Sauerkraut σούπα λάχανο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

κλίμακες κουζίνας
κουταλιά της σούπας
ένα τηγάνι
2 γλάστρες
κουζίνα σόμπα
δοχεία παρτίδας
κοπής
ένα μαχαίρι
πιρούνι
μπολ.

Τα συστατικά

Βόειο κρέας - 3 ραβδώσεις
Ρίζα σέλινου - 2 τεμάχια 4x4x4 εκ
Καρότα - 0,5 τεμ.
Κρεμμύδια - 1,5 τεμ.
Ξινό λάχανο - 300-400 g
Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. l
Σκόρδα - 2 σκελίδες
Μαϊντανός - 2-3 υποκαταστήματα
Πράσινο κρεμμύδι - 5-7 φτερά
Αλεύρι - 1-1,5 κουταλάκια σούπας. l
Μαύρο πιπέρι - 7-8 τεμ.
Φύλλο Bay - 1-2 τεμ.
Ζαχαροπλαστική - 0.5 κιλά
Αλάτι για γεύση
Αυγό - 1 τεμ.
Σουσάμι σε γεύση

Βήμα μαγειρέματος

Βάλτε το τηγάνι του βοείου κρέατος (3 πλευρές) στο τηγάνι, γεμίστε το με κρύο νερό και ρυθμίστε το ζωμό να βράσει. Όταν ο αφρός αρχίσει να ξεχωρίζει, αφαιρέστε το. Αφού ο αφρός παύσει να εμφανίζεται, κάνουμε την πυρκαγιά ελάχιστη.
Ρυθμίστε το τηγάνι σε φωτιά και τοποθετήστε το (ξηρό) 2 κομμάτια σέλινου ρίζας (4x4x4 cm) με ένα κομμάτι κάτω. Τα μισά από τα καρότα κόβονται στο μισό και τοποθετούνται επίσης σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι στο μισό και βάζουμε σε φέτες σε ένα τηγάνι. Τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν καλά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, απλώστε 300-400 g ξινό λάχανο. Ρίχνουμε λίγο νερό στο λάχανο - σχετικά με το επίπεδο του λάχανου.
Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Εάν το νερό εξατμιστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο. Στεγνώστε σε μια πολύ μαλακή κατάσταση λάχανου. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και το στέλνουμε στην κατσαρόλα με λάχανο.
Τα λαχανικά ψημένα σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδου. Ψιλοκόψτε 2-3 κλαδιά με μαϊντανό και 5-7 φτερά κρεμμυδιών.
Βγάζουμε το τελικό κρέας από το ζωμό. Εξάγουμε λαχανικά από το ζωμό. Μεταφέρουμε το έτοιμο λάχανο στο ζωμό.
Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε 1-1,5 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι και ρίχνουμε λίγο νερό - περίπου 100 g. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε νερό και αλεύρι στο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλάτι το ζωμό για να δοκιμάσετε. Προσθέστε 7-8 μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Βάζουμε 1-2 φύλλα δάφνης. Κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες και το βάζουμε στο ζωμό, βράζουμε. Ρίξτε τη σούπα σε χωριστά δοχεία. Πασπαλίστε με χόρτα και σκόρδο.
Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι (1-1,5 κουταλιές της σούπας L.), Βάλτε 0,5 κιλά έτοιμης ζύμης. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Από τη ζύμη κόβουμε κύκλους με διάμετρο μεγαλύτερη από τη διάμετρο της κατσαρόλας.
Οι άκρες των κύκλων λιπαίνονται με ένα χτυπημένο αυγό. Κλείνουμε γλάστρες γύρω από τη ζύμη, "κολλώντας" τους γύρω από τις άκρες.
Πασπαλίζουμε τους σουσάμι στο πάνω μέρος. Ρυθμίστε τα δοχεία στο φούρνο, θερμαίνονται στους 200ºC. Βγάζουμε τα γλάστρες όταν η ζύμη είναι καφέ.