Ακόμα και πριν από 10 χρόνια ήταν δυνατό να καλέσετε έναν κυπρίνο μια λιχουδιά μόνο με ένα χαμόγελο. Αλλά σήμερα, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα δώρα ποταμού ορθώς εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Ως εκ τούτου, τα μαγειρεύουμε συχνά τις αργίες και προσπαθούμε να τα κάνουμε πολύ νόστιμα. Pike τηγανισμένη σε ξινή κρέμα, καλαμάρια γεμιστά με μύδια και ρύζι, κυπρίνος στο φούρνο με πατάτες ... Γιατί όχι ένα εορταστικό μενού! Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει σωστά και νόστιμα τη μαρινάδα για να μαγειρέψει τα ψάρια σε αυτό στο σπίτι. Πόσο καιρό θα πρέπει να μαγειρεύει; Συνιστάται να μαγειρεύετε τη νύχτα, ώστε να μην χάνετε χρόνο και το πρωί για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, το μαγείρεμα ενός ψαριού δεν είναι καθόλου δύσκολο!
Τι είδους ζώο είναι, κυπρίνος;
Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια των κυπρινιδών. Και για ποιους είναι γνωστούς οι κυπρίνοι; Αυτό είναι σωστό: ένας μεγάλος αριθμός οστών και η μυρωδιά της λάσπης. Παρόλο που ο ήρωάς μας είναι ακόμα καλύτερος από τον συνηθισμένο κυπρίνο: υπάρχουν, βεβαίως, οστά σε αυτό, αλλά είναι πολύ μικρότερα. Ναι, και υπάρχει τόσο πολύ κρέας στα βαρέλια ότι αυτό το ψάρι ονομάζεται ακόμη και "χοίρος ποταμού". Ως εκ τούτου, με σωστή επεξεργασία, παράγει νόστιμα, ζουμερά, λεπτή πιάτα.
Αλλά πριν τα μαγειρέψουν χρειάζεστε ...
- Επιλέξτε το σωστό ψάρι. Έτσι ώστε ο κυπρίνος, ψημένος στο φούρνο, να μην "τσαλακώνει" στις πλάκες των καλεσμένων, μην αγοράζετε αντίγραφο παγωτού. Πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκο, με διαφανή «γυάλινα» μάτια και κόκκινα βράγχια. Το βάρος δεν έχει σημασία, αλλά όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο περισσότερο κρέας.
- Κομμένα σωστά. Δεν θα μιλήσουμε λεπτομερώς για τα εκσπλαχνισμένα ψάρια, δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να απομακρύνετε ποιοτικά τα εντόσθια από την κομμένη κοιλιά, να αφαιρέσετε τα αιχμηρά πτερύγια και να ξεπλύνετε καλά το σφάγιο πριν από το μαγείρεμα.
- Αν σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε ολόκληρο το ψάρι στο τραπέζι, το σφάγιο πρέπει να εγκαταλείψει το κεφάλι σας. Εάν προτιμάτε τη μερίδα σε μερίδες, διαιρέστε το φιλέτο σε 2 μέρη κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, αφαιρέστε τα μεγάλα κόκκαλα.
- Διορθώστε σωστά τη μυρωδιά. Έτσι ώστε το πιάτο να μην μυρίζει σαν λάσπη ποταμού, απολαύστε το σφάγιο για 20-30 λεπτά στο γάλα. Εάν σχεδιάζετε να ψήσετε ολόκληρο τον κυπρίνο, αντί να μούσκετε, είναι δυνατό να βάλετε μια δέσμη άνηθο στην κοιλιά, η οποία απορροφά ένα δυσάρεστο "άρωμα".
Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν ψάρια
Παρά τις πολλές συνταγές για την παραγωγή κυπρίνου, υπάρχουν αρκετοί γενικοί κανόνες.
- Τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να μαγειρευτούν. Αλλά το πιο νόστιμο σαζάνι, φυσικά, ψήνεται. Επιπλέον, είναι η πιο χαμηλή σε θερμίδες.
- Πώς να μαγειρεύουν κυπρίνους στο φούρνο; Στο φύλλο! Μόνο με αυτόν τον τρόπο τα ψάρια θα παραμείνουν ζουμερά και τα υπόλοιπα συστατικά θα φτάσουν σε ετοιμότητα.
- Προκειμένου το πιάτο να αποκτήσει έναν όμορφο φλοιό 10 λεπτά πριν να είναι έτοιμο, το φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί.
- Τα ψάρια παρασκευάζονται γρήγορα: μεγάλα περίπου 40 λεπτά, μικρά - περίπου 20 λεπτά. Βάλτε το σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
- Σερβίρετε μόνο ζεστό: από το φούρνο μέχρι το τραπέζι.
- Όλα τα λαχανικά, χωρίς εξαίρεση, είναι κατάλληλα ως πλάκα.
