Πώς να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου στο φούρνο στο σπίτι

Το ζήτημα του πώς να ψήνεις το μπάρμπεκιου στο σπίτι, αναρωτιέσαι ακούσια την άνοιξη, όταν ο ήλιος αρχίζει ήδη να λάμπει φωτεινότερα, αλλά είναι ακόμα πολύ μακριά από την έξοδο στην ύπαιθρο. Αλλά γιατί να μην ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με νόστιμο, αρωματικό, τρυφερό κρέας, το οποίο είναι κάπως κατώτερο από αυτό που αποκτάται στην ψησταριά; Ακόμα και στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρεύετε ψητό μπάρμπεκιου στο φούρνο χωρίς σουβλάκια στη σχάρα. Και είναι δυνατόν να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα;

6 λεπτές αποχρώσεις του σπιτικού μπάρμπεκιου

1. Προετοιμάστε το κρέας σωστά. Στην ιδανική περίπτωση, αν είναι φρέσκο, τότε θα είναι αρκετό για να το καθαρίσετε από φιλμ (βόειο κρέας, χοιρινό κρέας) ή φλούδα (κοτόπουλο). Αν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο φιλέτο, ξεπαγώστε το στο ψυγείο (θα χρειαστεί περίπου μια νύχτα), ξεπλύνετε και καθαρίστε.
2. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό ισχύει για το κοτόπουλο. Για να δώσετε τη γεύση και την απαλότητα του χοιρινού κρέατος, θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο - 8-10 ώρες. Λίγο λιγότερο - μέχρι 4 ώρες χρειάζεται ένα νεαρό αρνί. Εάν μαγειρεύετε shashlik από τα μανιτάρια στο φούρνο, ο χρόνος αποσκλήρυνσης μπορεί να μειωθεί στα 30 λεπτά, αφού τα μανιτάρια απορροφούν τα υγρά όπως τα σφουγγάρια.
3. Φροντίστε τα σουβλάκια. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πραγματικά μεταλλικά σουβλάκια, καθώς είναι εγγυημένα ότι δεν καίγονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψησταριές στο φούρνο σε ξύλινα σουβλάκια, τα βυθίζετε σε κρύο νερό για 30 λεπτά εκ των προτέρων. Έτσι προστατεύετε το "αξεσουάρ" από την καύση.
4. Πειραματιστείτε προσεκτικά με τις γεύσεις. Αυτό ισχύει για το μπάρμπεκιου στο φούρνο με υγρό καπνό, το οποίο μερικές φορές συνιστάται να προστεθεί για να πάρει μια οσμή, όπως από ένα μπάρμπεκιου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ανά 2 κιλά κρέατος), αλλά δεν συνιστάται εάν σχεδιάζετε να θεραπεύετε τα παιδιά.
5. Αν ανησυχείτε ότι το κρέας θα αποδειχθεί σκληρό, μαγειρέψτε το κεμπάπ στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Η συνταγή του διαφέρει μόνο επειδή τα κομμάτια πρέπει να τυλιγμένα σε φύλλα στην αρχή του μαγειρέματος και να αφαιρεθούν για 10 λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος. Σύμφωνα με την ίδια αρχή, το μπάρμπεκιου μαγειρεύεται σε ένα μανίκι στο φούρνο, αλλά δεν αφαιρείται, αλλά κόβεται απευθείας στα σουβλάκια για να πάρει ένα χρυσό κρούστα. Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε κεμπάπ σε ένα βάζο στο φούρνο, όταν το κρέας που σφραγίζεται σε σουβλάκια τοποθετείται σε βάζο τριών λίτρων και τοποθετείται σε ψυχρό φούρνο, ο οποίος στη συνέχεια θερμαίνεται στους 200 ° και μετά από μισή ώρα σε 250 °. Χάρη σε αυτή την προσέγγιση, τα κομμάτια αρχίζουν στον ατμό και στη συνέχεια ψημένα.
6. Μαγειρέψτε το κεμπάπ στο σπίτι στο φούρνο σε υψηλές θερμοκρασίες! Η ιδανική θερμοκρασία για το λιπαρό χοιρινό και το βόειο κρέας είναι το πολύ 250 °. Η θερμότητα θα δημιουργήσει γρήγορα μια κρούστα στην επιφάνεια των τεμαχίων και το υγρό από το κρέας δεν θα είναι σε θέση να εξατμιστεί. Για το κοτόπουλο, είναι αρκετό 200 °.

