Mega Σοκολάτα Cupcakes - Απίστευτα Delicious

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, μίξερ, κόσκινο, κουζίνα, ζυμαρικά, βαθιά πιάτα, σπάτουλα, τσάντα ή μεμβράνη, 3 βαθιά μπολ, κουτάκια, δίσκο ψησίματος, κουτάλι, τσάντα ζύμης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ganache

1. Πρώτα θα πρέπει να μαγειρέψετε ganache, γι 'αυτό θα πρέπει να πάρετε 200 g σκούρης σοκολάτας 56% και 200 ​​g κρέμας 33%. Φέρτε την κρέμα σε βράση (αλλά μην βράζετε), και στη συνέχεια ρίξτε τα σε μια βαθιά πλάκα με σοκολάτα.
   
2. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για αρκετά λεπτά, και έπειτα με μια σπάτουλα, αρχίστε να ανακατεύετε απαλά από τη μέση στις άκρες. Για να γίνει η μάζα πιο ομοιογενής, μπορεί να διακοπεί από έναν υποβρύχιο μπλέντερ. Καλύψτε το δροσερό ganache με ένα φύλλο ή σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες.
   

Cupcakes

1. Κοσκινίζουμε 100 γραμμάρια κακάου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε 6 γραμμάρια κοκκινισμένης σόδας, καθώς και 280 γραμμάρια αλεύρι και 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος, ανακατεύουμε καλά. Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλκαλική σκόνη κακάου, τότε η γεύση θα είναι πιο έντονη και το χρώμα θα είναι κορεσμένο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ξηρά συστατικά στην άκρη και αρχίστε να ανακατεύετε τα υγρά.
   
2. Σε ένα χωριστό κύπελλο με ένα μίξερ, συνδυάστε 2 αυγά κοτόπουλου, μια πρέζα αλάτι, 400 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάτε αυτά τα συστατικά σε υψηλή ταχύτητα για αρκετά λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια, ελαφριά μάζα.
   
3. Στη συνέχεια, προσθέστε στα χτυπημένα αυγά και τη ζάχαρη 150 g εκλεπτυσμένου ηλιελαίου και 150 g γάλακτος. Συνεχίστε να χτυπάτε τα συστατικά με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσετε. Αφού ανακατέψετε τα αυγά με γάλα και βούτυρο, προσθέστε τα ξηρά κοσκινισμένα προϊόντα σε αυτά, στη συνέχεια σε ένα μείγμα αργής ταχύτητας μέχρι ομαλό. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν θόλοι στη δοκιμή.
   
4. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας στη ζύμη σοκολάτας. l βραστό νερό. Η ζύμη της συνέπειας θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
   
5. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί. Ρίξτε τη ζύμη σοκολάτας σε παρασκευασμένο χαρτί ή σε καλούπια σιλικόνης. Σημειώστε ότι η ζύμη στις φόρμες δεν πρέπει να υπερβαίνει το ήμισυ, ή καλύτερα, λίγο λιγότερο, αλλιώς τα cupcakes σας θα αυξηθούν πάρα πολύ και θα "ξεφύγουν" από τη φόρμα.
   
6. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με τα καλούπια στο φούρνο και ψήνετε σε 180 μοίρες για 20-25 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο σας). Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της δοκιμής με μια οδοντογλυφίδα: εάν την βυθίζετε στη μέση του φλυτζανιού και είναι εντελώς στεγνή, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο.
   

Κρέμα

1. Σε 250 γραμμάρια τυριού κρέμα προστίθενται 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε το παγωμένο ganache από το ψυγείο και προσθέστε στο τυρί κρέμας. Χτυπάτε ξανά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι ομαλά.
   
2. Ρυθμίστε την κρέμα στην άκρη για 20 λεπτά ώστε να γίνει θερμοκρασία δωματίου και είναι ευκολότερο να διακοσμήσετε τα κέικ. Βάλτε την κρέμα σε μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα μιας χρήσης με μια αποκομμένη άκρη, και στη συνέχεια διακοσμήστε τα cupcakes για να σας αρέσει.
   

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο που παρουσιάζεται, ο συγγραφέας θα σας πει πώς να κάνετε νόστιμα cupcakes σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας. Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, μπορείτε να επαναλάβετε εύκολα αυτή τη συνταγή χωρίς την εμπειρία της παρασκευής επιδόρπια.