Συνταγή σαλάτας Stolichniy: προετοιμάστε όπως σε ένα σοβιετικό εστιατόριο και προσθέστε νέα συστατικά

Σύμφωνα με μια εκδοχή, η σαλάτα Stolichny εφευρέθηκε στην δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα από τον μάγειρα του εστιατορίου της Μόσχας (από όπου γεννήθηκε το όνομα του πιάτου) Ivan Ivanov. Πρόσθεσε αρκετά "συστατικά" του στην παραδοσιακή σοβιετική έκδοση της προετοιμασίας του "Olivier", και πήρε ένα νέο σνακ.

Από τότε, υπήρξαν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας σαλάτας. Στη συνταγή, το κοτόπουλο αντικαταστάθηκε από το βόειο κρέας, το λουκάνικο του γιατρού, το κρέας των καβουριών, τα ψάρια. Αντί για φρέσκα αγγούρια χρησιμοποιήθηκαν αλατισμένα ή μαρινάτα. Και με κάθε νέο μαγειρικό πείραμα, ο Stolichniy απέκτησε απρόσμενες αποχρώσεις γεύσης.

Μικρά κόλπα για την προετοιμασία των συστατικών

Αλλά οποιαδήποτε συνταγή προτιμάτε, εξετάστε πάντα τα παρακάτω κόλπα.

• Πατάτες και καρότα. Καλύτερα να βράσει εκ των προτέρων. Είναι δυνατή χωρίς φλούδα. Εάν μαγειρεύετε σε μια στολή, προσεκτικά αφαιρέστε τη βρωμιά με μια βούρτσα.
• Bow. Θα πρέπει να κοπεί λεπτότερα από άλλα συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε λαμπτήρα, ρίξτε πάνω του βραστό νερό. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία.
• Κρέας και ψάρι. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, βράζει σε αλατισμένο νερό σε μια ήσυχη φωτιά. Ρίξτε σε ένα ήδη βραστό υγρό. Είναι καλύτερα να δροσιστείτε στο ζωμό, το οποίο θα σώσει την υγρασία.
• Βενζινάδικο. Στην ιδανική περίπτωση, η σαλάτα ετοιμάζεται με σπιτική μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε δύο κρόκους κοτόπουλου, 250 ml φυτικού ελαίου, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδας. Επιπλέον αλάτι και ζάχαρη. Εάν δεν έχετε χρόνο για να μαγειρέψετε τη σάλτσα με τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγορά ή να συνδυάσετε ξινή κρέμα με μουστάρδα (το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με το τελευταίο).

Πρωτεύουσα σαλάτα: βασική συνταγή και μαγειρικά πειράματα

Σύμφωνα με έμπειρους σεφ, η πρωτότυπη συνταγή για το Stolichniy περιλαμβάνει κοτόπουλο, τουρσιά και μαγειρεύεται χωρίς βραστά καρότα. Ωστόσο, οι γαστρονομικές φαντασιώσεις είναι ατελείωτες, οι οποίες δεν παρακάμπτουν το διάσημο σνακ "Μόσχα". Παρακάτω υπάρχουν διάφορες δημοφιλείς παραλλαγές του πιάτου, όπως μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη σαλάτα Stolichniy με βόειο κρέας, καρότα και κρέας χωρίς κρέας.

Κλασικό

Τι ετοιμάζουμε από:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
• πατάτες - τρία τεμάχια.
• αυγά - τρία κομμάτια?
• πίκλες - τρία κομμάτια (250 g)?
• κρεμμύδια - κατά την κρίση σας.
• αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα, χόρτα - κατά την κρίση σας.

Στάδια

1. Βράστε φιλέτο στήθους χωρίς δέρμα, πατάτες, αυγά.
2. Αλέστε τα εξαρτήματα σε κύβους (πλευρά 5 mm).
3. Προσθέστε μπαχαρικά και εποχή.
4. Κόψτε τα χόρτα. Προσθέστε σε άλλα εξαρτήματα ή απλά πασπαλίστε στην κορυφή.

Με βόειο κρέας

Τι ετοιμάζουμε από:

• βόειο κρέας - 300 g.
• πατάτες - τρία τεμάχια.
• καρότα - ένα πράγμα?
• αυγά - τρία κομμάτια?
• τα τουρσιά - τρία τεμάχια.
• κρεμμύδια - τρία τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα, χόρτα - κατά την κρίση σας.

