Λουκάνικα σε φλούδες κρεμμυδιού: γρήγορες καπνιστές συνταγές

Συνήθως, το λαρδί στο φλοιό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο θερμού αλατιού, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούν την επιλογή του ψυχρού αλατιού. Στη δεύτερη περίπτωση, η λεπτότητα αποδεικνύεται πιο παχύρευστη, σκληρή και ο χρόνος της προετοιμασίας της αυξάνεται. Χρησιμοποιούν το προϊόν ως ανεξάρτητο σνακ με ψωμί και το σερβίρουν με μπορς, βρασμένες ή τηγανητές πατάτες, πλάγια πιάτα και ισχυρά αλκοολούχα ποτά.

Οδηγίες προετοιμασίας προϊόντων

Πώς να κάνετε έναν λιπαρό πρεσβευτή σε κλίμακες ανεξάρτητα στο σπίτι; Για να αλατίσετε το βρασμένο λίπος στο φλοιό και αποδείχθηκε νόστιμο, προκαλώντας την επιθυμία να "καταπιεί το σάλιο", πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις κατά την προετοιμασία του για αλάτισμα.

• Απόσπασμα. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ένα προϊόν διάρκειας δύο ημερών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αντισταθείτε σε φρέσκο ​​χοιρινό λίπος στο ράφι του ψυγείου για δύο ημέρες, τυλιγμένο σε ένα καθαρό πανί.
• Πάχος. Μην βράζετε πάρα πολύ shmat, αλλιώς δεν θα είναι σε θέση να αλατιστεί ομοιόμορφα. Είναι απαραίτητο να το κόψετε σε τρεις ή τέσσερις φέτες ή σε μικρά κομμάτια το μέγεθος ενός πακέτου επεξεργασμένου τυριού Druzhba.
• Φρούριο αλατιού. Για να μην κάνετε λάθος με τον κορεσμό του διαλύματος αλατιού, μπορείτε να ελέγξετε τη συγκέντρωσή του με τη μέθοδο της "γιαγιάς". Όταν διαλύετε το αλάτι, πρέπει να βάλετε ένα ωμό αυγό ή μισή πατάτα στο νερό. Μόλις το ωάριο ή ο κόνδυλος αρχίσει να επιπλέει στην επιφάνεια, μπορείτε να σταματήσετε το αλάτι.
• Χασκ. Πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από τους λαμπτήρες - μόνο το ανώτερο ξηρό στρώμα είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα. Εάν ο φλοιός είναι βρεγμένος, πρέπει να στεγνώσει ελαφρώς εκ των προτέρων πάνω στη μπαταρία ή σε ένα ζεστό φούρνο, κατόπιν ξεπλύνετε προσεκτικά.
• Μπαχαρικά. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να ρίχνετε βότανα και καρυκεύματα στην κατσαρόλα και μίγμα για την εξάπλωση. Συνιστάται η χρήση όλων των τύπων πιπέρι εδάφους, βασιλικού, σκόρδου, κοραλλιογενών, δάφνης, αποξηραμένου άνηθο.

Λουκάνικο σε φλούδα κρεμμυδιού: συνταγή 5 λεπτά χωρίς μαγείρεμα

Χαρακτηριστικά. Η συνταγή για αλατισμένο λαρδί με φλούδα κρεμμυδιού χωρίς μαγείρεμα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τη λιχουδιά με κρύο τρόπο. Αρκεί να κόψετε τα κομμάτια, να τα χύσετε με άλμη, αλάτι για αρκετές ημέρες. Η μέθοδος χωρίς βράσιμο καθιστά δυνατή τη διατήρηση της γεύσης του προϊόντος, προστατεύει το λίπος από κιτρίνισμα, γρήγορη αλλοίωση.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• λαρδί - 1 kg.
• φλούδα κρεμμυδιού - 40 g;
• αλάτι - πέντε με έξι κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - κεφάλι?
• μαύρο πιπέρι - πέντε μπιζέλια.
• δάφνη - δύο ή τρία φύλλα.
• νερό - 1,2 λίτρα.
• μπαχαρικά.

