Κέικ με μπανάνα σοκολάτας - Delicious Delicious

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• ένα φούρνο μικροκυμάτων?
• αποσπώμενο ταψί με διάμετρο 15 cm.
• ένα μίξερ?
• μαγειρική βούρτσα?
• μαγειρικό χτύπημα?
• μαγειρική σπάτουλα?
• Μαγειρικό μαχαίρι για την εφαρμογή κρέμας?
• κόσκινο για το αλεύρι.
• κύπελλα χωρητικότητας 2 λίτρων (3 τεμάχια).
• βαθύ κεραμικό μπολ?
• χαρτί περγαμηνής.

Τα συστατικά

Όνομα	Ποσότητα
Αλεύρι σίτου, πριμοδότηση	65 g
Κοκκώδη ζάχαρη	80 g
Σκόνη ζάχαρης	30 g
Αυγά	2 τεμ
Κρέμα λίπους 35%	340 ml
Βούτυρο	20 g
Μαύρη σοκολάτα, 50-60%	180 g
Σκόνη κακάου	2,5 κουταλιές της σούπας. l
Ηλιέλαιο	30 ml
Σκόνη ψησίματος	0,5 κουτ
Συμπυκνωμένο γάλα	1 κουταλιά της σούπας. l
Εκχύλισμα βανίλιας	1 κουτ
Κοινό αλάτι	πρέζα
Πόσιμο νερό	60 ml
Μπανάνες μικρό	7 τεμ

Βήμα μαγειρέματος

Ψήσιμο κέικ

1. Ρίξτε το κακάο (2,5 κουταλιές της σούπας). Σε ένα βαθύ μπολ προσθέστε 60 ml νερού. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, ανακατεύετε το κακάο μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
   
2. Σε ένα μπολ, βάλτε τους κρόκους αυγών κοτόπουλου (2 τεμ.), Προσθέστε ζάχαρη (50 g), ηλιέλαιο (30 ml) και την προκύπτουσα μάζα κακάου. Χτυπάμε τα συστατικά με ένα μίξερ για 1-1,5 λεπτά μέχρι ομαλά.
   
3. Αδειάστε το αλεύρι (65 g) με τη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη (0,5 κουταλάκι του γλυκού) στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να λειώσει με ένα μίξερ, ανάβοντας τη σε χαμηλή ταχύτητα, ο χρόνος ανάμειξης είναι περίπου 30 δευτερόλεπτα.
   
4. Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε τα λευκά των αυγών (2 τεμ.), Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Κρατήστε τα σκίουρια και ένα μπολ στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν χτυπήσετε.
   
5. Κατακτήστε τις πρωτεΐνες με έναν ανάμικτη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη (30 g) σε μερίδες (2-3 φορές) στη μάζα. Αφού προσθέσετε όλη τη ζάχαρη, ενεργοποιήστε τη μέγιστη ταχύτητα και χτυπήστε τις πρωτεΐνες μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Προσθέστε τις μαστιγμένες πρωτεΐνες στη μάζα με τα μέρη του κακάου (το ένα τρίτο), αναμείξτε τις δύο μάζες με μια μαγειρική σπάτουλα με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, όλη την ώρα προς την ίδια κατεύθυνση. Μια καλά αναμεμιγμένη μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
   
6. Καλύψτε το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος (διάμετρος 15 cm) με χαρτί περγαμηνής.
   
7. Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι. Βγάλτε απαλά την επιφάνεια με μαχαίρι για την εφαρμογή κρέμας. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο, ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 175 ° C για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, μετά τη διάτρηση του κέικ, θα πρέπει να παραμείνει ξηρή.
   
8. Αφήστε το τελειωμένο κέικ να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε τη μορφή. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μια μακρά λεπίδα, κόψτε τις παρατυπίες στην επιφάνεια ψησίματος. Κόψτε το κέικ σε τρία επίπεδα ίσου ύψους, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής από κάτω.
   

Κρέμα μαγειρικής

1. Θερμαίνουμε την κρέμα (40 ml) σε θερμοκρασία περίπου 60-65 ° C. Ρίξτε τη θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα (80 g) σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζεστή κρέμα. Περιμένετε 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα σοκολάτας μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) στη μάζα σοκολάτας, αναμείξτε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
   
2. Ρίχνουμε λίπος κρέμα (250 ml) σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη (30 g). Κτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ σκόνης σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά το μέγιστο. Ψύξη της κρέμας πριν από το μαστίγιο. Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35% χτυπάται στις σκληρές κορυφές για περίπου 4-5 λεπτά, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 38% - περίπου 1-2 λεπτά.Προσθέστε την ψυχρή μάζα σοκολάτας στην κτυπημένη κρέμα σε μέρη (περίπου 3 φορές). Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
   

Προετοιμασία μπανάνας

Ξεφλουδίστε τις μπανάνες (7 μικρές). Κόψτε κάθε μπανάνα κατά μήκος σε δύο ισοδύναμα μισά.

Συγκρότημα κέικ

1. Μεταφέρετε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
2. Εφαρμόστε κρέμα από μια τσάντα ζύμης στην πρώτη κέικ (περίπου το ένα έκτο της κρέμας), κατανέμετε ομοιόμορφα την κρέμα σε όλο το κέικ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ζύμης. Βάλτε τις μισές μπανάνες στην κρέμα (διαιρέστε τις μπανάνες σε 2 μέρη), λίγο από την άκρη των κέικ.
   
3. Καλύψτε τις μπανάνες με ένα στρώμα κρέμας, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα. Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Επαναλάβετε τη διαδικασία όπως και με την πρώτη κέικ - βάλτε ένα στρώμα κρέμας, μπανάνες (δεύτερο μέρος) και ένα άλλο στρώμα κρέμας. Επαλείψτε το κέικ με το τρίτο στρώμα κέικ στην κορυφή και από τις πλευρές με ένα λεπτό στρώμα κρέμας.
   
4. Ψύξτε για 1 ώρα για να ρυθμίσετε. Μετά από μια ώρα, καλύψτε το κέικ με ένα παχύτερο στρώμα κρέμας και ψύξτε για άλλες 3-4 ώρες.
   

Διακόσμηση κέικ

1. Βάλτε θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα (100 g) σε ένα βαθύ κεραμικό κύπελλο, προσθέστε βούτυρο (20 g), κρέμα (50 ml), συμπυκνωμένο γάλα (1 κουταλιά).
   
2. Λιώνουμε τη μάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Κάθε 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τη μάζα και αναμίξτε. Θερμάνετε και αναμίξτε το μείγμα μέχρι ομαλό. Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο, το χύστε με ganache, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ.
   
3. Αφήστε το ganache να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σκληρύνει πλήρως.
   

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να δείτε την λεπτομερή προετοιμασία ενός νόστιμου κέικ μπανάνας-σοκολάτας στο παρακάτω βίντεο. Επαναλαμβάνοντας όλες τις ενέργειες μιας ειδικευμένης νοικοκυράς, θα ψήσετε το ίδιο κέικ χωρίς επιπλοκές:

Ελπίζουμε ότι η βήμα προς βήμα περιγραφή και το υλικό βίντεο θα σας βοηθήσουν να καταφέρετε να προετοιμάσετε τα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Φροντίστε την οικογένειά σας προετοιμάζοντας ένα αρωματικό και λεπτό κέικ για το σαββατοκύριακο ή για το τραπέζι των διακοπών.

Άλλες συνταγές κέικ