Σάλτσες από βόειο κρέας και κοτόπουλο - νέα πιάτα στο εορταστικό τραπέζι

Χρήσιμες ιδιότητες του ήπατος

Πριν αρχίσουμε να μαγειρεύουμε φαγητά από το συκώτι, ας μιλήσουμε για τις θαυμάσιες ευεργετικές του ιδιότητες.

• Το ζωικό ήπαρ περιέχει πολλά Βιταμίνη C. Χρησιμεύει ως καλό αντιοξειδωτικό για το σώμα μας.
• Είναι πλούσια Βιταμίνες Β, βιταμίνη Α και θειαμίνες.
• Το ήπαρ περιέχει τέτοια ωφέλιμα ορυκτά μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.
• Έχει επίσης μεγάλο αριθμό ωμέγα λιπαρά οξέαπου μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών και ανοσολογικών ασθενειών.

Αυτός ο κορεσμός με θρεπτικά συστατικά καθιστά το συκώτι απαραίτητο μέρος της διατροφής μας. Είναι αλήθεια ότι πολλοί πιστεύουν ότι ο μόνος τρόπος να μαγειρευτεί είναι να το βγάλει έξω ή να το κάνει από την πάστα. Θα διαλύσουμε αυτήν την παρανόηση με τη βοήθεια αρκετών πρωτότυπων συνταγών για πικάντικες σαλάτες με συκώτι και καρότα.

Από συκώτι βοδινού

Όπως γνωρίζετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συκώτι διαφόρων ζώων για το μαγείρεμα και θα αρχίσουμε να γνωρίζουμε με συνταγές ήπατος με σαλάτα από συκώτι βοδινού με τουρσιά, καρότα και κρεμμύδια.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια συκωτιού βοείου κρέατος.
• 3 μεγάλα καρότα.
• 2 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού.
• 3 μεσαίου μεγέθους ισχυρά τουρσιά.
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και άνηθο για γεύση.

Μαγειρική

1. Καθαρίστε το συκώτι των μεμβρανών και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώνετε το κρέας με χαρτοπετσέτα και κόβετε σε λεπτές φέτες (πάχους περίπου 1 cm).
2. Αλατοποιήστε και πιέστε τις φέτες και στη συνέχεια τηγανίστε το καθένα και στις δύο πλευρές στο ηλιέλαιο. Δεδομένου ότι η μαγιονέζα χρησιμοποιείται ως σάλτσα, χρησιμοποιήστε πολύ λίγο λάδι.
3. Βάλτε τις προετοιμασμένες φέτες σε μια στεγνή πετσέτα χαρτιού και αφήστε την υπερβολική αποστράγγιση λαδιού. Στη συνέχεια, ψύξτε το ήπαρ και κόψτε τις φέτες σε λεπτές λωρίδες.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε λεπτές δακτυλίους.
5. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και τα τηγανίζετε με κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
6. Στα κάρβουνα.
7. Τώρα τα συστατικά μπορούν να αναμειχθούν - προσθέστε στις φέτες κρέατος ένα μείγμα καρότων και κρεμμυδιών, καθώς και αγγούρια, και ανακατέψτε καλά, προετοιμάζοντας τη σαλάτα με μαγιονέζα πρώτα.
8. Αφήστε το πιάτο να ετοιμάσει για 3-4 ώρες.

Έτοιμη σαλάτα από το συκώτι με καρότα και τουρσιά μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλαδάκι από άνηθο, καθώς και να προσθέσετε κροτίδες από λευκό ψωμί.

Κοτόπουλο σαλάτες ήπατος

Για να ετοιμάσετε ένα εορταστικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη έκδοση του κύριου συστατικού - συκώτι κοτόπουλου, το οποίο δεν είναι καθόλου κατώτερο από τη γεύση του βοείου κρέατος.

Ασιατικό ηπατικό

Σας προτείνουμε να προετοιμάσετε μια πιο ανατολίτικη εκδοχή αυτού του πιάτου - σαλάτα κοτόπουλου κοτόπουλου με κορεάτικα καρότα. Πικάντικα ζεστά καρότα μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, αλλά στη συνταγή μας θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g συκώτι κοτόπουλου.
• 4 μεγάλα καρότα?
• 4 κεφαλές σκόρδου.
• άλας ·
• ζάχαρη
• ηλιέλαιο;
• ξύδι
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• μισό δοχείο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.

Μαγειρική

1. Αρχικά μαγειρέψτε τα καρότα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και τρίψτε το σε ένα ειδικό κορεατικό καρότο. Εάν δεν υπάρχει τρίβετε στο χέρι, μπορείτε να κόψετε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και διαιρέστε το σε φέτες. Περάστε κάθε σκελίδα μέσα από το πρέζα σκόρδου. Μετρήστε την ποσότητα του σκόρδου σύμφωνα με τη γεύση σας (4 κεφαλές χρησιμοποιούνται σε μια παραδοσιακή συνταγή θερμού καρότου της Κορέας).
3. Ανακατέψτε το σκόρδο με καρότα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο πιπέρι, φυτικό λάδι και ξύδι. Συνιστάται να προσθέσετε πρώτα ένα πολύ μικρό ποσό και στη συνέχεια να ρίχνετε περισσότερο, αν θέλετε. Επίσης, αντί για απλή μαύρη πιπεριά, μπορείτε να προσθέσετε ένα ειδικό σύνολο μπαχαρικών για κορεάτικα καρότα, το οποίο πωλείται στο κατάστημα.
4. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στεγνώστε το ήπαρ, κόψτε το σε φέτες και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και κόψτε σε λωρίδες ή σε μικρά κομμάτια.
5. Συνδυάστε το συκώτι με κορεάτικα καρότα, προσθέστε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο ίδιο δοχείο και σεζόν με μαγιονέζα.

Αφού το πιάτο εγχυθεί για αρκετές ώρες στο ψυγείο, η σαλάτα συκωτιού κοτόπουλου με καρότα είναι έτοιμη στα κορεατικά!

Ηπατικό μανιτάρι

Μια άλλη εξωτική συνταγή που περιλαμβάνει συκώτι κοτόπουλου είναι μια σαλάτα ήπατος με ανανά, καρότα και μανιτάρια.

Για να το προετοιμάσετε, πάρτε:

• 300 g συκώτι κοτόπουλου.
• 100 g σκληρού τυριού ·
• 200 γραμμάρια πιπεριών (νωπά ή σε κονσέρβα) ·
• μισό κουτάκι κονσερβοποιημένου ανανά
• 60 g καρύδια?
• 2 μικρά καρότα.
• 1 κρεμμύδι.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• δυόμισι κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
• μαγιονέζα ·
• αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια. Τηγανίστε τα και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο λάδι που παραμένει στο τηγάνι, στη συνέχεια τα τηγανίζουμε μέχρις ανοιχτό καφέ.
3. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα κομμάτια του κρέατος σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο ανανά, μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και σκόρδου, συνθλίβονται σε μια σκόνη σκόρδου.
4. Τρίψτε το τυρί και προσθέστε τα στα προηγούμενα συστατικά.
5. Συντρίψτε τα καρύδια και τα χύστε στο μείγμα, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
6. Περίστε το πιάτο με μαγιονέζα και κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
7. Πριν από την σάλτσα, αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι συνταγές σαλάτας του ήπατος με καρότα και κρεμμύδια, ακόμη και με την προσθήκη πιο εξωτικών συστατικών, είναι απλές. Μπορούν να ετοιμαστούν σε μισή ώρα. Οι σαλάτες του ήπατος θα είναι σε θέση να ευχαριστήσουν εσάς και τους καλεσμένους σας με μια λεπτή γεύση και να δώσετε στο πιάτο σας ένα πικάντικο άγγιγμα!

Άλλες συνταγές σαλάτας κοτόπουλου