Πώς να το κάνετε

1. Ρίξτε το πλυμένο φλοιό στο νερό, βράστε, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, μην αφήνετε το υγρό να βράσει.
2. Ψύξτε, συμπιέστε το φλοιό και πετάξτε, στραγγίστε το νερό, αν θέλετε.
3. Μαγειρέψτε άλμη. Ρίξτε αλάτι στο κόκκινο-καφέ νερό, βράστε για τρία λεπτά.
4. Ξεπλύνετε το κομμάτι του λαρδί σε ράβδους, μεταφέρετε σε ένα καθαρό βάζο χωρίς να υποχωρήσετε. Εκεί στέλνετε επίσης μπαχαρικά, δάφνη, φέτες σκόρδου.
5. Ρίξτε τα περιεχόμενα με κρύα άλμη, τοποθετήστε το κομμάτι για δύο ημέρες στο δωμάτιο.
6. Βάλτε το ψυγείο για τρεις ημέρες.

Ζεστό μαγείρεμα

Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού, προκειμένου να αποκτήσουν τελικά ένα ευαίσθητο, αρωματικό προϊόν κρέατος, μυρίζοντας και δοκιμάζοντας σαν καπνιστό. Η ζεστή μαγειρεμένη λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε μια μέρα, ελαφρώς παγώνει στο ψυγείο. Για καρυκεύματα, μπαχαρικά και άρωμα, μπορούν να προστεθούν συνταγές με adjika, μουστάρδα, σκόρδο, υγρό καπνό ή βότανα της Προβηγκίας.

Με σκόρδο και δαμάσκηνα

Χαρακτηριστικά. Η συνταγή για το λαρδί με φλούδες κρεμμυδιού με δαμάσκηνα και γλυκά μπιζέλια θα προσελκύσει τους λάτρεις του γρήγορου φαγητού. Είναι απλό να προετοιμαστείς, με την πάροδο του χρόνου, η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή "Πέντε λεπτά", εάν δεν υπάρχει επιθυμία μαγειρέματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• λίπος με στρώματα κρέατος - 1 kg.
• φλούδα κρεμμυδιού - ένα ποτήρι?
• το αλάτι είναι ένα ποτήρι.
• νερό - 1 λίτρο.
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• δαμάσκηνα - πέντε έως έξι κομμάτια?
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• δάφνη - δύο κομμάτια μεγάλου μεγέθους.
• πιπέρι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά.

Πώς να το κάνετε

1. Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι στο νερό, ανακατέψτε μπαχαρικά, δάφνη, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
2. Βράζουμε, βράζουμε για τρία λεπτά.
3. Κόψτε το λίπος σε δύο μέρη, κάνοντας ρηχά κομμάτια σε κάθε μια, τοποθετήστε σε μια ζεστή μαρινάδα.
4. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Αφήστε κατά μέρος για 15 λεπτά.
6. Για να πάρετε, σκουπίστε.
7. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, ανακατεύετε με πιπέρι. Τρίψτε τα δύο κομμάτια με αυτό το μείγμα, γεμίστε με μια μάζα τεμαχίων.
8. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Μετά από πέντε έως έξι ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε ήδη.

Με μουστάρδα

Χαρακτηριστικά. Χρειάζονται μόνο μερικές ώρες για να μαγειρέψετε βραστό λαρδί στο φλοιό κρεμμυδιού με μουστάρδα. Μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν αμέσως μετά το τρίψιμο με αρωματικά μπαχαρικά. Αφήνοντας τα κομμάτια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε άλμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι απαραίτητο.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• λίπος - 0,9-1 kg.
• ξηρή μουστάρδα - μία κουταλιά της σούπας.
• μουστάρδα αραιωμένη με νερό - 0,5 λίτρα.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι φλούδα - ένα ζευγάρι χούφτες?
• μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να το κάνετε

1. Διαλύστε το αλάτι και την ξηρή μουστάρδα στο νερό, προσθέστε φλοιό.
2. Πλύνετε τα μεγάλα κομμάτια στο νερό.
3. Βάλτε βαριά καταπίεση στην κορυφή.
4. Βράστε τη λύση, μαγειρέψτε το λαρδί για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με το πάχος του).
5. Βγάλτε έξω, δροσερό.
6. Λιπάνετε με αραιωμένη μουστάρδα που αναμιγνύεται με το κουκούλι σκόρδου.
7. Βάλτε στην κατάψυξη για μισή ώρα, στη συνέχεια δοκιμάστε το.

