Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμα Karski 🍢

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μπάρμπεκιου;
• σουβλάκια ·
• τρυφετής (μαλακτικό σφυρί για κρέας) ·
• Πίνακας κοπής?
• κοφτερό μαχαίρι?
• μπλέντερ
• βαθύ μπολ?
• γάζα;
• Αποχυμωτής?
• επίπεδη πλάκα;
• πλαστικό δίσκο?
• Συσκευασία ξυλάνθρακα.
• αγώνες?
• καυστήρα άνθρακα?
• πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για μπάρμπεκιου θα χρειαστεί να πάρετε περίπου 1 κιλό φιλέτο. Αρνί, χοιρινό ή βόειο κρέας θα το κάνει. Κατ 'αρχάς, κομμάτια κρέατος πρέπει να χτυπήσουν ελαφρά με ένα σφυρί. Επίσης, για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια προσφορά για να κάνετε το κρέας πιο μαλακό. Έτσι, το φιλέτο θα πρέπει να μαγειρεύει λιγότερο, ενώ είναι καλύτερα κορεσμένο.
   
2. Βάζουμε 2 μεγάλα κρεμμύδια από το φλοιό και κόβουμε με ένα μαχαίρι σε 4-6 φέτες. Στη συνέχεια, μετατοπίστε τα κρεμμύδια σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε.
   
3. Καλύπτουμε το μπολ με γάζα και απλώνουμε σε αυτό το κρεμμύδι που προκύπτει. Πιέστε το χυμό κρεμμυδιού από αυτό. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το υπόλοιπο μικρό κρεμμύδι κολλάει στο κρέας, καίγεται και δίνει μια δυσάρεστη πικρία.
   
4. Από 1 λεμόνι πιέζετε το χυμό μέσω αποχυμωτή. Προσθέστε λεμόνι δεν είναι απαραίτητο, αλλά θα δώσει το κρέας μια μικρή οξύτητα.
   
5. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού σε μπολ σε χυμό κρεμμυδιού.
   
6. Κόψτε το φιλέτο από όλες τις πλευρές καλά για να δοκιμάσετε και σεζόν με μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μπαχαρικό στο μπάρμπεκιου ψεκάζοντας το κρέας με κόκκινη πάπρικα. Προσθέστε το στο γούστο σας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τη γεύση του μπάρμπεκιου, προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για το κρέας.
   
7. Βάζουμε το αλατισμένο και καρυκευμένο φιλέτο σε μια επίπεδη πλάκα και αφήνουμε να παραμείνει στην άκρη. Αυτή τη στιγμή, τοποθετούμε στο τραπέζι 400-500 γραμμάρια χονδρού καθαρού χοιρινού ή προβάτου.
   
8. Τυλίξτε κάθε κομμάτι φιλέτου σε ένα πλέγμα. Εάν το λίπος παραμένει στις άκρες, τότε μπορεί να κοπεί με κοφτερό μαχαίρι.
   
9. Βάλτε το φιλέτο τυλιγμένο σε λίπος σε πλαστικό δίσκο και γεμίστε τα πάντα με χυμό κρεμμυδιού και λεμονιού. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φιλέτο πρέπει να στραφεί αρκετές φορές, ώστε το κρέας να είναι μαριναρισμένο ομοιόμορφα.
   
10. Στη ζελατίνα θερμαίνουμε τα κάρβουνα και ενώ ζεσταίνονται, τεντώνουμε το φιλέτο στα σουβλάκια. Για κάθε κομμάτι κρέατος, θα απαιτηθούν 2 σουβλάκια, έτσι ώστε το kebab να μην περιστρέφεται και είναι βολικό να το γυρίσετε. Τομίν μπάρμπεκιου σε μια ζεστή γωνία έως ότου εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα σε κάθε πλευρά. Τρίψτε το μπάρμπεκιου μέχρι να μαγειρευτεί. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 40-45 λεπτά. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το κρέας δεν καίγεται. Κατά το τηγάνισμα, το λίπος καθαρίζεται και απορροφά το κρέας, καθιστώντας το απαλό και ζουμερό. Μην ανησυχείτε αν το λίπος αρχίσει να καίει, πριν να σερβίρετε το κεμπάπ στο τραπέζι, μπορείτε να το αφαιρέσετε.
    
11. Βάλτε το τελειωμένο μπάρμπεκιου σε ένα πιάτο με ένα φύλλο σαλάτας. Μπορείτε να το σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή φέτες ψωμιού. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια με πάχος 1 εκατοστό. Το φιλέτο είναι μαλακό και ζουμερό, ενώ υπάρχει μια μικρή οξύτητα.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο είναι αφιερωμένο στη διαδικασία μαγειρέματος σουβλάκια του Kars.Αυτός είναι ένας ειδικός τρόπος για το τηγάνισμα χοιρινό ή αρνί φιλέτο, το οποίο περιγράφεται λεπτομερώς και σταδιακά στο βίντεο. Όλα τα συστατικά που χρειάζεστε αναφέρονται στην αρχή του βίντεο και έχουν σχεδιαστεί για 1 κιλό κρέατος, οπότε, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσαρμόσετε ανεξάρτητα τον όγκο των προϊόντων.