Shish kebab σε ένα καζάνι στο πηδάλιο: βήμα προς βήμα 🍢 συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φορητή κουζίνα σόμπα, καζάνι, κοπής, μαχαίρι, μπολ, κατσαρόλα, κουτάλι με σχισμή και μακρύ χερούλι.

Τα συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
χοιρινό λαιμό	3,5 kg
κρεμμύδια	1 kg
λιπαρά	500 g
μαϊντανό	1 μάτσο
αλάτι	1-1.5 Άρθ. l
μαύρη πιπεριά	1-1.5 Άρθ. l
κόκκινο κρεμμύδι	2 τεμ
κέτσαπ	1 πακέτο

Βήμα μαγειρέματος

Κόψτε το χοιρινό λαιμό σε ποσότητα 3,5 kg σε ένα κομμάτι κοπής σε μεγάλα κομμάτια (όπως για τους άνδρες). Βάζουμε το κρέας σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αφαιρέστε μέχρι το πλάι.
Κρεμμύδια σε ποσότητα ενός κιλού, είναι δυνατόν λίγο περισσότερο, απομακρύνουμε από ένα φλοιό, πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τότε το κόψουμε σε μισούς δακτυλίους, το βάλουμε στην άκρη.
Μια μεγάλη δέσμη πράσινου μαϊντανού κάτω από τη βρύση, ψιλοκομμένο σε ένα ξύλο κοπής και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Σε ένα δοχείο με τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος στέλνουμε ενάμιση κουταλιές αλάτι και την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού. Ανακατέψτε καλά τα τρόφιμα και τα μπαχαρικά, ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά όσο το δυνατόν περισσότερο. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, αυτά που προτιμάτε. Όταν το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατανέμονται ομοιόμορφα στο κρέας, αφήστε τα συστατικά να μαριναριστούν για 1-2 ώρες.
Ανάψουμε τη φωτιά στη σόμπα, βάζουμε ένα καζάνι χωρητικότητας 16 λίτρων.
Το λίπος σε ποσότητα 500 γραμμαρίων κόβεται σε πλάκες. Διανέμουμε τις πλάκες λίπους σε όλο το βάθος του καζάνι ένα προς ένα. Στερεώστε το λίπος έτσι ώστε το κρέας να μην καίει. Το λίπος θα δώσει λίπος, και αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή καψίματος.
Τώρα παίρνουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος, τα βάζουμε σε ένα πυκνό στρώμα στο λαρδί.
Τοποθετήστε ένα στρώμα κρεμμυδιού αναμεμειγμένο με μαϊντανό στην κορυφή του κρέατος. Στη συνέχεια, απλώστε ξανά το κρέας και πάνω από ένα στρώμα κρεμμυδιών, κατανέμετε ομοιόμορφα το κρέας.
Κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι, φτιάχνουμε μια μέση φωτιά και περιμένουμε ένα ελαφρύ χτύπημα στο καζάνι. Αρχίζει να πνίγει το λίπος.
Όταν ξεκινήσει η ισχυρή σκουός, ανοίξτε το καπάκι του καζάνι, ανακατέψτε τα συστατικά με κουτάλι με σχισμή και μακρύ χερούλι.
Κλείνουμε το καπάκι, σε μέτρια φωτιά συνεχίζουμε να κρατάμε το κρέας για περίπου δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κρεμμύδια θα δώσει χυμό, το κρέας θα μαλακώσει σε αυτό το χυμό.
Ανοίξτε το καζάνι, ανακατέψτε το κρέας με το κρεμμύδι ξανά. Βλέπουμε ότι το κρεμμύδι απελευθέρωσε άφθονα το χυμό. Προσδιορίζουμε τα κομμάτια λίπους πιο κοντά στους τοίχους των πιάτων έτσι ώστε το λίπος να συνεχίζει να θερμαίνεται. Κλείνουμε το καζάνι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγο περισσότερο χρόνο.
Όταν ο συνολικός χρόνος του κρέατος ψησίματος είναι μισή ώρα, ανοίξτε το καζάνι και δείτε μια μεγάλη ποσότητα λίπους, χυμό από κρεμμύδια.
Επαναλαμβάνουμε τέτοιες ενέργειες ξανά μετά από επτά έως δέκα λεπτά, αλλά μετά από αυτό δεν κλείνουμε το καζάνι με καπάκι, αλλά αφήνουμε το υγρό να εξατμιστεί. Ανακατέψτε τα συστατικά από καιρό σε καιρό.
Όταν σχεδόν όλο το υγρό έχει εξατμιστεί, επιλέγουμε κομμάτια λίπους από το καζάνι με κουτάλι με σχισμές - έχει ήδη εκπληρώσει τη λειτουργία του.
Διανέμουμε όλες τις φέτες κεμπάπ ψαριού πάνω από το καζάνι, αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή κρούστα. Για αυτό χρειαζόμαστε 5-10 λεπτά.
Όταν το κεμπάπ παίρνει ένα νόστιμο ρόδινο φλοιό, βάλτε το σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, διακοσμήστε με προ-κομμένο κόκκινο κρεμμύδι δαχτυλίδια και πράσινο μαϊντανό.
Κόψτε 3-4 κρεμμύδια σε μια κοπτική πλάκα πολύ λεπτά, τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο.Προσθέστε μια αυθαίρετη ποσότητα κέτσαπ (αυτό που προτιμάτε), ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά - αυτή είναι μια κλασική σάλτσα με κεμπάπ.

Χρήσιμες Συμβουλές

Shish kebab μαγειρεμένο σε ένα καζάνι αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και μαλακό λόγω της μαρασμό του σε χυμό κρεμμυδιού. Δεν συγκρίνεται με το μπάρμπεκιου που μαγειρεύεται στη σχάρα. Προετοιμάστε ένα τέτοιο προϊόν εάν δεν έχετε την ευκαιρία να πάτε στο σπίτι σας στο ύπαιθρο.
Παρόλο που το κεμπάπ δεν είναι προετοιμασμένο στη σχάρα, η μυρωδιά της θολότητας εξακολουθεί να υπάρχει σε αυτό.
Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά, φροντίζετε τους φίλους και τους συγγενείς σας, διασκεδάστε.

Συνταγή βίντεο

Θα δείτε πόσο απλό είναι στο σπίτι να μαγειρεύετε ένα νόστιμο, ζουμερό μπάρμπεκιου σε ένα καζάνι σε μια φωτιά στο σπίτι. Θα μάθετε ποια προϊόντα χρειάζονται για το προϊόν, πώς να τα προετοιμάσετε κατάλληλα για χρήση.

Πολλοί από εσάς γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου στη σχάρα. Το κάνετε για τους επισκέπτες ή την οικογένεια, πηγαίνοντας στην ύπαιθρο. Και έπρεπε να τηγανίσετε το μπάρμπεκιου σε ένα καζάνι και μάλιστα στο πάτωμα; Αν έχετε κάνει ένα τέτοιο προϊόν, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας. Είναι αλήθεια ότι είναι πιο ζουμερό και πιο νόστιμο από ό, τι μαγειρεμένο στη σχάρα; Πώς αντιδρούν τα μέλη της οικογένειάς σας στο πιάτο στο στοίχημα;