Με adjika

Χαρακτηριστικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε το λαρδί στα φλούδια κρεμμυδιού στο σπίτι με μια ποικιλία από μπαχαρικά. Το ξηρό adjika θα σας βοηθήσει να σκιάσετε την πικάντικη γεύση της λιχουδιάς. Μπορείτε να προσθέσετε υγρό καπνό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα δώσει στο ορεκτικό μια "φυσική" καπνιστή γεύση.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• νερό - 1,5 λίτρα.
• λίπος (με στρώματα κρέατος) - 1 kg.
• ξηρή adjika - ενάμισι έως δύο κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• φλούδα κρεμμυδιού - 70 g;
• αλάτι - ένα ποτήρι.
• δάφνη - τρία φύλλα?
• υγρός καπνός - τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι εδάφους.

Πώς να το κάνετε

1. Ξεπλύνετε το φλοιό, προσθέστε νερό, βράστε.
2. Ρίχνουμε σε αλάτι, ρίχνουμε υγρό καπνό.
3. Ξεπλύνετε το λίπος, μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με ένα σκούρο καφέ υγρό.
4. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας adjika, φύλλα δάφνης, δύο ή τρία σκελίδες σκόρδο. Βράζουμε για οκτώ λεπτά.
5. Απενεργοποιήστε το αέριο, συνθλίψτε το περιεχόμενο με καταπίεση, αφήστε το για μια μέρα.
6. Τρίψτε τα υπολείμματα σκόρδου, ανακατέψτε με adjika, πιπέρι.
7. Τα τεμάχια κομματιών, τοποθετούνται σε μια τσάντα στην κατάψυξη.

Στο φούρνο

Χαρακτηριστικά. Είναι δυνατόν να αλατιστεί το λαρδί στα φλούδια κρεμμυδιού ακόμα και στο φούρνο, ξοδεύοντας μόνο μία ώρα στο μαγείρεμα. Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις των σεφ, η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε ένα αρωματικό, λεπτό και ζουμερό προϊόν χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε ακόμη και εξαιρετικά σκληρά κομμάτια, η παραγωγή θα είναι πολύ δύσκολο να παρατηρήσετε τη διαφορά.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• λαρδί - 0,7 kg.
• φλοιός - 50 g.
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• άλας - 70 g.
• μαύρο πιπέρι - 5 γραμ.

Πώς να το κάνετε

1. Ρίχνουμε αλάτι και φλοιό στο νερό. Βράζετε τα κομμάτια για 15 λεπτά.
2. Γεμιστά με φέτες σκόρδου, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
3. Τυλίξτε κάθε κομμάτι φύλλου.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για μισή ώρα.
5. Αφαιρέστε το λεπτό φύλλο δέκα λεπτά πριν το ψήσιμο.
6. Ψύξη, πάγωμα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Χαρακτηριστικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε το λαρδί με φλούδα κρεμμυδιού σε μια βραδεία κουζίνα. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερα να παίρνετε κομμάτια με στρώματα κρέατος ή το στήθος, θα γίνονται πιο νόστιμα, πιο ζουμερά. Τα μπαχαρικά συνιστώνται να επιλέξουν σύμφωνα με τη δική σας προτίμηση, ο βασιλικός, ο κόλιανδρος, ο μαϊντανός είναι κατάλληλοι.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• λίπος με στρώματα - 1,5 kg.
• φλοιός - μια μεγάλη χούφτα?
• σκόρδο - κεφάλι?
• άλας - 140 g;
• δάφνη - τρία τεμάχια.
• νερό
• μπαχαρικά.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε το πλυμένο κομμάτι σε τρία ή τέσσερα μέρη.
2. Απλώστε μισή χούφτα φλούδες κρεμμυδιού στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλών αγκυλών.
3. Τοποθετήστε το λαρδί στην κορυφή.
4. Καλύψτε με φλοιό, σπασμένα φύλλα δάφνης.
5. Προετοιμάστε ξεχωριστά την άλμη. Διαλύστε το αλάτι σε πέντε ποτήρια νερό, ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με υγρό.
6. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και ενεργοποιήστε το "Σβήσιμο" για μία ώρα.
7. Μετά το σήμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε απενεργοποιήσει τη λειτουργία "Θέρμανση", αφήστε το τεμάχιο εργασίας να εγχυθεί για δέκα ώρες κάτω από το καπάκι.
8. Αφαιρέστε τις φέτες, σκουπίστε, καλύψτε με ένα μίγμα ψιλοκομμένου σκόρδου με μπαχαρικά.
9. Βάλτε το ψυγείο για κατάψυξη.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε το λαρδί στα φλούδια κρεμμυδιών, είναι εύκολο να περάσετε για μια ειδικευμένη νοικοκυρά, περιποιηθείτε τον σύζυγό σας και τους επισκέπτες με ένα αρωματικό ορεκτικό βότκας. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε μια λιχουδιά υψηλής θερμιδικής αξίας με τουρσιά, τηγανητές πατάτες, σούπα, σε συνδυασμό με άλλα είδη κρέατος και λαρδί.

