Σαλάτα, ρολά και κέικ "Ρέγγα κάτω από γούνα": απρόσμενες εικόνες παραδοσιακού σνακ

Με την πρώτη ματιά, τα πάντα είναι απλά: αρκεί να βάζετε τα συστατικά σε στρώματα και μια νόστιμη ρέγγα τυλιγμένη σε ένα "παλτό" είναι έτοιμη. Ωστόσο, για να πάρετε το πιάτο "με μια συστροφή", πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά.

Θρύλοι του πιάτου

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της ιστορίας της εμφάνισης μιας αγαπημένης σαλάτας. Ο ήρωας των πιο κοινών από αυτούς - ο Anastas Bogomazov - ο ιδιοκτήτης πολλών ταβερνών και ταβερνών στη Μόσχα στις αρχές του 20ου αιώνα. Ανακουφιστικό μάγειρας Bogomazov Aristarkh Prokoptsev πρότεινε μια ειδική "σαλάτα του κόσμου." Κατασκευάζοντας το πιάτο, επιδίωξε πολλούς στόχους:

• προειδοποίηση αγώνα - ένα θρεπτικό πιάτο που χρησίμευσε ως ένα εξαιρετικό σνακ για ένα ποτό, το οποίο επέτρεψε στους επισκέπτες να παραμείνουν σε καθαρό μυαλό περισσότερο και να μειώσουν σημαντικά τον αριθμό των αγώνων.
• αύξηση κέρδους- ένα νόστιμο πιάτο τραβήχτηκε με ένα κτύπημα.
• συμβολισμό - η ρέγγα ενήργησε ως σύμβολο του προλεταριάτου, των κρεμμυδιών - των αγροτών, των τεύτλων - του κόκκινου πανό, της μαγιονέζας - των δυτικών εχθρών των Σοβιετικών.

Η κλασική συνταγή "Ρέγγα κάτω από γούνα"

Τι απαιτείται:

• ρέγγα λίπους (φιλέτο) - 300 g.
• πατάτες - 300 g.
• καρότο - 300 g.
• τεύτλα - 300 g.
• φρέσκα μήλα - 300 g.
• φρέσκα κρεμμύδια - 150 g.
• μαγιονέζα και αλάτι για γεύση.

Πώς να το κάνετε

1. Ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά με τη φλούδα και επεξεργαστείτε με ένα λεπτό τρίφτη.
2. Τοποθετήστε κάθε συστατικό σε ξεχωριστή πλάκα.
3. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα.
4. Κόψτε τα ψάρια σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
5. Αφαιρέστε τη φλούδα από κάθε μήλο και κόψτε τα φρούτα σε κύβους.
6. Στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο με μεγάλη διάμετρο), βάζετε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε στρώσεις: πατάτες, ρέγγα, κρεμμύδια, καρότα, μήλα, τεύτλα. Κάθε προϊόν είναι διασκορπισμένο με ένα στρώμα μαγιονέζας.
7. Υπομονή για αρκετές ώρες έως ότου η σαλάτα είναι κορεσμένη, τοποθετώντας το πιάτο στο ψυγείο.

5 μυστικά τέλεια γεύσης

Χρησιμοποιώντας την αναφερόμενη συνταγή βήμα προς βήμα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", εξετάστε μερικά κόλπα. Πέντε συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο έτσι ώστε να γλείψετε τα δάχτυλά σας.

1. Αγοράζουμε ποιοτικά συστατικά. Πηγαίνοντας στο κατάστημα για τα προϊόντα για μια γιορτινή σαλάτα, είναι σημαντικό να προτιμάτε τα πιο φρέσκα προϊόντα και να προσέχετε τη διάρκεια ζωής.
2. Μαγειρέψτε ξεχωριστά το λαχανικό. Οι πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα πρέπει να μαγειρευτούν σε χωριστά δοχεία. Αν και αυτό δεν είναι πάντα βολικό, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
3. Κόβουμε σωστά. Συνιστάται η άλεση των βρασμένων λαχανικών σε ένα τρίφτη, έτσι ώστε τα στρώματα να είναι καλύτερα κορεσμένα και η σαλάτα είναι ζουμερή. Αλλά τα μήλα πρέπει να κοπούν σε κύβους: αν χρησιμοποιείτε ένα τρίφτη, τα φρούτα θα δώσουν πάρα πολύ χυμό.
4. Γεμίστε το κρεμμύδι. Η απότομη γεύση του λαχανικού θα μαλακώσει και θα πάρει ένα γλυκό και ξινό χρώμα εάν, μετά από την κοπή, μουλιάστε σε μια αδύναμη λύση ξύδι για 15-20 λεπτά.
5. Προσθέστε φυτικό έλαιο. Αν συνδυάσετε τη ρέγγα και το κρεμμύδι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, η σαλάτα θα αποδειχθεί πιο ζουμερή και τρυφερή.