Στάδια

1. Βράζουμε βόειο κρέας και λαχανικά (καρότα, πατάτες), αυγά.
2. Αλέστε τα εξαρτήματα σε κύβους (πλευρά 5 mm).
3. Προσθέστε μπαχαρικά και εποχή.
4. Κόψτε τα χόρτα. Προσθέστε σε άλλα εξαρτήματα ή απλά πασπαλίστε στην κορυφή.

Με τα μπιζέλια, τα φρέσκα αγγούρια και τα κρεμμυδάκια

Τι ετοιμάζουμε από:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
• πατάτες - τρία τεμάχια.
• καρότα - ένα πράγμα?
• αυγά - τρία κομμάτια?
• φρέσκα αγγούρια - τρία τεμάχια.
• κρεμμύδια - ένα κομμάτι?
• πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - κατά την κρίση σας.
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 150 γρ.
• αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα με μουστάρδα - κατά την κρίση σας.

Στάδια

1. Βράζουμε κοτόπουλο και λαχανικά (καρότα, πατάτες), αυγά.
2. Αλέστε τα εξαρτήματα σε κύβους (πλευρά 5 mm).
3. Αποστραγγίστε το υγρό από το βάζο με τα μπιζέλια, προσθέστε το στα υπόλοιπα συστατικά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και εποχή.
5. Κόψτε τα χόρτα. Προσθέστε σε άλλα εξαρτήματα ή απλά πασπαλίστε στην κορυφή.

Με τα ψάρια

Τι ετοιμάζουμε από:

• φιλέτο ψαριού - 300 g.
• πατάτες - τρία τεμάχια.
• ένα αυγό - δύο κομμάτια?
• ένα μήλο είναι ένα πράγμα.
• ντομάτες - τρία τεμάχια.
• αποφλοιωμένες αγγουρές - 100 γρ.
• γεμιστά κάπαρη - μια χούφτα?
• γαρίδα - 100 g;
• μαγιονέζα και κέτσαπ - κατά την κρίση σας.
• αλάτι, πιπέρι - κατά την κρίση σας.

Στάδια

1. Βράζουμε τα ψάρια, τις πατάτες, τα αυγά, τις γαρίδες.
2. Ζάρια όλα τα συστατικά (πλευρά περίπου 5 mm), ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και εποχή.

"Capital" ή "Olivier": η διαφορά μεταξύ ιστοριών και γεύσεων

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της γνωστής σαλάτας Olivier και Stolichniy; Πρώτα απ 'όλα, μια "βιογραφία". Πρόκειται για δύο διαφορετικές σαλάτες που εφευρέθηκαν από δύο διαφορετικούς ανθρώπους. Η αρχική πηγή, που ονομάστηκε από το όνομα του συγγραφέα του, ο Γάλλος Lucien Olivier, περιλάμβανε λουκάνικο, καραβίδες, αγγουράκια, καρκινικούς λαιμούς και πολλά άλλα συστατικά που συζητούνται ακόμα. Ο μάγειρας δεν αποκάλυψε το μυστικό σε κανέναν. Η λιχουδιά ήταν φανταστικά ακριβή.

Υπάρχει μια εκδοχή ότι στη χώρα των συμβουλίων η σαλάτα Olivier εμφανίστηκε στην κατεύθυνση του ίδιου του Ιωσήφ Στάλιν. Θέλοντας να δηλώσει στη Δύση για την ευημερία της χώρας του, ο Στάλιν διέταξε να «απλοποιήσει» την προετοιμασία της διάσημης λιχουδιάς, ώστε κάθε σοβιετικός πολίτης να το απολαύσει.

Κάνοντας μια σαλάτα Stolichniy στο σπίτι είναι πολύ απλή. Χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε τη λίστα των συστατικών και δεν είναι απαραίτητο να απομνημονεύσετε γραμμάρια - αρκεί να αναμειγνύετε τα προϊόντα σε ίσες αναλογίες. Το μόνο μείον της συνταγής σαλάτας Stolichny είναι αργή μαγειρική. Δεδομένου του μαγειρέματος και της ψύξης των προϊόντων (και ανάλογα με τα συστατικά), θα χρειαστεί μια ώρα και μισή. Για να μειώσετε το χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τεμαχιστή για λαχανικά. Θα τους κόψει σε ακόμη και κύβους, και θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν βάζετε μια τέτοια σαλάτα σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό δακτύλιο, η υπηρεσία θα μοιάζει με ένα εστιατόριο και στο σπίτι - μια αίσθηση εορτασμού παρέχεται.

Άλλες συνταγές σαλάτας κοτόπουλου