Μαρινάρετε και μαγειρέψτε τρυφερά σουβλάκια βοδινού 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• μεταλλικό ή γυάλινο δοχείο βαθιάς συσκευασίας.
• πιάτο ή δίσκο - 2 τεμ. (όχι πλαστικό).
• σουβλάκια ·
• μπάρμπεκιου;
• βούρτσα σιλικόνης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Παίρνουμε περίπου 2,5 κιλά βοδινού (καλύτερα να τραβήξουμε τον αυχένα, έτσι ώστε το κεμπάπ να γίνει πιο ζουμερό) και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα τεμάχια πρέπει να είναι συμμετρικά και χωρίς να κρέμονται πάνω τους φλέβες και μικρές ταινίες, οι οποίες στο μέλλον θα καούν, τηγάνισμα στη σχάρα. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε ένα ξύλο κοπής και γενναιόδωρα, γενναιόδωρα αλάτι, και στη συνέχεια, με τη χρήση κτυπήματος κινήσεις, "οδηγούμε" το αλάτι στο κρέας. Κάνουμε αυτόν τον χειρισμό από όλες τις πλευρές. Για να αλάτι τέτοιο κρέας είναι εξαιρετικά δύσκολο, αλλά για το αλάτι είναι εύκολο, και αυτό μπορεί στη συνέχεια να επηρεάσει τη γεύση του μπάρμπεκιου.
   
2. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με θυμάρι και ανακατεύουμε προσεκτικά τα κομμάτια μεταξύ τους έτσι ώστε το μπαχαρικό να κατανέμεται ομοιόμορφα.
   
3. Μετά το θυμάρι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το κεμπάπ με τη σκόρδο και πάλι το χειρισμό με ανάδευση. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το μεταποιημένο κρέας σε ένα βαθύ μεταλλικό ή γυάλινο δοχείο και το γεμίζουμε με προετοιμασμένο χυμό κρεμμυδιού έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει όλο το κρέας (θα χρειαστείτε περίπου 1,5 λίτρα, ανάλογα με την ακριβή ποσότητα κρέατος).
   
4. Καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 20 ώρες. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα παίρνουμε ένα μπάρμπεκιου από το ψυγείο. Βγάζουμε το κρέας από το δοχείο, το βγάζουμε από τη μαρινάδα με τα χέρια μας και το βάζουμε σε ένα καθαρό πιάτο ή δίσκο.
   
5. Παίρνουμε τα σουβλάκια και αρχίζουμε να τα στοιβάζουμε στο κρέας τους με αυτό τον τρόπο: τοποθετήστε μικρότερα κομμάτια στις άκρες του σουβλάκι, και μεγαλύτερα στο κέντρο. τα επιμήκη τεμάχια είναι στοιβαγμένα κατά μήκος και όχι απέναντι. το σουβλάκι πρέπει να περνά αυστηρά στο κέντρο του κομμάτι, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο για σας να γυρίσετε το κεμπάπ κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. πρέπει πρώτα να μετρήσετε το πλάτος του φούρνου και να στοιβάζετε τόσα κρέατα στο σουβλάκι έτσι ώστε να μην "κοιτάζει έξω" έξω από το μπαστούνι. Βάζουμε σουβλάκια με κορμούς σε ένα χωριστό καθαρό δίσκο ή ένα μεγάλο πιάτο (το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πλαστικό). Λαμβάνουμε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο (περίπου 50 ml) και λιπαίνουμε ελαφρώς με το ήδη "συλλεγόμενο" κεμπάπ από όλες τις πλευρές με μια βούρτσα σιλικόνης.
   
6. Στον βραστήρα (με προθερμανθέντα κάρβουνα) απλώνουμε το σουβλάκι με το αρμαλωμένο κρέας σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Μπάρμπεκιου μέχρι να μαγειρευτεί, συχνά στρέφοντας το κρέας. Όταν εμφανιστεί πυρκαγιά, πασπαλίστε με νερό.
   
7. Η ετοιμότητα του κεμπάπ πρέπει να ελεγχθεί ως εξής: Ανοίξτε ελαφρά τα κομμάτια κρέατος που έχουν ροδιστεί και πιέστε εναλλάξ κάθε ένα από αυτά. Εάν ο ρόδινος χυμός δεν προέρχεται από την τρύπα (στη θέση όπου το σουβλάκι σπάει ένα κομμάτι), το κομμάτι κρέατος είναι έτοιμο. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να προετοιμαστεί το μπάρμπεκιου στη σχάρα, ωστόσο όλα είναι ατομικά και εξαρτώνται από το κρέας, το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η σχάρα και την ποσότητα άνθρακα. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη μπάρμπεκιου από τη σχάρα, καλύψτε με ένα πιάτο ή καθαρή πετσέτα και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά.Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος από τα σουβλάκια και προχωρήστε στο γεύμα. Καλό φαγητό!
   

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να δείτε με σαφήνεια πώς ένα τόσο υπέροχο κεμπάπ είναι έτοιμο, μπορείτε σε αυτό το βίντεο.