Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, ψησταριά ή πανοραμική λήψη, κονίαμα, γάντι από λάτεξ, κοπής, μαχαίρι, τρίφτη, κόσκινο, μερικά κύπελλα, κουταλάκι του γλυκού.
Τα συστατικά
| Τα στοιχεία | Ποσότητα |
| Καλαμάρι | 4 τεμ |
| Μικρό αγγούρι | 1 τεμ |
| Κόκκινο πιπέρι | 1/2 τεμ. κατά προτίμηση 1/4 κόκκινο και 1/4 πράσινο |
| Shallots, εναλλακτική λύση | 1 τεμ |
| Στέλεχος σέλινου | 2 τεμ |
| Πράσινα κρεμμύδια | 2-3 φτερά |
| Νομισματοκοπείο | 10 φύλλα |
| Σάλτσα ψαριού | 100 ml |
| Σκόρδο | 2 μικρά σκελίδες |
| Ζεστό πιπέρι τσίλι | 1 μικρό pod |
| Ασβέστη, εναλλακτική λύση λεμονιού | 1 τεμ |
| Ζάχαρη | 1 κουτ |
| Romaine μαρούλι | 4 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
- Το αποφλοιωμένο σκόρδο κόβεται σε πολλά κομμάτια και αποστέλλεται σε κονίαμα.
- Για να επεξεργαστείτε πιπεριές τσίλι, ένα γάντι τοποθετείται στο χέρι που θα πάρει το συστατικό. Κατ 'αρχάς, ένα κομμάτι κοντά στο peduncle κόβεται και αφαιρείται από το πιπέρι. Το πιπέρι κόβεται στο μισό στο διαμήκες επίπεδο. Οι σπόροι καθαρίζονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Το πιπέρι κόβεται στα μισά δαχτυλίδια και αποστέλλεται σε κονίαμα στο σκόρδο. Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη προστίθεται στο κονίαμα. Τα συστατικά είναι συνθλιμμένα σε μια πάστα κατάσταση. Θα υπάρξει λίγη επικόλληση, οπότε πρέπει να συλλέξετε προσεκτικά ό, τι παραμένει στους τοίχους. Η μάζα μεταφέρεται στο μπολ.
- Σε ένα μπολ, προστίθενται 100 χιλιοστόλιτρα σάλτσας ψαριού στην πάστα.
- Τα συστατικά του μπολ αναμειγνύονται καλά. Πριν από την επεξεργασία, πρέπει να στρέψετε τον ασβέστη στο τραπέζι, πιέζοντας σταθερά το χέρι σας από πάνω. Η μυρωδιά ξεπλένεται με ασβέστη με ένα λεπτό τρίφτη, ενώ είναι σημαντικό να μην συλλάβετε το λευκό μέρος - είναι πικρό. Επομένως, όταν τρίβετε, είναι συχνά απαραίτητο να περιστρέψετε το έμβρυο. Το τριμμένο χυμό χύνεται σε ένα μπολ με σάλτσα ψαριού.
- Το ασβέστη κόβεται στη μέση, μετά από το οποίο το χυμό συμπιέζεται από το και χύνεται σε ένα μπολ για τη σάλτσα.
- Τα ακατέργαστα καλαμάρια είναι τοποθετημένα σε ένα μπολ και χύνεται με βραστό νερό. Όλο τον καιρό πρέπει να αναδεύονται, οπότε θα είναι καλύτερα να αφήσετε το δέρμα από αυτά.
- Κάθε κομμάτι καλαμάρι που παραδίδεται από ένα μπολ κόβεται στο μισό, τα εντόσθια καθαρίζονται και αφαιρείται η πλάκα χιτίνης. Το νερό στο οποίο υποβλήθηκε σε επεξεργασία το καλαμάρι χύνεται πίσω από ένα κόσκινο σε ένα δοχείο ή στο stewpan και επαναφέρεται σε βρασμό.
- Τα αποφλοιωμένα αγγούρια κόβονται σε δύο κατά μήκος, μετά από τα οποία κόβονται σε λοξές φέτες σε γωνία 45 °.
- Όταν το νερό βράζει, πρέπει να χύνεται σε ένα μπολ με επεξεργασμένα καλαμάρια και να διατηρείται σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και χύνεται στο επεξεργασμένο αγγούρι.
- Το μισό από το πιπέρι, ξεφλουδισμένο από το μίσχο, το διάφραγμα και τους σπόρους, ψιλοκομμένο με ένα λεπτό άχυρο.
- Τα κοτσάνια του σέλινου πρέπει να αποφλοιωθούν από τη σκληρή φλούδα από έξω. Μετά από αυτό, οι μίσχοι στοιβάζονται και κόβονται σαν αγγούρια υπό γωνία σε λεπτές λωρίδες.
- Το νερό από το καλαμάρι χύνεται ξανά στο stewpan μέσα από ένα κόσκινο, προστίθεται λίγο καινούργιο, μετά από το οποίο πρέπει να βράσει και πάλι. Όταν το νερό βράζει, πρέπει να χυθεί σε καλαμάρια για τρίτη φορά. Τα καλαμάρια λαμβάνονται από ζεστό νερό σε ξεχωριστό δοχείο, μετά το οποίο χύνεται λίγο κρύο νερό πάνω τους. Μια λεπτή μεμβράνη αφαιρείται από το καλαμάρι.
- Τα καλαμάρια κόβονται σε λωρίδες και ψεκάζονται σε ένα μπολ με τα επεξεργασμένα συστατικά.
- 10 φύλλα χοντροκομμένης δυόσμου προστίθενται στο μπολ. Υπάρχει σάλτσα από σάλτσα ψαριών.Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
- Το μαρούλι είναι τοποθετημένο σε ένα πιάτο με επένδυση από φύλλα μαρουλιού. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος, απολαύστε το γεύμα σας.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο καλύπτει κάθε στιγμή το μαγείρεμα μιας σαλάτας με καλαμάρια και φρέσκο αγγούρι με λεπτομερή σχόλια και συμβουλές του συγγραφέα. Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα γίνει σαφές εκ των προτέρων τι, πώς και σε ποια σειρά πρέπει να κάνετε. Μπορείτε επίσης να απευθυνθείτε σε αυτόν για βοήθεια εάν αντιμετωπίζετε δυσκολίες με την καθοδήγηση βήμα προς βήμα.
Σαλάτα με καλαμάρια και φρέσκο αγγούρι είναι ένα κλασικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Θα απολαύσει με λεπτό κρέας καλαμάρι, ένα φυτικό συστατικό και σάλτσα με βάση τη σάλτσα ψαριών. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το πιάτο συνδυάζει 4 γεύσεις: ξινή, γλυκιά, αλμυρή και πικάντικη, η οποία δεν είναι χαρακτηριστική για την κουζίνα μας και επομένως μπορείτε να εκπλήξετε κάποιον που έχει μια τέτοια θεραπεία. Ένα άλλο αρχικό σημείο είναι η επίδεσμος, στην οποία δεν υπάρχουν λιπαρά συστατικά, τα οποία μειώνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες και καθιστούν το προϊόν ευκολότερο.
Φόρτωση ...