Πολύ τρυφερή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και τουρσιά 🥗

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία

1. Γεμίστε τη μικρή κατσαρόλα με κρύο νερό και στη συνέχεια βάλτε φωτιά για να φέρετε το υγρό σε βρασμό.
   
2. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε προσεκτικά 350 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, μετά από το οποίο κόβουμε το φιλμ και άλλα περιττά μέρη. Βυθίζουμε το συκώτι αποκλειστικά σε βραστό νερό και στη συνέχεια καλύπτουμε τη λεκάνη με ένα καπάκι και ρυθμίζουμε τη μέτρια ζέστη. Μαγειρέψτε το προϊόν μετά από βρασμό για 15 λεπτά. Περίπου 2-3 ​​λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το ήπαρ πρέπει να αλατιστεί. Βγάζουμε το ψημένο ήπαρ από το ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   
3. Βάζουμε τρία αυγά κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε περίπου 10 γραμμάρια αλατιού εκεί. Αλάτι προστίθεται έτσι ώστε τα αυγά να μην σπάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τα αυγά από τη στιγμή του βρασμού για περίπου 8-10 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε το καυτό υγρό και γεμίστε τα αυγά με παγωμένο νερό για 2-3 λεπτά. Έτσι, το κέλυφος είναι πολύ εύκολο να διαχωριστεί από την πρωτεΐνη, χωρίς να καταστραφεί η ακεραιότητα του αυγού.
   
4. Καθαρίζουμε το μαγειρεμένο προϊόν από το κέλυφος και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεφλουδίστε ένα μεσαίο κρεμμύδι από το φλοιό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   
5. Ξεφλουδίστε ένα μικρό καρότο και στη συνέχεια αλέστε το χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
   
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, στη συνέχεια ρίχνουμε 20-30 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου μέσα σε αυτό. Μόλις το λάδι θερμαίνεται έντονα, βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να επιτευχθεί μια απαλή και διαφανής κατάσταση. Μόλις φθάσει το κρεμμύδι στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε τα τριμμένα καρότα σε αυτό και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν μαλακά τα καρότα. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τρία σκελίδες σκόρδου και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στέλνουμε το θρυμματισμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι στο μείγμα λαχανικών και στη συνέχεια ψήνουμε τη μάζα για ένα λεπτό. Βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
   
7. Τρίψτε το δροσερό συκώτι κοτόπουλου με ένα μαχαίρι, κόβοντας το σε μικρές λωρίδες.
   
8. Στη συνέχεια σχίζουμε βραστά αυγά, τρία αγγουράκια και 100 γρ. Τυριού σε ένα τραχιά τρίφτη, με κάθε ένα από τα συστατικά να αποσυντίθεται σε διαφορετικά δοχεία.
   

Συνέλευση

1. Καλύπτουμε το επίπεδο μεγάλο πιάτο με μαρούλι, το τοποθετούμε όμορφα σε έναν κύκλο. Πρώτον, τα φύλλα μαρουλιού πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, και στη συνέχεια στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες μέχρι να στεγνώσουν. Μεταφέρουμε τη μαγιονέζα σε ποσότητα 100-150 g σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης έτσι ώστε να είναι βολικό να τη χρησιμοποιήσετε στη διαδικασία σχηματισμού της σαλάτας. Μαρούλι αφήνει ελαφριά κάλυψη με μαγιονέζα, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί το τεμαχισμένο ήπαρ.
   
2. Στο ήπαρ σχεδιάζουμε ένα μικρό πλέγμα μαγιονέζας, στην κορυφή του οποίου σχηματίζουμε ένα στρώμα αγγουριού τουρσί.
   
3. Το επόμενο στρώμα είναι μαγειρεμένα τηγανητά λαχανικά.
   
4. Αλατοποιήστε ελαφρά τα λαχανικά και καλύψτε με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε το στρώμα αυγού, στη συνέχεια το αλατίζουμε ελαφρά και το λιπαίνουμε με μαγιονέζα.
   
5. Το τελευταίο στρώμα είναι τριμμένο τυρί.
   
6. Στέλνουμε τη σχηματισμένη σαλάτα στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε το προϊόν να είναι καλά κορεσμένο με μαγιονέζα. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε το προϊόν από το ψυγείο και το διακοσμούμε με φρέσκα άνθη.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο σάς δείχνει πώς μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και τουρσιά.