημα σοκολάτας γάλακτος ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
   
5. Ρίξτε τα ίδια 180 γραμμάρια ζάχαρης.
   
6. Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα μπλέντερ. Η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται τελείως και η μάζα του τυροπήγματος πρέπει να γίνει εντελώς ομοιογενής.
   
7. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πατάτας ή άμυλο αραβοσίτου και 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
   
8. Χτυπήστε 3 αυγά και βάλτε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, κτυπήστε με ένα μίξερ.
   
9. Πάρτε το καλούπι έξω από το ψυγείο, κάντε μια πλάκα από το φύλλο στο εξωτερικό, έτσι ώστε η γέμιση δεν διαρρέει.
   
10. Ρίξτε όλο το μίγμα σοκολάτας-τυρόπηγμα πάνω στο κέικ. Βάλτε το κέικ για να ψήσετε.
    
11. Ρυθμίστε το ηλεκτρικό φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 110 μοίρες και αφήστε να μαγειρέψουν για 70-80 λεπτά.
    
12. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφήστε το cheesecake να κρυώσει, αφήνοντας το στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Στη συνέχεια, στείλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση τη νύχτα.
    

Το στάδιο της μαγειρικής ganache

1. Αυτό το επάνω στρώμα επιδόρπιο θα πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως μετά από 4-8 ώρες. Σπάστε λίγο περισσότερο από μισό μπαρ σοκολάτας (60 γραμμάρια) σε μικρά κομμάτια, προσθέστε 20 γραμμάρια βούτυρο σε αυτά.
   
2. Στείλτε ένα μπολ από αυτά τα δύο τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει. Κάθε 20 δευτερόλεπτα πρέπει να αναμίξετε μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
   
3. Προσθέστε 2-3 κουταλιές θερμού γάλακτος και ανακατέψτε.
   
4. Καλύψτε με ένα κέικ ganache και βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά.
   
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, περπατήστε με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών, αφαιρέστε τη φόρμα.
   

Αποδεικνύεται απολύτως καταπληκτικό, νόστιμο επιδόρπιο. Εξαιρετικά νόστιμο και λεπτό, με πλούσια γεύση σοκολάτας, σίγουρα θα προσελκύσει όλους τους επισκέπτες.Το cheesecake τυριού σοκολάτας είναι κατάλληλο για κάθε εορταστικό τραπέζι.

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε τον ακριβή αριθμό των προϊόντων, τη συνοχή του γεμίσματος και ganache, την πλήρη διαδικασία παρασκευής επιδόρπιο στο σπίτι.

Άλλες συνταγές κέικ