Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, κοπής, σουβλάκια - 6 τεμ., φύλλο, καυσόξυλα, σπίρτα, χαρτί, ανοιχτό μπάρμπεκιου.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Ήπαρ βοείου κρέατος | 1 kg |
| Χοιρινό λίπος | 500 g |
| Kebab καρύκευμα | 0,5 πακέτο |
| Μαύρη πιπεριά | για να δοκιμάσετε |
| Αλεσμένη πάπρικα | 0,5 πακέτο |
| Βούτυρο | 50 - 60 g |
| Κρεμμύδια | 2 τεμ |
| Φτερά σκόρδο | 6 - 8 τεμ. |
| Μαρούλι | 8 - 10 τεμ. |
Βήμα μαγειρέματος
Η προετοιμασία του ήπατος
- Κόβουμε 1 κιλό ήπαρ σε φέτες για χορδή σε ένα σουβλάκι. Συνιστάται να επιλέξετε το συκώτι χωρίς φλέβες και αγωγούς, τότε τα κομμάτια θα είναι ομαλά και όχι χαλαρά.
- Κόψτε λεπτές φέτες 0,5 κιλών λίπους. Ο στόχος του είναι να δώσει λίπος και να δώσει χυμό στο ήπαρ. Εάν είναι επιθυμητό, το δέρμα μπορεί να κοπεί.
- Στρίψτε το ήπαρ σε ένα σουβλάκι. Στη συνέχεια, στοιβάζετε ένα κομμάτι μπέικον. Αλλάξτε ένα κομμάτι ήπαρ με ένα κομμάτι μπέικον. Περίπου χορδή σε 6 - 7 τεμάχια. Σειρά όχι από άκρη σε άκρη, αλλά έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι στη μέση, έτσι ώστε να μπορείτε να τα τυλίξετε στη συνέχεια σε φύλλα.
- Διαδώσαμε τα σουβλάκια με το συκώτι στη σχάρα, χωρίς να περιμένουμε μέχρι να καούν όλα τα καυσόξυλα. Για να αποφύγετε τη διάβρωση της φωτιάς και την αποφυγή της καύσης του μπάρμπεκιου, κρατήστε πάντα ένα μπουκάλι νερό στο χέρι για να σβήσετε την φλόγα στο χρόνο. Περιστρέψτε περιοδικά ώστε να μην υπάρχουν καμένα μέρη.
- Μόλις το συκώτι και το μπέϊκον ροδίσουν, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ο στόχος ήταν να δημιουργηθεί μια χρυσή καφετιά κρούστα και να δώσει τη μυρωδιά της φωτιάς, του καπνού, της φωτιάς.
Ψήσιμο φύλλων
- Βάζουμε κάθε σουγιά σε ένα λεπτομερές φύλλο αλουμινόχαρτου. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή, περίπου 10 - 20 g.
- Πασπαλίστε με καρυκεύματα για μπάρμπεκιου. Η σύνθεση του καρυκεύματος περιλαμβάνει αλάτι, έτσι μπορεί να είναι αρκετά αλμυρό, μην το παρακάνετε. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και την παπαρτίνα. Όλα τα καρυκεύματα μπορούν πρώτα να αναμειχθούν σε ένα φλυτζάνι και μετά να πασπαλιστούν με μπάρμπεκιου.
- Στο πλάι του μπάρμπεκιου βάζουμε ένα φρέσκο πράσινο μίσχο με σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
- Τυλίξτε το φύλλο σφιχτά έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει από αυτό. Το αποτέλεσμα ήταν ένα λαμπρό "γλυκό".
- Τα τυλιγμένα σουβλάκια τοποθετούνται και πάλι στη σχάρα.
- Μετά από 30 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Αναπτύξτε το φύλλο.
- Το απλώσαμε σε ένα πιάτο διακοσμημένο με μαρούλι. Το ήπαρ αποδείχθηκε με το δικό του χυμό, με λίγο λίπος. Εύκολη απομάκρυνση από σουβλάκια.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει πώς μπορείτε να τηγανίζετε κεμπάπ από το συκώτι στην ύπαιθρο. Θα δείτε τι φέτες χρειάζεστε για να κόψετε το συκώτι και το λίπος, πώς να τυλίξετε το φύλλο και ποιος βαθμός ψησίματος εξαντλήθηκε.
Μεταξύ των πολλών επιλογών μαγειρέματος, οι συνταγές κεμπάπ από το συκώτι καταλαμβάνουν δικαίως την ιδιαίτερη θέση τους. Όταν μαγειρεύεται σωστά, ένα τέτοιο μπάρμπεκιου αποδεικνύεται εκπληκτικά ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό. Λόγω της έντονης γεύσης του, τα κεμπάπ ήπατος κέρδισαν μεγάλη δημοτικότητα ανάμεσα στους λάτρεις του νόστιμου φαγητού, ειδικά στις καλοκαιρινές κατοικίες τους. Και η μυρωδιά του καπνού, της φωτιάς και του μπάρμπεκιου θα μετατρέψει το Σαββατοκύριακο σε αξέχαστες διακοπές, ειδικά αν αποφασίσετε να προσκαλέσετε τους φίλους σας. Μαγειρέψατε κεμπάπ από το συκώτι; Μοιραστείτε στα σχόλια αυτά που προτιμάτε να μαγειρεύετε τα κεμπάπ. Σας ευχόμαστε μια ευχάριστη διαμονή με φίλους.
Φόρτωση ...