Κόκκινο ψάρι μπάρμπεκιου - εξαιρετικά νόστιμο 🍢

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο.
• σόμπα ή εστία?
• ένα τηγάνι.
• Ταψί 2 λίτρων.
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• τσιμπιδάκια?
• χαρτοπετσέτα χαρτιού?
• βαθιά χωρητικότητα.
• μια κουταλιά της σούπας.
• ξύλινα σουβλάκια?
• φύλλο τροφίμων?
• πινακίδα δείπνου.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Φιλέτο

1. Ξεπλένουμε το σφάγιο 1 πέστροφας κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κεφάλι του ψαριού, κόβουμε την κοιλιά και αφαιρούμε προσεκτικά τα εσωτερικά, μετά τα πλένουμε και πάλι τα ψάρια με νερό μέσα και έξω και αφαιρούμε την υγρασία με χαρτοπετσέτα.
   
2. Στη βάση του κεφαλιού χτυπάμε το κρέας με ένα μαχαίρι και μεταφέρουμε τη γραμμή της κορυφογραμμής στην ουρά κρατώντας το εργαλείο υπό γωνία περίπου 20 °, κόβοντας το κρέας μαζί με το δέρμα.
   
3. Βάζουμε το κομμένο κομμάτι του ψαριού στο τραπέζι και κόβουμε προσεκτικά τα κόπρανα με ένα μαχαίρι και μετά το πτερύγιο.
   
4. Χρησιμοποιώντας τα τσιμπιδάκια, αφαιρέστε τα οστά που παραμένουν στο κρέας και τα τεντώστε προς την κατεύθυνση που ήταν η κεφαλή.
   
5. Από την πλευρά της ουράς με ένα μαχαίρι ψιλοκομίζουμε το κρέας και το κόβουμε, το χωρίζουμε από το δέρμα, κρατώντας το εργαλείο σχεδόν παράλληλο με την πλάκα κοπής. Κατά παρόμοιο τρόπο παίρνουμε το δεύτερο κομμάτι φιλέτο.
   

Μπάρμπεκιου

1. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε κομμάτια πλάτους περίπου 2 cm.
   
2. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. l αλάτι και 1,5 κουταλάκι σούπας. l ζάχαρη και αναδεύστε έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να διαλύονται. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια πέστροφας σε νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.
   
3. Μετά από 20 λεπτά, παίρνουμε τα κομμάτια ψαριού κομμένα σε φέτες και τα τσιμπίζουμε σε ξύλινα σουβλάκια με τη μορφή του γράμματος "S".
   
   Σημαντικό! Για να μην καούν τα σουβλάκια κατά τη διάρκεια του ψήσιμου ψησίματος στο φούρνο, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με νερό για 20-30 λεπτά.
4. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με ένα κομμάτι φύλλου, λιπαίνετε 1 κουταλιά της σούπας. l ηλιέλαιο και βάλτε επάνω του τα σχηματισμένα κεμπάπ στα σουβλάκια.
   
5. Τοποθετούμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, ανοίξτε τη λειτουργία turbo-grill στους 280 ° C και αφήστε το για 7-10 λεπτά.
   
6. Με ½ λεμόνι, κόψτε προσεκτικά γύρω από την περιφέρεια μια λωρίδα φλοιού 2-3 mm πλάτος και συνδέστε την με ένα κόμπο.
   
7. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν η επιφάνεια του τηγανιού θερμαίνεται, βάλτε το λεμόνι πάνω του με το κομμάτι κάτω και βάλτε μια πινακίδα σε μορφή λεκάνης 2 λίτρων πάνω από το λεμόνι και τηγανίζετε εσπεριδοειδή έως ότου η επιφάνειά της γίνει όμορφη καφετιά και στη συνέχεια σβήσετε τη φωτιά.
   
8. Ξεπλύνετε κάτω από ένα ρέον νερό ένα τσαμπί άνηθο, το στεγνώστε, χωρίστε τα χόρτα από τους μίσχους και ψιλοκόψτε.
   
9. Όταν έχουν περάσει 7-10 λεπτά, βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με τα παρασκευασμένα κεμπάπ, το βάζουμε σε ένα πιάτο, το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, βάζουμε το λεμονιού "φρυγανισμένο" δίπλα του και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
   

Συνταγή βίντεο

Εάν χρειάζεται να διευκρινίσετε τη διαδικασία λήψης φιλέτων, να ψαρέψετε ψάρια στα σουβλάκια ή να δείτε ένα έτοιμο kebab, αξίζει να δείτε αυτά τα αποσπάσματα στη συνταγή βίντεο.