Η καλύτερη γλυκιά ζύμη ζύμης για γλυκά αρτοσκευάσματα 🥖

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φλιτζάνι μέτρησης, πινακίδες για τα συστατικά, ένα βαθύ μπολ για ανάμιξη της ζύμης, ένα χτύπημα, ένα κόσκινο για το κοσκίνισμα του αλεύρου

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε 250 χιλιοστόλιτρα φρέσκου γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε 25 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης που ρίχνουμε με τα δάχτυλα σε αυτό και ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα.
   
2. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας και λίγο αλεύρι, περίπου 150 γραμμάρια, και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
   
3. Σπάστε 2 αυγά κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε καλά με ένα χτύπημα.
   
4. Σε ένα μπολ με αυγά, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλατιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά και πάλι.
   
5. Προσθέστε 100 γραμμάρια παγωμένου βούτυρου στα αυγά. Βεβαιωθείτε ότι το λιωμένο βούτυρο δεν αποδειχθεί καυτό, καθώς τα αυγά μπορεί να κάμπτονται από τη θερμότητα.
   
6. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
   
7. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και συνδυάστε με τη μάζα του γάλακτος.
   
8. Ανακατέψτε και σταδιακά προσθέστε τα υπόλοιπα 450 γραμμάρια αλεύρου μέσα από ένα φίλτρο χωρίς να σταματήσετε την ανάμειξη.
   
9. Όταν η ζύμη πάει καλά, ζυμώστε το καλά με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να σβήσει το φως και να κολλήσει καλά από το μπολ.
   
10. Λαμβάνουμε ένα ξεχωριστό μπολ, το βρεγνύουμε ελαφρώς με ηλιέλαιο και επίσης βρεγνύουμε λίγο τα χέρια μας.
    
11. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό κύπελλο έτσι ώστε να ταιριάζει. Καλύπτουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να πλησιάσουμε για 1 ώρα.
    
12. Στη συνέχεια, πρέπει να απελευθερώσετε όλο το διοξείδιο του άνθρακα από τη ζύμη, γι 'αυτό πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη - κυλήστε τη ζύμη από την άκρη στη μέση σε έναν κύκλο.
    
13. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για μια ακόμη ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί 3-4 φορές σε μέγεθος. Μπορείτε να ψήσετε προϊόντα!
    

Συμβουλές νοικοκυράς

• Αν δεν υπάρχει βούτυρο στο χέρι, μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη ή ακόμα και με υγρό φυτικό έλαιο, αλλά άοσμο.
• Συμβαίνει ότι για κάποιο λόγο η ζύμη αυξάνεται ελάχιστα ή δεν αυξάνεται καθόλου. Μην ανησυχείτε, προσπαθήστε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ζαχαροπλαστικής σε αυτήν.
• Για να κάνετε τα κουλουράκια ακόμα πιο νόστιμα, προσθέστε στη ζύμη σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.
• Για να προσθέσετε μια ασυνήθιστη γεύση στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγα κουτάλια κακάου ή ακόμα και λιωμένη σοκολάτα.
• Η ζύμη ζύμης μπορεί να μαγειρευτεί πλήρως χωρίς αυγά, απλά να τα αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα ή βούτυρο, συγκρίσιμα σε όγκο.
• Αν η ζύμη καίγεται στην κορυφή κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τότε το καλύψτε με ειδικό χαρτί ψησίματος ή απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
• Η πιεσμένη μαγιά είναι πολύ πιο αργή από την ξηρή μαγιά, αλλά το άρωμα του ψησίματος από αυτά είναι βαθύ.

Συνταγή βίντεο

Προτείνω να μάθετε περισσότερα για τη συνταγή στο βίντεο. Μπορείτε να δείτε λεπτομερέστερα την ίδια την διαδικασία προετοιμασίας των δοκιμών, την ικανότητα ζύμωσης, καθώς και πρόσθετα σχόλια από τον συγγραφέα του βίντεο.

Άλλες συνταγές δοκιμών