Μαρινάρισμα επιλογές μαγειρέματος για το καλύτερο μπάρμπεκιου μπιφτέκι 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπής, μαχαίρι, τρίφτη ή μύλος κρέατος, αρκετούς περιέκτες για κρέας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε το κρέας βοοειδών από τραχύ φιλμ, φλέβες, υπερβολικό λίπος. Χρειαζόμαστε 6 κιλά βοδινό κρέας, κατά προτίμηση φιλέτο βοδινού.
   
2. Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους πάχους περίπου τριών έως τεσσάρων εκατοστών. Διαχωρίζουμε τα τεμαχισμένα κομμάτια σε αρκετούς περιέκτες με περίπου ίσες ποσότητες. Χρειαζόμαστε οκτώ ξεχωριστά δοχεία.
   
3. Λαμβάνουμε αλάτι, κρέας αλατιού σε κάθε δοχείο με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι με την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού. Ανακατεύουμε καλά το κρέας έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά. Το αλάτι και η μαύρη πιπεριά είναι απαραίτητα συστατικά για οποιαδήποτε μαρινάδα με κεμπάπ. Λαμβάνουμε φρέσκο ​​λεμόνι, το κόβουμε στο μισό, πιέζουμε το χυμό λεμονιού σε ένα από τα δοχεία με κομμάτια βοείου κρέατος, ανακατεύουμε.
   
4. Πλένουμε μια μεσογειακή ντομάτα κάτω από τη βρύση, κόβουμε, πιέζουμε το χυμό από αυτό μέσα στο επόμενο δοχείο με κρέας, ανακατεύουμε το κρέας με τον υπόλοιπο πολτό της ντομάτας. Ξεφλουδίστε δύο μικρά ακτινίδια από τη φλούδα, κόψτε τα σε φέτες, ανακατέψτε με φέτες μοσχαριού στο επόμενο μπολ. Στο επόμενο δοχείο με κομμάτια βοείου κρέατος, προσθέστε τρεις με τέσσερις κουταλιές νωπού γιαουρτιού, ανακατέψτε τα συστατικά, αφήστε να επιμείνει. Στο έκτο δοχείο με βόειο κρέας, προσθέτουμε περίπου 100 ml ξύδι τραπεζιού, ανάλογα με την προτίμηση. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο ξύδι ή αντίστροφα, περισσότερο.
   
5. Το επόμενο τμήμα του βοείου κρέατος είναι κορεσμένο με κόκκινο κρασί. Το κρασί πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, γιατί η γεύση του μπάρμπεκιου εξαρτάται από τη γεύση και την ποιότητα του κρασιού. Αναμίξτε τα εξαρτήματα. Χρειαζόμασταν 100 ml κόκκινου κρασιού. Δύο ή τρεις μικρές κεφαλές κρεμμυδιού ξεφλουδίζονται, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, διέρχονται από ένα μύλο κρέατος ή τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη. Το προκύπτον μείγμα αποστέλλεται στο προτελευταίο τμήμα του μπάρμπεκιου, αναμειγνύεται τα συστατικά. Αφήνουμε την τελευταία χωρητικότητα χωρίς πρόσθετα. Το κρέας παραμένει μόνο με μπαχαρικά: αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
   

Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας σε ένα σουβλάκι, κάθε είδος χωριστά, και το στέλνουμε στο μπάρμπεκιου.

Χρήσιμες πληροφορίες

1. Με βάση τα αποτελέσματα της γευσιγνωσίας, οι πρώτες θέσεις καταλήφθηκαν από μπάρμπεκιου, οι μαρινάδες των οποίων ήταν από γιαούρτι, αλάτι και μαύρο πιπέρι, κρεμμύδια, αντίστοιχα.
2. Στην τελευταία θέση ήταν μπάρμπεκιου, η μαρινάδα της οποίας αποτελούταν από χυμό λεμονιού, ξίδι.

Συνταγή βίντεο

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις διάφορες μαριναρίσματα μπάρμπεκιου, για να πάρετε ενδιαφέρουσες πληροφορίες από το διάσημο μάγειρα του Stalik, θα πρέπει να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο.