Νόστιμη σαμπά ζαχαροπλαστικής με κοτόπουλο σε μόλις 2 ώρες

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος αερίου ή ηλεκτρικού φούρνου, βαθύ δοχείο, κόσκινο, βαθύ μπολ, κουτάλι σούπας, πιρούνι, κουταλάκι του γλυκού, μακρύς τροχός, μαχαίρι, πετσέτα χαρτιού κουζίνας, κύπελλο μέτρησης, κουζίνα, πετσέτα, κύπελλο, κοπής, βούρτσα σιλικόνης, πιάτο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Σε 500 ml κρύου νερού προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι και ανακατεύετε με μια κουταλιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
   
2. Ρίχνουμε αλατισμένο νερό σε ένα βαθύ δοχείο και κοσκινίζουμε 400 γρ. Αλεύρου σε αυτό μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, στη συνέχεια κοσκινίζουμε άλλα 300 γραμμάρια και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Διαχωρίστε τα υπόλοιπα 300 g και ζυμώστε τη μάζα επιμελώς στην επιφάνεια εργασίας μέχρι να ληφθεί μια μαλακή, κολλώδης ζύμη.
   
3. Καλύπτουμε τη ζύμη στην κορυφή με ένα βαθύ δοχείο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
   
4. Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το, ψεκάστε το επάνω με 2 τσιμπούρια αλεύρι και κυλήστε το με ένα μακρύ τροχαίο πείρο σε ένα λεπτό στρώμα 3 mm. Ψεκάστε το προκύπτον στρώμα 2 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι και αρχίζει να το κυλάει, σαν να το στρίβει πάνω σε έναν τροχό, πιέζοντας το πάνω με τα χέρια του, κυλώντας έτσι τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 1 mm.
   
5. Αναπτύξτε την προκύπτουσα λεπτή στρώση και τεντώστε τα μέρη όπου η ζύμη είναι παχύτερη από το υπόλοιπο στρώμα, απαλά με τα χέρια σας. Λιώνουμε 300 γραμμάρια μαργαρίνης σε ένα λουτρό νερού, ψύχεται λίγο και το εφαρμόζουμε με μια βούρτσα σε ολόκληρη την επιφάνεια ενός λεπτού στρώματος.
   
6. Αφού εφαρμοστεί όλη η μαργαρίνη, αρχίζουμε να κυλίνουμε τη ζύμη από τις πλευρές με τη μορφή ενός πυκνού ρολού.
   
7. Τυλίγουμε ένα μακρύ λουκάνικο ζύμης σε μια σπείρα, μετά από το οποίο το χωρίζουμε με ένα μαχαίρι σε 7-8 πανομοιότυπα μέρη και τα στέλνουμε στον καταψύκτη για 30-40 λεπτά.
   

Γεμίζοντας

1. Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια κρεμμυδιού από το φλοιό και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
   
2. Πλένουμε 1 κιλό μηρών κοτόπουλου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε την υγρασία από αυτές με χαρτοπετσέτα, αφαιρούμε το δέρμα και διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε μικρά κομμάτια, το τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι και 2 κουτ. μαύρο πιπέρι, στη συνέχεια αναμείξτε καλά.
   

Samsa

1. Μετά από 30-40 λεπτά, βγάζουμε τη ζύμη μας από την κατάψυξη και τα χωρίζουμε σε κομμάτια 5-6 cm. Βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης, το ισιώνουμε με το χέρι και το κυλάμε σε κύκλο με διάμετρο 15-17 cm, καθιστώντας τη μέση παχύτερη από τις άκρες. Διαδώστε στο κέντρο του κύκλου 1 κουταλιά της σούπας. l γεμίστε και συλλέξτε τη ζύμη με ένα τρίγωνο, κολλώντας πρώτα μια πλευρά του κύκλου, μετά το δεύτερο και τρίτο, πιέζοντας ελαφρά τη ζύμη. Γυρίζουμε τις γωνίες του προκύπτοντος τριγώνου.
   
2. Ομοίως, φτιάχνουμε το υπόλοιπο προϊόν μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση και η ζύμη.
   
3. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 ° C και αφήστε το να ζεσταθεί. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και βάζουμε το samsa σε αυτό με τη ραφή κάτω. Διηθήστε 1 αυγό κοτόπουλου στο μπολ, ανακατέψτε το με ένα πιρούνι και λιπαίνετε την επιφάνεια του samsa. Πασπαλίστε το προϊόν πάνω από 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι και στείλτε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
   
4. Μετά από 30 λεπτά, βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, βάζουμε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο, δροσίζουμε λίγο και σερβίρουμε.
   

Σημαντικό!Για να κάνετε τη ζύμη ομαλότερη και πιο τρυφερή, όταν ξετυλίξετε το αλεύρι, αντικαταστήστε το με άμυλο πατάτας και χρησιμοποιήστε το για ψεκασμό.

Συνταγή βίντεο

Για να δείτε πόσο παχύ το στρώμα πρέπει να είναι πριν να εξαπλωθεί με μαργαρίνη, ή πώς να γλυπτική samsa σωστά, όλες αυτές οι αποχρώσεις μπορούν να διευκρινιστούν εξετάζοντας τη συνταγή βίντεο.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια, τυρί ή πατάτες στη γέμιση samsa, καθώς και εποχή με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι πιο αρωματικό.

Άλλες συνταγές για πιάτα ζαχαροπλαστικής