Puff ζαχαροπλαστικής samsa με κιμά - πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μπιτόνι - 2 τεμ., κόσκινο, γυαλί, κουτάλι, πιρούνι, μαχαίρι, ταινία προσκόλλησης, τροχίσκος, κοπής, βάζο, βούρτσα, περγαμηνή, φύλλο ψησίματος, ψυγείο, φούρνος, φούρνος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία της δοκιμής (στάδιο 1)

1. Κάνουμε τη ζύμη σαν ζυμαρικά, ακόμα και λίγο πιο μαλακά. Από αυτά τα συστατικά, λαμβάνεται 1 kg ζύμης. Κοσκινίστε 650 g αλεύρι σε ένα μπολ. Βράζετε 400 ml νερό εκ των προτέρων, ψύξτε το. Σε 400 ml βρασμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου προστίθενται 15 g άλατος. Ανακατέψτε έτσι ώστε το άλας να διαλύεται στο νερό. Συνδυάστε το αλεύρι και το νερό, ζυμώστε τη ζύμη.
   
2. Αφού το νερό απορροφήσει όλο το αλεύρι, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ευχάριστη στην αφή, ελαστική και απαλή. Τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε να στηρίζεται λίγο. Το αφήνουμε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου, δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο.
   

Μαγειρικά επιθέματα

1. Το χοιρινό και το βόειο κρέας μπορεί να φτιαχτεί μόνοι σας. Πάρτε 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος και 500 γραμμάρια χοιρινό με λίπος, περάστε από ένα μεγάλο μύλο κρέατος. Ή αγοράστε έτοιμο παραγέμισμα στο κατάστημα. Αν και στην ιδανική περίπτωση, για το samsa, το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια.
   
2. 400 γραμμάρια κρεμμυδιού δεν ψιλοκομμένα, περίπου 2 μεγάλα κρεμμύδια.
   
3. Μεταφέρουμε τα κρεμμύδια στην τελική γέμιση.
   
4. Αλάτι για να δοκιμάσετε, έχουμε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι. Ψεκάστε 0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρη πιπεριά. Αναμείξτε καλά με τα χέρια σας για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Το νερό δεν χρειάζεται να προστεθεί στο γέμισμα, καθώς ο χυμός θα δώσει μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών και επαρκώς λιπαρά χοιρινό. Καλύψτε το κιμά με μια μεμβράνη, αφήστε να βρασταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
   

Προετοιμασία της δοκιμής (στάδιο 2)

1. Το λάδι χρειάζεται προκειμένου να λιπαίνονται τα στρώματα της τυλιγμένης ζύμης. Σε ένα stewpan, λιώνετε 150 g βούτυρο, αφήστε το να κρυώσει. Το λάδι δεν πρέπει να είναι ζεστό.
   
2. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη.
   
3. Βάζουμε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 2 mm, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε αλεύρι.
   
4. Λιπάνετε με λειωμένο λάδι ολόκληρη την επιφάνεια της δεξαμενής.
   
5. Καλύψτε ξανά με λάδι το επόμενο στρώμα ζύμης και γράσο. Διαδώστε και λιπαίνετε το 3ο και 4ο στρώμα της ζύμης.
   
6. Τυλίξτε απαλά τη ζύμη σε ρολό. Προσπαθούμε να τυλίγουμε σφιχτά.
   
7. Στη συνέχεια, γυρίζουμε το ρολό λίγο προς τη μία κατεύθυνση (κρατάμε ένα μέρος του ρολού με το ένα χέρι, το γυρίζουμε λίγο, τότε γυρίζουμε πίσω και κάνουμε το ίδιο με το άλλο μέρος της ζύμης και συνεχίζουμε καθ 'όλο το μήκος), έτσι συμπτύσσουμε τη ζύμη. Για ευκολία, ο κύλινδρος μπορεί να χωριστεί σε διάφορα μέρη (3 - 4). Συμπυκνώνουμε κάθε κομμάτι, το παραλαμβάνουμε στα χέρια μας και το περιστρέψουμε ξανά (καθώς πιέζουμε τα ρούχα με τα χέρια μας). Τυλίξτε τα τελικά στριμμένα κομμάτια της ζύμης σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Βάλτε τη ζύμη στην κατάψυξη για 1 ώρα για να γίνει σκληρή.
   

Μαγείρεμα samsa

1. Ενώ εργαζόμαστε με ένα μέρος, τα υπόλοιπα βρίσκονται στο ψυγείο. Διαχωρίστε 1 μέρος σε 5 - 6 τεμάχια.
   
2. Βγάλτε κάθε κομμάτι με μια κυλιόμενη περόνη. Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, τότε η τυλιγμένη ζύμη θα εμφανιστεί με μια φωτογραφία.
   
3. Επιλέγουμε την πλευρά όπου το σχέδιο είναι πιο όμορφο, βάζουμε αυτή την πλευρά στο τραπέζι. Διαδώσαμε το κιμά στη μέση, μπορείτε να το συντρίψετε ελαφρά με ένα πιρούνι έτσι ώστε να γίνει επίπεδο. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα τρίγωνο.Για να γίνει αυτό, βάζουμε τα αντίθετα μέρη στην κορυφή το ένα πάνω στο άλλο, σχηματίζοντας μια γωνία, συνθλίβουμε και πιάνουμε τη ζύμη. Γυρίζουμε το κάτω μέρος επάνω, επιβάλλοντάς το στο ήδη κολλημένο τμήμα και συνθλίβουμε. Λυγίζουμε και τις τρεις γωνίες στη μέση και πιέζουμε προς τα κάτω.
   
4. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, βάζουμε τα τελικά τρίγωνα πάνω του, με την πλευρά να καλύπτεται. Χτυπάτε 1 αυγό, λιπαίνετε την επιφάνεια του samsa για να το κάνετε ρόδινο και όμορφο.
   
5. Βάζουμε το φύλλο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
   

Βάλτε το τελειωμένο samsa σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει πώς να μαγειρεύετε samsa με κιμά στο σπίτι. Εδώ μπορείτε να δείτε πώς να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον σχέδιο και πώς να τυλίξετε ένα samsa με ένα τρίγωνο.

Η Samsa αποδεικνύεται νόστιμη, ζουμερή, αρωματική, ψήνεται ομοιόμορφα και δεν σπάει. Η ζύμη είναι λεπτή, μαλακή και τραγανή ταυτόχρονα. Κρέας με την πιο τρυφερή ζύμη ζύμης, και την ίδια στιγμή, δεν λιπαρά. Είναι δύσκολο να το χαρακτηρίσεις, απλά πρέπει να δοκιμάσεις. Αδύνατο να σπάσει!

Άλλες συνταγές για πιάτα ζαχαροπλαστικής