Διαβητικά κεμπάπ

Φροντίστε για την εικόνα; Επιλέξτε άπαχο κοτόπουλο ή μικρό αρνί. Πιστέψτε με, το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει!

Κοτόπουλα σουβλάκια σε ηλεκτρικό ή φούρνο αερίου

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού - 2 κουταλιές την κάθε μία. κουτάλια;
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - μια κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική

1. Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος σε λωρίδες με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1,5 cm.
2. Κάνετε μια μαρινάδα: ανακατέψτε λάδι με μπαχαρικά, προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξίδι από ρύζι.
3. Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα και ψύξτε.
4. Στρίψτε το φιλέτο στα σουβλάκια με ένα ακορντεόν, ρίξτε τη μαρινάδα, τοποθετήστε το στο συρτάρι και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από αυτό. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, γυρίζοντας δυο φορές.

Αρτύματα αρνιού φούρνου

Μια πραγματική καυκάσιος συνταγή για το πώς να τηγανίζουμε μπάρμπεκιου στο σπίτι στο φούρνο. Για να την προετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε:

• αρνί - 1 kg.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• αποξηραμένη μαντζουράνα και μέντα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• πιπέρι - 4 τεμάχια.
• ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε και φτιάξτε 2 κρεμμύδια, ανακατέψτε με το χυμό ενός λεμονιού, προσθέστε λάδι και μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι.
2. Τοποθετήστε το αρνί στη μαρινάδα, ανακατέψτε, κάντε το ψήσιμο στο ψυγείο.
3. Στρίψτε το κρέας στα σουβλάκια, εναλλασσόμενος με κομμένες πιπεριές και κρεμμύδια.
4. Λιπάνετε την σχάρα, τοποθετήστε τα κεμπάπ σε αυτήν, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από το κάτω μέρος. Τηγανίζουμε σε 200ο όταν το κρέας μαυρίζει, το πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

Καρύδια κεμπάπ

Πραγματικό αρσενικό κεμπάπ στο φούρνο, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει το χοιρινό και το βόειο κρέας.

Βόειο κρέας BBQ στο φούρνο όπως στη φωτογραφία

Θα χρειαστείτε:

• πολτός βοείου κρέατος - 1 kg.
• ξηρό κόκκινο κρασί - 250 ml.
• μεγάλα κρεμμύδια - 5 τεμ.
• θυμάρι - κλαδί?
• πιπέρι και αλάτι.

Μαγειρική

1. Περίστε το παρασκευασμένο κρέας με πιπέρι, αλάτι, θυμάρι, αφήστε για 15 λεπτά.
2. Ρίξτε με το κρασί, βάλτε πάνω από τα δαχτυλίδια των φλούδων κρεμμυδιών. Πιέστε και ψήστε στο ψυγείο.
3. Σειρά σε σουβλάκια, εναλλασσόμενα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ψήστε σε συρτάρι καλωδίων για 30 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά.

Φούρνοι χοιρινού κουνουπιδιού

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό λαιμό - 600 g.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 500 ml.

Μαγειρική

1. Κόψτε το κρέας σε φέτες, αλατοπιπερώνετε, πιπεριά, αφήνετε για 15 λεπτά και μετά μετατοπίστε τα κομμάτια κρεμμυδιού.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα μπάρμπεκιου χύμα: ρίχνουμε ξίδι, το νερό σε ένα μπολ με το κρέας, ανακατεύουμε. Αφήστε το στο ψυγείο.
3. Πόσο κρέας πρέπει να ψηθεί; Σειρά σε σουβλάκια, εναλλασσόμενα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ψήστε για 25 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά.

Τέτοια νόστιμα και απλά κεμπάπ θα σας ευχαριστήσουν τις καθημερινές και τις διακοπές!

• Μπάρμπεκιου χοιρινό μαριναρίσματος (σε ξύδι, μαγιονέζα, μεταλλικό νερό, κεφίρ)
• Μπάρμπεκιου μαριναρίσματος κοτόπουλου (σε κεφίρ, σάλτσα σόγιας, μπύρα)
• Μαρινάδες για γαλοπούλα, βοδινό και χοιρινό (σε χυμό ντομάτας, χυμό ροδιού, κεφίρ, με ακτινίδιο)
• Σουβλάκια σουβλάκια καρδιές κοτόπουλου (στη φύση, στον φούρνο, στον φούρνο και στο τηγάνι)
• Κεμπάμ στο φούρνο (από τους γοφούς, τα φιλέτα και τα φτερά)
• Μπάρμπεκιου σε μια βραδεία κουζίνα (από κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας)