Νόστιμο κέικ σφουγγαριών σοκολάτας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα μίξερ?
• χτύπημα για κτυπήματα?
• κόσκινο για το κοσκίνισμα του αλεύρου.
• κύπελλα διαφόρων όγκων (1,5 l, 3 l, 4 l).
• αφαιρούμενο στρογγυλό πιάτο ψησίματος για στρώματα κέικ με διάμετρο 18 cm (2 τεμ.).
• τσάντα ζύμης?
• ένα μαχαίρι ζύμης για την κοπή shortcakes (λεπίδα μήκους περίπου 30-35 cm).
• φτυάρι ζαχαροπλαστικής?
• λεπτό ξύλινο ραβδί?
• φούρνο;
• ένα φούρνο μικροκυμάτων.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Τούρτες μαγειρέματος

1. Ρίξτε σκόνη κακάο (150 g) σε ένα μικρό μπολ (1,5 λίτρα). Ρίχνουμε το κακάο με ελαφρώς ψυχρό βραστό νερό (250 ml). Αλλά μην προσθέσετε όλο το νερό ταυτόχρονα, η μάζα θα πρέπει να είναι παχιά. Ρίχνουμε 200 ml νερό, αν η μάζα είναι παχιά, προσθέστε περισσότερα. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
   
2. Αφήστε το στην άκρη για να το αφήσετε να κρυώσει.
   
3. Κόψτε το βούτυρο (400 g) σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο (όγκος 4 l). Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη (300 g) στο λάδι. Βάλτε το βούτυρο με μπλέντερ με μέτρια ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια χνουδωτή μάζα. Η ζάχαρη πρέπει να διασκορπιστεί τελείως και η μάζα να ελαφρύνει λίγο (σε σύγκριση με το χρώμα του λαδιού).
   
4. Γεμίστε τα αυγά σε μείγμα βουτύρου-ζάχαρης (4 τεμ.), Χτυπάτε με ένα μείκτη σε μέτρια ταχύτητα.
   
5. Βάλτε το ψυγμένο μίγμα κακάου σε ένα δοχείο με το μείγμα βουτύρου-αυγού, κτυπήστε με μεσαία ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει.
   
6. Προσθέστε τη μισή κρέμα γάλακτος (125 g) στη μάζα, αναμίξτε με ένα μίξερ (10-15 δευτερόλεπτα) σε μεσαία ή χαμηλή ταχύτητα.
   
7. Ρίξτε τη σόδα ψησίματος (1,5 κουταλάκι σούπας) και το αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού) σε αλεύρι (450 γραμμάρια). Κοσκινίστε, διαιρέστε σε δύο περίπου ίσα μέρη. Χύστε ένα μέρος του κοσκινισμένου αλεύρου (περίπου 225 g) με πρόσθετα σε ένα μπολ, αναμείξτε με ένα μίξερ μέχρι να εξομαλυνθεί.
   
8. Βάλτε το δεύτερο μέρος της ξινή κρέμα (125 g) σε μια μπισκότα μάζα, αναμίξτε με ένα μίξερ.
   
9. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε με χτύπημα μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε εκχύλισμα βανίλιας (2 ml) στη ζύμη, ανακατέψτε καλά.
   
10. Διαχωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε δύο ίσα μέρη, μετατοπίστε κάθε μέρος σε αποσπώμενο στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 18 cm με ψηλές πλευρές, που έχουν προηγουμένως λιπανθεί με βούτυρο (20 g). Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C για 35-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα ξύλινο ραβδί, τρυπώντας το κέικ. Εάν το κέικ είναι έτοιμο, το ραβδί θα παραμείνει ξηρό. Όταν ψήνετε ένα μπισκότο, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου νωρίτερα από 25-30 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, διαφορετικά το μπισκότο θα εγκατασταθεί.
    
11. Αφού αφαιρέσετε τα τελικά κέικ μπισκότων από το φούρνο, ανοίξτε τη φόρμα. Μόνο τα κρύα κέικ πρέπει να κοπούν. Δεν είναι απαραίτητο να στρώσετε κέικ μπισκότων, είναι πολύ λιπαρά και τρυφερά.
    

Κρέμα μαγειρικής

1. Ζεσταίνετε την κρέμα σε φούρνο μικροκυμάτων (ή κατσαρόλα) σε θερμοκρασία περίπου 85-90 ° C. Βάλτε τα καλέτες σοκολάτας σε ένα μπολ (χωρητικότητα 3 λίτρων). Ρίξτε τα καλέκια με ζεστή κρέμα. Περιμένετε 5-8 λεπτά για να μαλακώσει η σοκολάτα.
   
2. Ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι να μαλακώσει με ένα χτύπημα.Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
   
3. Προσθέστε τυρί κρέμας μασκαρπόνης στη μάζα κρύου σοκολάτας, ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα έως ότου η κρέμα είναι εντελώς ομοιογενής.
   
4. Προσθέστε λικέρ Beilis (30 ml) στην κρέμα για να δώσετε στην κρέμα μια αρωματική νότα. Μεταφέρετε την τελική κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, ψύξτε μέχρι να κρυώσουν τα κέικ μπισκότων.
   

Συγκρότημα κέικ

1. Για τα κρύα κέικ, κόψτε τα "καπάκια".
   
2. Κόψτε κάθε κέικ σε δύο ίσα μέρη μαζί με ένα μακρύ μαχαίρι ζύμης.
   
3. Επικόλληση των κέικ με κρέμα, το πάχος της στρώσης κρέμας είναι περίπου 1 cm.
   
4. Τοποθετήστε τα κέικ πάνω από το ένα το άλλο, πιέστε ελαφρά για να κρατήσετε το ένα το άλλο.
   
5. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, εφαρμόστε κρέμα στις πλευρές του κέικ και στην κορυφή, εξομαλύνετε τις επιφάνειες με ένα χνουδωτό ωμοπλάτα.
   
6. Διακοσμήστε το κέικ όπως θέλετε (με έτοιμα ζυμαρικά, τριμμένη σοκολάτα, κακάο, ζάχαρη άχνη, φρούτα).
   

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο θα δείτε έναν από τους πιο πρωτότυπους τρόπους παρασκευής κέικ σοκολάτας. Εφαρμόζοντας τις πληροφορίες που λαμβάνονται στην πράξη, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε το δικό σας μαγειρικό αριστούργημα:

Άλλες συνταγές κέικ