Βούτυρο κρεμώδη ζύμη ζύμης για κέικ αέρα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, μίξερ, κουτάλι, ταινία προσκόλλησης, πετσέτα πιάτων.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε 230 ml κρέμα 20% σε ένα βαθύ μπολ, τα θερμαίνουμε σε θερμοκρασία 40 μοίρες.
   
2. Προσθέστε 30 g πιεσμένης θρυμματισμένης ζύμης ή 11 g ξηρής ζύμης. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
   
3. Ανακατέψτε δύο φορές 150 γραμμάρια αλεύρι και προσθέστε στην κρέμα με μαγιά, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
   
4. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε να πλησιάσετε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.
   
5. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, προετοιμάστε το ψήσιμο. 4 αυγά και ένας κρόκος αυγού οδηγούνται σε ένα μπολ με μίξερ ή σε ένα βαθύ μπολ. Αφήνουμε μια πρωτεΐνη για να δημιουργήσουμε ένα λούστρο.
   
6. Ρίξτε 200 γραμμάρια ζάχαρης στα αυγά, 1/3 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, κτυπήστε με ένα μίξερ.
   
7. Προσθέστε 10 g ζάχαρης βανίλιας, 150 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, χτυπήστε με ένα μίξερ. Εάν θέλετε, για το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σαφράν ή μάζα πορτοκαλιού.
   
8. Προσθέστε την κατάλληλη ζύμη στα αυγά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή μίξερ ζύμης.
   
9. Ανακατέψτε δύο φορές 550 γραμμάρια αλεύρι και προσθέστε σταδιακά στη μάζα, ζυμώστε τη ζύμη.
   
10. Η τελική ζύμη θα είναι παχιά, παχύρευστη, πολύ πίσω από τους τοίχους του μπολ. Το καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης και το στείλαμε σε ένα ζεστό μέρος. Μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 35-40 μοίρες.
    
11. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η ζύμη θα αυξηθεί 2,5 φορές. Το κύριο πράγμα - μην το βάλετε στη μπαταρία, έτσι ώστε να μην μαγειρεύει. Μπορεί να τοποθετηθεί κοντά στην μπαταρία χωρίς να την αγγίξετε. Ή τυλίξτε με πολλές πετσέτες, αφήνοντας μια μικρή τρύπα για να εισέλθει στον αέρα η μάζα.
    
12. Μετά την αύξηση της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, γευστικούς καρπούς σε αυτό. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιείτε σταφίδες ως πρόσθετο, πλύνετε καλά πρώτα, γεμίστε το με ζεστό νερό και αφήστε το να διογκωθεί για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι. Εξαιτίας αυτού, οι σταφίδες κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα ή καρύδια. Προσθέστε τα μισά καρύδια όπως οι σταφίδες, επειδή φυτεύουν τη ζύμη.
    

Από αυτό το τεστ μπορείτε να ψήσετε τα κέικ του Πάσχα, τα ρολά. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες 40 λεπτά. Μετά από αυτό, πάρτε το τελειωμένο ψήσιμο, αφήστε το να κρυώσει λίγο, αφαιρέστε από το καλούπι. Γεμίστε τα κέικ με ζάχαρη και πασπαλίζετε με ζαχαρωμένη ζάχαρη. Τα καλαμάρια μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη ζάχαρης.

Συνταγή βίντεο

Για να κατανοήσετε τη διαδικασία παρασκευής ζύμης βουτύρου για κέικ ή ρολά, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο. Θα καταλάβετε ποια θα είναι μια ποιοτική ζύμη, πώς θα αποδειχθεί η τελική ζύμη.

Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα