Σαλάτα με καλαμάρι: συνταγές με λαχανικά, μανιτάρια, θαλασσινά

Στο μαγείρεμα χρησιμοποιήθηκε καλαμάρι στην αρχαία Ελλάδα. Θαλασσινά ήταν στο φτωχό μενού. Αλλά στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, τα καλαμάρια ήταν αναπόσπαστο μέρος της εορταστικής γιορτής της αριστοκρατίας. Σήμερα είναι παρόντες στις κουζίνες πολλών χωρών του κόσμου. Για την παρασκευή σαλατών και άλλων πιάτων χρησιμοποιούνται τα σφάγια και τα πλοκάμια τους. Στο σπιτικό φαγητό, οι νοικοκυρές προτιμούν τα σφάγια. Τα πλοκάμια είναι ως επί το πλείστον ξηρά ή τουρσί ως μέρος κοκτέιλ θαλάσσης. Οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι τρώνε συχνά τα μάτια, τους καλαμάρια. Αυτά τα μέρη προεξηραίνονται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προστίθενται στα πιάτα.

Τα οφέλη των οστρακοειδών

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των θαλασσινών είναι ποιοτικά και ποσοτικά ανώτερες από τους δείκτες τέτοιων τύπων κρέατος όπως το κοτόπουλο, η γαλοπούλα και το βόειο κρέας.

• Σκίουροι. Το 81% του προϊόντος είναι πρωτεΐνη. Η χρήση του σάς επιτρέπει να διατηρείτε σε καλή κατάσταση και να βελτιώνετε την ανάπτυξη μυών. Τα καλαμάρια είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που επιτρέπει στους αθλητές να χτίζουν μυς.
• Βιταμίνες. Η σύνθεση περιέχει βιταμίνη Β, Ε, PP, C. Η χρήση τους διεγείρει την ψυχική δραστηριότητα, τη μνήμη και την ασυλία.
• Πολυακόρεστο λίπος. Είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ήπατος, διατηρώντας μια φυσιολογική ισορροπία λιπιδίων στο αίμα και αποτρέποντας την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
• Μαγνήσιο Χρειάζεται για τη λειτουργία του νευρικού και ενδοκρινικού συστήματος, υποστηρίζει την υγεία των οδοντικών. Επιδρά στην πρόσληψη γλυκόζης.
• Σίδερο. Αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της αιμοσφαιρίνης - μιας ουσίας που μεταφέρει οξυγόνο στα κύτταρα, καθώς και τη μυοσφαιρίνη - ένα συστατικό του μυϊκού ιστού που είναι παρόμοιο σε δράση.
• Ιώδιο. Είναι μια συνιστώσα των ορμονών του θυρεοειδούς, με έλλειψη, ψυχική δραστηριότητα υποφέρει, μνήμη και προσοχή έχουν μειωθεί, καθώς και προβλήματα με το αναπαραγωγικό σύστημα.
• Σελήνιο. Συμμετέχει στο έργο του ανοσοποιητικού συστήματος, προστατεύει το κυτταρικό DNA, αποτελεί μέρος πολλών ορμονών και προστατεύει από τις παθολογικές καταστάσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Ασβέστιο. Είναι μέρος του οστικού ιστού, αποτελεί ουσιαστικό συστατικό του συστήματος πήξης του αίματος.

Κανόνες για σνακ

Υπάρχουν περίπου 200 είδη μαλακίων. Μόνο περίπου δέκα από αυτούς βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων. Διοικητής, παταγωνιστής, περουβιανά καλαμάρια είναι οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες.

Η επιλογή του κύριου συστατικού

Εάν η συνταγή χρειάζεται ανεπεξέργαστα καλαμάρια, συνιστάται να δώσετε προσοχή σε κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη τρόφιμα. Μπορεί να είναι σφάγιο, δακτύλιοι ή filet. Για τις σαλάτες, το σφάγιο είναι υπέροχο. Γνωρίζοντας διάφορες αποχρώσεις, μπορείτε να επιλέξετε μια ποιότητα και φρέσκο ​​προϊόν.

• Κατάψυξη. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητα της κατάψυξης προσέχοντας την ποσότητα του πάγου και την ακεραιότητα του δέρματος. Τα κατεψυγμένα καλαμάρια πρέπει να καλύπτονται με πάγο όχι περισσότερο από 8% του συνολικού βάρους. Το δέρμα δεν πρέπει να υποστεί βλάβη.
• Χρώμα. Η ταινία δεν μπορεί να είναι μονοφωνική. Συχνά αυτό είναι ένας συνδυασμός ροζ, γκρι, μοβ αποχρώσεις. Και το κρέας πρέπει να είναι λευκό.

Καθαρισμός

Τα σνακ Shellfish παραμένουν αβέβαια αν η οικοδέσποινα δεν ξέρει πώς να καθαρίσει το κύριο συστατικό. Για να αφαιρέσετε το φιλμ από ένα παγωμένο ή διατηρημένο με απλή ψύξη προϊόν, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μύδια. (Έτσι το μεγαλύτερο μέρος της ταινίας αφαιρείται από μόνο του). Αποστραγγίζοντας το ζεστό νερό, το προϊόν πλένεται με ψυχρή λειτουργία. Στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της ταινίας, τα εσωτερικά.

Εάν το μαλάκιο αγοράστηκε στο σύνολό του, τότε το κεφάλι έχει προηγουμένως αποκοπεί. Τα πλοκάμια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και έτσι κόβονται κοντά στα μάτια. Έχουν επίσης μια φλούδα, η οποία απομακρύνεται από μια παρόμοια αρχή.

Κλασική συνταγή

Τα συστατικά:

• καλαμάρι - 600 g.
• τέσσερα αυγά μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδι κεφάλι ή ένα μικρό μάτσο πράσινα φτερά?
• μπαχαρικά για γεύση?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Μαγειρική

1. Για να βράσουν τα σφάγια, τα προ-καθαρισμένα μύδια βυθίζονται σε βραστό νερό με μπαχαρικά και κρατούν για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
2. Βγάζουμε τα σφάγια, ψύξαμε και κόψουμε σε μισούς δακτυλίους ή καλαμάκια.
3. Βραστά και αποφλοιωμένα αυγά, κομμένα σε μικρούς κύβους ή τρία σε μεγάλο τρίφτη.
4. Ψιλοκόψτε το πράσινο ή το μαϊντανό κρεμμύδι.
5. Αναμειγνύουμε τα προϊόντα, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε μαγιονέζα.

Ζεστή έκδοση

Η ιδιαιτερότητα των ζεστών ορεκτικών είναι ότι, εάν η μαγειρική είναι επιθυμητή, μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε κρύα και να αποκτήσουν διαφορετική γεύση. Απλά πρέπει να κρατήσετε το πιάτο στο ψυγείο για μισή ώρα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τέτοια σνακ με μαρούλι, αυγά ορτυκιών.

Με το πιπέρι

Συστατικά

• τρία έως τέσσερα μεσαία σφάγια του μαλακίου ·
• δύο γλυκές πιπεριές ·
• ένα κρεμμύδι?
• τρεις κουταλιές της σούπας ελιές ή ελιές.
• ένα σκελίδα σκόρδο.
• μια κουταλιά σούπας σόγιας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι.
• πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• κροτίδες μαϊντανό.

Μαγειρική

1. Κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες, κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2. Προσθέστε τις ελιές ολόκληρες ή κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους.
3. Ανακατέψτε τα καρύκευμα. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, εάν θέλετε.
4. Ρίξτε τα λαχανικά με το μείγμα.
5. Κόβουμε τα καλαμάρια σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για ένα λεπτό πάνω από υψηλή θερμότητα.
6. Προσθέστε σάλτσα σόγιας στα θαλασσινά και αφήστε να μαρινάρετε για πέντε λεπτά.
7. Ανακατέψτε τα εξαρτήματα, διακοσμήστε με κλαδιά μαϊντανού.

Με μανιτάρια

Τα συστατικά:

• καλαμάρι - 300 g.
• μανιτάρια (ζαμπόν) - 200 g.
• ένα κρεμμύδι?
• καρύδια - 50 g;
• σκληρό τυρί - 80 g;
• μπαχαρικά για γεύση?
• μαγιονέζα.

Μαγειρική

1. Μαγειρεύουμε σύμφωνα με τους κανόνες των μαλακίων. Κόβουμε σε λεπτά δαχτυλίδια.
2. Μανιτάρια, κρεμμύδια, κομμένα σε μικρές φέτες ή κύβους, τηγανίστε για δέκα λεπτά και προσθέστε καρύδια.
3. Διαδώστε στο καλαμάρι.
4. Προσθέστε μαγιονέζα, μπαχαρικά και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.

Με tofu

Τα συστατικά:

• ένα σφάγιο καλαμάρι?
• Πεκίνο λάχανο για να δοκιμάσετε?
• tofu - 50 g.
• ένα αγγούρι?
• δύο ντομάτες (μία πιθανή)?
• μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
• ένα ζεστό κόκκινο πιπέρι?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.