4 συνταγές για ψημένο κυπρίνο
Τώρα επιλέξτε τη συνταγή σας για ψητό κυπρίνο στο φούρνο. Επιτρέψτε σας να κάνετε ένα ψάρι σαν ζουμερό και νόστιμο στη φωτογραφία. Και μαγειρέψτε το με χαρά!
Κλασική συνταγή: κυπρίνος με κρεμμύδια
Θα χρειαστείτε:
- μεγάλος κυπρίνος,
- μια μεγάλη δέσμη άνηθο,
- 2 μεγάλα κρεμμύδια,
- 100 γραμμάρια βουτύρου,
- αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα
- Προετοιμάστε τα ψάρια, τρίψτε το εξωτερικό και το εσωτερικό με αλάτι και πιπέρι.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε τα πράσινα και αφήστε το τσαμπί.
- Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με φύλλο αλουμινίου. Στην κοιλιά, τοποθετήστε φέτες βούτυρο, κρεμμύδι και βότανα.
- Στην κορυφή των ψαριών, βάλτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και μερικά κλαδάκια πρασίνου. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 200o μέχρι να μαγειρευτεί.
- Πριν από την σίτιση, αφαιρέστε τα χόρτα και τα κρεμμύδια από την κοιλιά. Αλλά τα αρώματά τους στο πιάτο θα παραμείνουν!
Συνταγή βήμα προς βήμα. Sazan στο φούρνο σε ξινή κρέμα σε φύλλο ή μανίκι
Θα χρειαστείτε:
- μεγάλος κυπρίνος,
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιού,
- 300 ml ξινή κρέμα
- αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρική
- Τσιγαρίστε το σφάγιο, αφαιρέστε τα μεγάλα οστά. Αλάτι και πιπέρι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρεμμυδιού σε ένα ταψί. Πάνω - το φιλέτο κόβεται με το δέρμα προς τα κάτω. Βάλτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε αυτό.
- Διαδώστε πάρα πολύ με ξινή κρέμα και καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και βάζουμε το καλούπι στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Αυτός ο ψητός κυπρίνος στο φούρνο στο φύλλο είναι εξαιρετικά τρυφερός!
Καρυκή συνταγή: Κυπρίνος με πατάτες
Αυτή η απλή συνταγή, πώς να μαγειρεύουν κυπρίνους στο φούρνο με πατάτες, μπορεί να γίνει ένα lifesaver τις καθημερινές και τις αργίες. Αλλά επειδή όλα τα συστατικά του πιάτου είναι βρώσιμα, το σφάγιο πρέπει να είναι εμποτισμένο με γάλα!
Θα χρειαστείτε:
- κυπρίνος
- 4-5 μεγάλες πατάτες,
- μεγάλο κρεμμύδι,
- πιπέρι
- αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά,
- μαγιονέζα.
Μαγειρική
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις αραιές πατάτες, αλάτι.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, πιπέρι σε κύβους.
- Παρασκευάστε τα ψάρια, τη σχάρα με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο, βάλτε πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές. Τοποθετήστε ένα σφάγιο ψαριών στην κορυφή.
- Εάν είναι επιθυμητό, λιπαίνετε με μαγιονέζα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και καφέ το πιάτο για 10 λεπτά.
Φούρνος ψήσιμο γεμιστό κυπρίνος
Θα χρειαστείτε:
- μεγάλος κυπρίνος,
- τουλάχιστον 500 γραμμάρια των αγαπημένων σας λαχανικών (πατάτες και καρότα, μπρόκολο και κουνουπίδι, κρεμμύδια και πράσινα μπιζέλια είναι κατάλληλα),
- 150 ml ξινή κρέμα
- 1 αυγό
- μια κουταλιά της σούπας ψωμί,
- 200 γραμμάρια τυριού
- πράσινα.
Μαγειρική
- Ξεφλουδίστε και ζάρετε τα λαχανικά, τηγανίζετε τα πάντα (εκτός από πατάτες) σε μια κατσαρόλα για 5-7 λεπτά, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Ξεφλουδίστε το σφάγιο των ψαριών, απολαύστε το γάλα, βάλτε το σε ένα ταψί, αλατοπιπερίστε και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά και τις πατάτες μέσα.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα από ένα μείγμα ψωμιού, ξινή κρέμα και αυγά, ρίξτε τα ψάρια.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30 λεπτά.
- Τραβήξτε το καλούπι από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και καλύψτε τον κυπρίνο με άφθονο τριμμένο τυρί. Βάλτε ξανά το φούρνο για 10 λεπτά.
Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε ολόκληρο το κυπρίνο στο φούρνο και μαγειρέψτε ένα νόστιμο φιλέτο. Δοκιμάστε αυτό το ψάρι σε διαφορετικά πιάτα και ποτέ δεν θα απογοητευτείτε!
Βίντεο: πώς να μαγειρεύουν κυπρίνους στο φούρνο
Φόρτωση ...