Απομακρύνεται από τα πρότυπα

Όλες οι συνταγές για την προετοιμασία του "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας" βασίζονται στην κλασική έκδοση. Ωστόσο, τα αγαπημένα πιάτα σπάνια παραμένουν αμετάβλητα: οι περίτεχνες νοικοκυρές και οι διάσημοι σεφ φέρνουν κάτι στην κουκουβάγια, ώστε το οικείο πιάτο να βρει έναν "νέο ήχο". "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας" δεν αποτελεί εξαίρεση: υπάρχουν πολλές παραλλαγές της σαλάτας.

Επιπλέον στρώματα

Για να κάνετε το κλασικό "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" να αισθάνεστε καινούργιες κάθε φορά, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον στρώματα. Καθώς τα εξαρτήματα "μπόνους" χρησιμοποιούν:

• ψιλοκομμένα βραστά αυγά ·
• πράσινα μπιζέλια?
• αβοκάντο επεξεργασμένο σε τρίφτη?
• τριμμένο σκληρό τυρί?
• ξινολάχανο ·
• τηγανητά μανιτάρια.
• ένα μείγμα τριμμένο τυρί κρέμα και ψιλοκομμένο ασπράδι αυγών?
• τριμμένο βούτυρο (για ευκολία επεξεργασίας, καλύτερα να το παγώσετε πρώτα).
• καβούρια ραβδιά.

Αντικατάσταση συστατικών

Για να μαγειρέψετε "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" με ένα νέο τρόπο, μπορείτε να πάτε με τον άλλο τρόπο: αντικαταστήστε τα συνήθη εξαρτήματα με άλλους. Ακολουθούν μερικές ιδέες:

• αντί για βραστά καρότα - χρησιμοποιούν καρότα στην κορεατική γλώσσα ·
• αντί της ρέγγας - κάντε μια σαλάτα με αλατισμένο σολομό.
• αντί για μήλα- καταστρέφουν τα αγγουράκια σε σαλάτα,
• αντί για μαγιονέζα - να πάρετε ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι (διαιτητική επιλογή),
• αντί για φρέσκα κρεμμύδια - χρησιμοποιήστε το τηγανισμένο φυτικό έλαιο.

Δημιουργικό σχεδιασμό

Σύμφωνα με τα καθιερωμένα κανόνια, η εξυπηρέτηση της ρέγγας είναι συνηθισμένη σε ένα κατσαρόλα με σαλάτα. Ένα κλασικό σάλτσα σαλάτας είναι διχαλωτές κρόκους αυγών. Ωστόσο, το πιάτο μπορεί να γίνει γκουρμέ ορεκτικό, αν το σχεδιάζετε πιο δημιουργικά. Για παράδειγμα, τοποθετήστε το πιάτο σε τάρτες. Υπάρχουν δύο ακόμα ενδιαφέρουσες επιλογές.

1. Στο ψωμί. Είναι απαραίτητο να διαιρέσετε το φραντζόλα κατά το ήμισυ κατά μήκος. Από κάθε μέρος κόψτε τη σάρκα, κάνοντας εσοχές. Σε έτοιμες βρώσιμες "σαλάτες" από το ψωμί, βάλτε "Ρέγγα κάτω από γούνα".
2. Στο ψωμί πίτα. Διαδώστε lavash στο τραπέζι και βάλτε τη σαλάτα στο προϊόν. Τυλίξτε σε ρολό. Κόψτε σε φέτες 2-3 εκατοστά πάχους και χρησιμεύστε ως κυλίνδρους. Ένα τέτοιο ρολό "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό" προσφέρεται στους επισκέπτες από κάποια εστιατόρια της Μόσχας της αλυσίδας McDonalds της Μόσχας.

