Μπάρμπεκιου στο φούρνο σε μαξιλάρι κρεμμυδιού - ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
• ένα μπολ ή ένα μπολ για την αποξήρανση κρεμμυδιών.
• ένα μπολ για το κρέας.
• σουρωτήρι?
• ένα κουτάλι?
• χαρτοπετσέτες?
• προσκολλημένη ταινία?
• φύλλο ·
• βαθύ ταψί ή ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο για το φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε 700 γραμμάρια κρεμμυδιών, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μισό δακτύλιο. Αλέστε το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε μέσα από έναν μύλο κρέατος σε μια γερή κατάσταση.
   
2. Τα υπόλοιπα μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού αναδιπλώνονται σε βαθύ μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά.
   
3. Πετάξτε το καβουρδισμένο κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε έως ότου το νερό στραγγίσει. Βάλτε τα μισά δαχτυλίδια σε ένα μπολ, πάνω με μια ελεύθερη 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, προσθέστε. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
   
4. Πλύνετε τον χοιρινό πολτό (700 - 800 g) και στεγνώστε τον με χαρτοπετσέτες. Εκτός από το χοιρινό, το μοσχάρι, το αρνί ή ακόμα και το κοτόπουλο είναι κατάλληλο. Τα στρώματα λίπους δεν θα αποτελέσουν εμπόδιο, αλλά αντίθετα, θα κάνουν το τελικό πιάτο πιο ζουμερό. Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους και το βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο. Εκεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μπλέντερ, αλάτι, πιπέρι, σε γεύση με κορίανδρο. Ένα κατάλληλο μέγεθος κύβων κρέατος είναι 4-5 εκατοστά. Εάν κοπεί λιγότερο, τότε το κρέας μπορεί να αποδειχθεί ξηρό.
   
5. Ανακατεύουμε καλά το μελλοντικό κεμπάπ, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη - και το βάζουμε σε κρύο μέρος. Για να μαρινάρετε, το κρέας χρειάζεται τουλάχιστον 2 ώρες. Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τα πάντα για τη νύχτα, και ήδη το απόγευμα ξεκινήστε το μαγείρεμα.
   
6. Στον πυθμένα ενός φύλλου ψηλής ψησίματος ή ανθεκτικής στη θερμότητα δοχείου, απλώνετε τα κρεμμύδια. Πριν από τη διασπορά, αλατοποιήστε το υγρό που σχηματίζεται από αυτό.
   
7. Στο μαξιλάρι κρεμμυδιών βάζετε τα κομμάτια του κρέατος. Ομοιόμορφα κατανεμημένο στο μέγεθος της δεξαμενής.
   
8. Καλύπτουμε τα πάντα καλά με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Η προσεκτική κάλυψη με αλουμινόχαρτο δεν επιτρέπει στον ατμό να βγαίνει, κάνει το κρέας ζουμερό και απαλό. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι πιέζετε το φύλλο πριν στείλετε το πιάτο στο φούρνο.
   
9. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε το πιάτο και αφαιρούμε το φύλλο. Για την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας, αυξήστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες και τοποθετήστε και πάλι τα πάντα στο φούρνο.
   
10. Μετά από μισή ώρα, το νόστιμο τρυφερό κρέας στο μαξιλάρι κρεμμυδιού είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε πραγματικά σπιτικό μπάρμπεκιου.
    

Συνταγή βίντεο

Όλες οι αραιότητες του τεμαχισμού και του μαγειρέματος αντικατοπτρίζονται σε ένα σύντομο βίντεο. Και το τελικό αποτέλεσμα φαίνεται τόσο ορεκτικό, ότι σίγουρα θα θέλετε να μαγειρεύετε τα κεμπάπ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.