Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου σε ένα καζάνι στο σπίτι 🍢

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα σύνολο δοχείων διαφορετικών βάθους, μαχαίρι, κοπής, κουταλιά, κουταλάκι του γλυκού, καζάνι με καπάκι, σόμπα, τρίφτη, γυαλί, ξύλινα ραβδιά, κουτάλι με κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε 700 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά (κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί κ.α.). Μπορείτε είτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας είτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή στην αγορά.
   
2. Καθαρίζουμε τα 2 μεσαία κρεμμύδια από τα φλούδια και τις ρίζες και τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη. Το βάζουμε μαζί με το χυμό που έχει διατεθεί σε ένα μπολ με κιμά.
   
3. Βάλτε 100 γραμμάρια λευκό ψωμί σε νερό για μερικά λεπτά. Όταν διογκώνεται, βγάζουμε, στραγγίζουμε το νερό, κόβουμε λίγο με τα χέρια μας και το στέλνουμε στο ίδιο δοχείο.
   
4. Οδηγήστε 1 αυγό κοτόπουλου και ρίξτε 1 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι, τριμμένο ζιρά, καθώς και αλάτι - η ποσότητα του είναι ρυθμιζόμενη στη γεύση.
   
5. Το γεμιστικό είναι καλά αναμειγμένο για να επιτρέψει τα συστατικά να συνδεθούν μεταξύ τους.
   
6. Στη συνέχεια, κάνουμε μικρές μπάλες του μεγέθους, όπως κεφτεδάκια. Για να τους αποτρέψετε από τις καιρικές συνθήκες, μπορείτε να τους καλύψετε με φιλμ προσκόλλησης.
   
7. Κόβουμε 200 γραμμάρια λίπους ουράς σε κύβους, συγκρίσιμα σε μέγεθος με τις μπάλες κιμά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λιπαρό ουίσκι ουράς με το χοιρινό, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να λιώσει πολύ και δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα στο πιάτο. Κάνουμε τα κεμπάπ με τη βοήθεια ξύλινων ραβδιών: αλυσοδέταμε τις χοντρές μπάλες και κομμάτια λίπους ουράς. Ως στρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
   
8. Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε 1 kg πατάτας. Το κόβουμε σε φέτες, σαν να ήταν πατάτα με αγροτικό τρόπο. Για ευκολία, είναι προτιμότερο να επιλέγετε κονδύλους μεσαίου μεγέθους και κανονικού σχήματος.
   
9. Τοποθετούμε το καζάνι στη σόμπα και ανάβουμε τη μεσαία φωτιά. Φέρτε 300 ml φυτικού ελαίου σε βρασμό. Σε μια τέτοια βαθιά λίπος τηγανίζουμε φέτες πατάτας μέχρι το χρυσό καφέ.
   
10. Μετά το τηγάνισμα, βγάζουμε τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές και στραγγίζουμε το λάδι από το καζάνι. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από τις πατάτες, φέτες από αυτό μπορούν να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες.
    
11. Στο κάτω μέρος του καζάνι, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι και θερμαίνεται. Και στις δύο πλευρές, ψήνετε τα κεμπάπ για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να συλλαμβάνει και να κρούστα και το λαρδί να λιώσει ελαφρώς.
    
12. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα κεμπάπ από το καζάνι, στραγγίστε το παλιό λάδι και ρίξτε φρέσκο ​​- περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. l Τοποθετούμε το καζάνι σε μια αργή φωτιά και περιμένουμε μέχρι το λάδι να ζεσταθεί.
    
13. Επιστρέφουμε τις πατάτες στο καζάνι και ρίχνουμε ½ φλιτζάνι νερό. Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τα σουβλάκια στο καζάνι, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε όλο το πιάτο για μισή ώρα.
    
14. Με την πάροδο του χρόνου, απενεργοποιήστε τη σόμπα και βάλτε τα κεμπάπ και τις πατάτες στις πλάκες, διακοσμώντας με φρέσκα βότανα, λαχανικά και διάφορες σάλτσες. Αυτό το πιάτο είναι πιο νόστιμο, φυσικά, σε μια ζεστή μορφή.
    

Συνταγή βίντεο

Για να προετοιμάσετε σωστά το σπιτικό μπάρμπεκιου σε ένα καζάνι και να μην χάσετε κανένα σημαντικό βήμα, παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο αυτού του πιάτου και αποθηκεύστε το για μελλοντικούς χρόνους.