Μανιτάρια Μπάρμπεκιου - μια συνταγή για μανιτάρια στη σχάρα 🍄

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ με καπάκι, φιλμ προσκόλλησης, σουβλάκια.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε καλά με 1 κιλό φρέσκων μεσαίων μανιταριών. Στεγνώστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία. Όταν αγοράζετε, σταματήστε την επιλογή σας σε νεαρά ισχυρά μανιτάρια με διάμετρο καπέλου 5 εκατοστά περίπου. Μικρά μανιτάρια δεν πρέπει να ληφθούν επειδή είναι δύσκολο να τεντωθούν στα σουβλάκια.
   Τοποθετήστε τα καθαρά μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί από τα καπάκια μανιταριών (αλλά όχι απαραίτητα). Αλάτι με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι χωρίς λόφο, προσθέστε 2 τσιπς μαύρου πιπέρι. Αντί του μαύρου, μπορείτε να πάρετε λευκό πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με το στεγνό μίγμα Provencal βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας πικάντικα βότανα και μπαχαρικά: θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, βασιλικό, μαντζουράνα, φασκόμηλο, γλυκό πιπέρι, κουρκούμη, κάρυ, σαφράν, μοσχοκάρυδο, μουστάρδα, μέλι, άλλα βότανα και μπαχαρικά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, αποξηραμένο σκόρδο.
   
2. Βάλτε σε ζαχαρωτά 250-300 ml ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του μπολ με τα χέρια σας μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και τα βότανα. Καλύψτε το μπολ ή σφίξτε με φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε τα μανιτάρια να μαρινάσουν για 1,5-2 ώρες. Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, αλλά στη συνέχεια τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αλατιστούν (ή λίγο αλατισμένα).
   
3. Μετά από το χρόνο για το αποσκωριώσεις, σύρετε τα μανιτάρια στα σουβλάκια.
   
4. Τηγανίζουμε τα σουβλάκια μανιταριών στη σχάρα, σε καλά καμένα κάρβουνα σε χρυσή κρούστα. Γυρίστε τα σουβλάκια περιοδικά για να τηγανίζετε ομοιόμορφα τα μανιτάρια. Ο χρόνος μαγειρέματος για το κεμπάπ μανιταριών είναι 15-20 λεπτά. Μπορείτε να μετατοπίσετε τα μανιτάρια στο κούμπωμα με λεπτές φέτες χοιρινό λαρδί, οπότε το kebab θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό (το λαρδί δεν καθορίζεται στη συνταγή).
   

Σερβίρεται μανιτάρι μανιτάρι ζεστό, απευθείας από τα κάρβουνα.

Συνταγή βίντεο

Δείτε το πώς να ξεφλουδίζετε και τα μανιτάρια string σε ένα σουβλάκι στο παρακάτω βίντεο. Μετά την προβολή, θα δείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο για το μαγείρεμα των κεμπάπ.