Με έναν εντελώς νέο τρόπο: 2 ιδέες

Έτσι, μπορείτε να βελτιώσετε το "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό" με διαφορετικούς τρόπους: αλλάζοντας τα συστατικά, προσθέτοντας νέα εξαρτήματα ή παίζοντας με μια σειρά από στρώματα. Τα πειράματα είναι ευπρόσδεκτα! Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ήδη δοκιμασμένες πρωτότυπες συνταγές: κρίνοντας από τις κριτικές, οι παρακάτω μέθοδοι σνακ θα προσελκύσουν όλους τους επισκέπτες.

Βήμα-βήμα συνταγές για κέικ και ρολό από σαλάτα "Η ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν θέλετε να σχεδιάσετε αποτελεσματικά ένα εορταστικό τραπέζι. Θα απαιτήσει κυρίως συστατικά για το κλασικό "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό" (με μερικές εξαιρέσεις), καθώς και ζελατίνη.

Τυλίξτε

Τι απαιτείται:

• πατάτες - 150 g.
• τεύτλα - 200 g.
• ρέγγα (φιλέτο) - 200 g.
• τυρόπηγμα τυριού - 100 g.
• μαγιονέζα - 150 g.
• νερό - 50 ml.
• ζελατίνη - 10 g.

Πώς να το κάνετε

1. Τυριά επεξεργασίας και πατάτες (βραστά) σε τρίφτη.
2. Ρίξτε τη ζελατίνη με νερό και περιμένετε μισή ώρα για να φουσκωθούν οι κρύσταλλοι.
3. Τα τεμάχια φιλέτου ρέγγας σε όλο το μήκος των διαμήκων τμημάτων χωρίζονται σε λεπτά στρώματα.
4. Τοποθετήστε την διογκωμένη ζελατίνη σε ατμόλουτρο και θερμαίνετε, αναδεύοντας, μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Ψύξη της προκύπτουσας μάζας και συνδυασμός με μαγιονέζα.
5. Τοποθετήστε ένα μπαμπού χαλάκι σχεδιασμένο για το μαγείρεμα ρολά σε ένα τραπέζι και να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
6. Διαδώστε τα προετοιμασμένα στρώματα ρέγγας κατά μήκος της περιμέτρου του στρώματος και στη συνέχεια πατάτες, αναμιγμένα με μισό μίγμα μαγιονέζας-ζελατίνης και τυρί.
7. Συνδυάστε τα υπολείμματα ζελατίνης και σάλτσας μαγιονέζας με τεύτλα και απλώστε την προκύπτουσα μάζα σε πατάτες.
8. Ρυθμίστε τη γέμιση με μια σπάτουλα.
9. Αναπτύξτε το κενό χρησιμοποιώντας την τεχνική προετοιμασίας ρολού.
10. Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για τέσσερις έως πέντε ώρες.
11. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια, τοποθετήστε σε μια επίπεδη πλάκα, διακοσμήστε με πράσινα.

Κέικ

Τι απαιτείται:

• ρέγγα λίπους (φιλέτο) - 300 g.
• πατάτες - 300 g.
• καρότο - 300 g.
• τεύτλα - 300 g.
• φρέσκα κρεμμύδια - 150 g.
• ζελατίνη - 20 g;
• μαγιονέζα - 150 g.
• και αλάτι στη γεύση.

Πώς να το κάνετε

1. Ρίξτε τη ζελατίνη με μισό ποτήρι νερό, ανακατέψτε, αφήστε να διογκωθεί για 15-20 λεπτά.
2. Τοποθετήστε το προκύπτον μίγμα σε ατμόλουτρο για την τελική διάλυση των κρυστάλλων, ψύξτε και αναμείξτε με μαγιονέζα.
3. Συνδυάστε τα τεύτλα, τις πατάτες και τα καρότα χωριστά με την παρασκευασμένη σάλτσα.
4. Ένα πανέμορφο δοχείο για το ψήσιμο των κυπέλλων για να καλύψει με μια μεμβράνη και να τεθεί υπό μορφή προϊόντων σε στρώματα: τεύτλα, πατάτες, ρέγγα, κρεμμύδια, σάλτσα μαγιονέζας-ζελατίνης, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, ρέγγα, σάλτσα.
5. Για τέσσερις έως πέντε ώρες, βάλτε το στο ψυγείο.
6. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα σε μια ρηχή πλάκα: το στρώμα τεύτλων είναι στην κορυφή. Η κέικ σαλάτα είναι έτοιμη να σερβίρει.