Μαγειρική

1. Αποκόψτε τα λαχανικά.
2. Dice tofu και τηγανίζουμε με πιπέρι μέχρι να ροδίσουν.
3. Διανέμεμε τα τηγανισμένα δαχτυλίδια καλαμάρια στα λαχανικά (όχι περισσότερο από δύο λεπτά σε ένα τηγάνι), tofu.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σερβίρετε με σάλτσα σόγιας για γεύση.

Αδύνατα πιάτα

Οι δίαιτες και οι ελαφριές σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο κατά τη διάρκεια νηστείας. Τα γεύματα είναι ιδανικά για ένα καθημερινό μενού και μια εορταστική γιορτή. Θα εκπλαγείτε, αλλά υπάρχουν πολλά "ελαφρά" συστατικά που κάνουν το ορεκτικό πικάντικο και πρωτότυπο.

Με καλαμπόκι και μανιτάρια

Τα συστατικά:

• καλαμάρι - 150 g.
• τρεις πατάτες.
• ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• δύο φρέσκα αγγούρια.
• ένα καλαμπόκι?
• μανιτάρια (πεπόνια) - 100γρ.
• δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική

1. Μαγειρέψτε πατάτες και αχιβάδα.
2. Κόβουμε όλα τα προϊόντα σε κύβους, ανακατεύουμε με καλαμπόκι.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγιονέζα.
4. Διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.

Με τα καρότα της Κορέας

Τα συστατικά:

• αποφλοιωμένα καλαμάρια - 600 g.
• ένα κρεμμύδι?
• Κορεάτικα καρότα - 100-150 g.
• σάλτσα σόγιας για γεύση.

Μαγειρική

1. Κόψτε το καλαμάρι σε λωρίδες, κρεμμύδια - στα μισά δαχτυλίδια.
2. Αναμειγνύουμε τα υλικά, σεζόν με σάλτσα σόγιας.
3. Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή τη νύχτα.

Συνδυασμός με άλλα θαλασσινά

Για σνακ μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε το κόκκινο χαβιάρι, τις γαρίδες, τα φύκια, τα μύδια και ακόμη και τα καβούρια. Τα συστατικά πάνε καλά με φρούτα. Οι πιο δημοφιλείς συνδυασμοί είναι μήλα, μανταρίνια, αβοκάντο, ανανά και πορτοκάλια.

Με γαρίδες και κόκκινο χαβιάρι

Τα συστατικά:

• γαρίδα - 300 g;
• καλαμάρι - 240 g.
• πέντε αυγά ·
• κόκκινο χαβιάρι - 120 g;
• μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
• μπαχαρικά για γεύση?
• πράσινα.

Μαγειρική

1. Διαχωρίζουμε τα βραστά αυγά σε κρόκο και πρωτεΐνες, αλέθουμε σε ένα τρίφτη.
2. Μετά το μαγείρεμα, οι γαρίδες καθαρίζονται.
3. Κόβουμε τα βραστά αποφλοιωμένα μύδια από την ταινία σε λεπτές λωρίδες.
4. Η σαλάτα είναι puff, έτσι ώστε να τηρούμε την ακόλουθη σειρά: καλαμάρι, κρόκοι, μαγιονέζα, μισή μερίδα γαρίδας, πρωτεΐνες, μαγιονέζα, κόκκινο χαβιάρι.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε κάθε στρώμα.
6. Πασπαλίστε με πράσινα στην κορυφή.

Με φύκια

Τα συστατικά:

• δύο μικρά σφάγια καλαμάρια.
• θαλάσσια φύκια (τουρσί, αλλά χωρίς πρόσθετα πρόσθετα) - 100 g.
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο?
• πράσινα κρεμμύδια;
• μπαχαρικά για γεύση?
• δύο κλαδιά άνηθο.

Μαγειρική

1. Μαγειρέψτε, ξεφλουδίστε τα καλαμάρια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια ή καλαμάκια.
2. Πιάστε τα βραστά αυγά.
3. Για μεγαλύτερη ευκολία, τα φύκια μπορούν να τεμαχιστούν.
4. Ανακατεύουμε τα συστατικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και βότανα, ετοιμάζουμε με λάδι.

Προφανώς, οι σαλάτες καλαμάρια είναι εύκολο να εκτελεστούν. Το κύριο πράγμα είναι να επεξεργαστούν σωστά τα μαλάκια. Ορεκτικά πάει καλά με το βρασμένο ρύζι και noodles.

Άλλες συνταγές σαλάτας