Κριτικές: "Είναι εξαιρετικά νόστιμο"

Είναι μια καλή συνταγή, το αλάτι είναι το ίδιο στο λίπος και η μικρή οικογένειά μου μοιάζει πολύ με το πώς αποδίδεται, επειδή έχει γεύση καπνιστή γεύση, συμβουλεύω όλους να προσπαθήσουν να προσθέσουν αλάτι με τον ίδιο τρόπο, μολονότι προσθέτω και νερό στο νερό όταν το μαγειρεύω, προσθέστε κούπες ποτίστρες και ψιλοκομμένο σκόρδο πολύ καλά, όπως φαίνεται, και όταν το βγάλετε από την κατάψυξη και το κόψετε, κόβεται σαν βούτυρο, βγαίνει ένα νόστιμο μπέικον, προσπαθήστε να μην το μετανιώσετε και να μην χαλάσετε το μπέικον, τουλάχιστον είναι πιο νόστιμο από το αλάτι στη μαρινάδα παρά απλά με αλάτι.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Έχω επίσης μια παρόμοια συνταγή. Μόνο στην αρχή μαγειρεύω τα φλούδια για 10-15 λεπτά και μόνο στη συνέχεια χαμηλώστε το λίπος για 10 λεπτά. Είναι απαραίτητο να μειωθεί σε βραστό νερό. Το πήρα μόνο μια φορά για όλα αυτά τα χρόνια. Επειδή ξέχασα γι 'αυτόν και έφυγα για 30 λεπτά.

Μαμά Κσένια, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Το έκανε. Λοιπόν τι να πω. Πολύ νόστιμο. Η γεύση διαφέρει σημαντικά από το λίπος. Αποδείχθηκε μόνο ένα διαφορετικό προϊόν. Η αλήθεια δεν κατάλαβε πολύ γιατί φλούδα κρεμμυδιού; Για την ομορφιά; Στο εσωτερικό, το λίπος δεν σκουραίνει, μόνο έξω. Δεν δίνει επίγευση ... Το προϊόν είναι κάπως παρόμοιο με το ψήσιμο στο φούρνο. Αλλά επαναλαμβάνω, νόστιμα. Θα κάνω περισσότερα. Το συνιστώ.

Yur., http://forum.say7.info/topic21120-25.html

Και ξέρω και επιβεβαιώνω ότι είναι εξαιρετικά νόστιμο !!! Αυτή είναι η αγαπημένη μου "εμφάνιση" λίπους.
Με ένα "αλλά" - χρησιμοποιώ πολύ περισσότερο φλούδα κρεμμυδιού, και πρώτα βράζει με νερό και μπαχαρικά, και στη συνέχεια λαρδί φθάνει και εκεί. Λαμβάνεται ένα εκπληκτικό χρώμα και λιγότερο λίπος βράζεται στο ζωμό.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Άλλες συνταγές σαλάτας