Δεν είναι δύσκολο να κάνετε το "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας" στο σπίτι, αλλά για να δώσει το πιάτο "πιπέρι", μόνο μια σταγόνα φαντασίας είναι αρκετό. Ακόμη και με τα ίδια συστατικά, κάθε νοικοκυρά θα ετοιμάσει μια σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό" με τον δικό της τρόπο: μοναδικό και πρωτότυπο.

Κριτικές και εμπειρία μαγείρεμα

Έκανα ένα παλτό ρουλέτας τον Δεκέμβριο του 2008. Η γεύση είναι εκπληκτική. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα. Πράγματι, είναι πιο βολικό να κυλήσετε το ρολό σε 4 χέρια. Και επίσης έχω προσαρμοσθεί να αναλάβω το μικρότερο παιδί για να βοηθήσω - έτσι ώστε να αναμιγνύω συνεχώς τη μάζα ζελατίνης-μαγιονέζας - για να αποφύγω την πρόωρη πύκνωση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αναμιγνύετε αμέσως όλα τα συστατικά με μαγιονέζα. Συμπυκνώνουν γρήγορα. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε κάθε στρώμα με τη σειρά του.
Το μόνο πράγμα με το οποίο δεν είμαι ακόμα φίλοι είναι οι πατάτες. Εάν το τρίψετε σε ένα χοντρό τρίφτη - είναι δύσκολο να το τοποθετήσετε σε ένα λεπτό στρώμα. Και αν σχίζεις σε μικρά - απολύτως κανένα είδος.

Αξινία http://forum.say7.info/topic26049.html

Έκανα μια ρέγγα κάτω από μια γούνα με ζελατίνη. μόνο όλα τα προϊόντα ξεχωριστά αναμίχθηκαν με μαγιονέζα και ζελατίνη, και γρήγορα στρώσεις. έκανε σε ένα μακρύ καλούπι. Είναι πολύ ωραίο, έτσι ώστε να μην χάσετε τη γεύση, αλλά στο σχεδιασμό πολλά, πρώτα, τα τεύτλα δεν χρωματίζουν όλα τα προϊόντα και η σαλάτα γυρίζει φωτεινή και όμορφη, κάθε στρώμα έχει τον δικό της κτηνίατρο, απλά ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη ζελατίνη διαλυμένη στη συνταγή και ανακατεύουμε χωριστά τις πατάτες μαγιονέζα, ζαχαρότευτλα με μαγιονέζα κλπ. και στρώματα lay ... εξαιρετική διακόσμηση τραπεζιών, και μια σαλάτα μπορεί να κοπεί με μια σπάτουλα, όπως ένα κέικ, ομορφιά !!!!!!)))))))))))

Επισκέπτης https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Σαλάτα "Ρέγγα κάτω από γούνα" έχει γίνει η αγαπημένη μου σαλάτα από την παιδική ηλικία. Είναι καλύτερα να παίρνετε τη ρέγγα ελαφρώς αλατισμένη, όσο το δυνατόν λιπαρό, αλλά τα λαχανικά, τα τεύτλα, τα καρότα, τις πατάτες σε αναλογίες τόσο πολύ όσο τους αρέσει ο καθένας. Για την ευκολία και την ευκολία της γεύσης των λαχανικών, τρυπαίνω μια μικρή τρύπα στη μαγιονέζα ή παίρνω μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και ζωγραφίζω ένα δίχτυ για τα λαχανικά. Πρόσφατα άρχισα να προσθέτω περισσότερα αυγά και μήλα στη σαλάτα, μερικές φορές λίγο μουστάρδα για πικάντικη (μπορείτε να αραιώσετε μουστάρδα με μαγιονέζα).Η γεύση έχει γίνει ακόμα πιο κορεσμένη, όταν τα παιδιά δεν είναι πραγματικά πεινασμένα για βιταμίνες, αυτή η σαλάτα γίνεται απαραίτητη. Λοιπόν, για τα χρήματα που αποδεικνύεται πολύ φθηνά.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Άλλες συνταγές σαλάτας