Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα Obzhorka και οι τροποποιήσεις της για τους λάτρεις των μυρμηγκιών και των χορτοφάγων

Δεν είναι καθόλου η σαλάτα που έλαβε ένα τόσο γλυκό και με κανένα τρόπο ένα αφηρημένο όνομα. Όλοι θα μπορούν να τα φάνε, συμπεριλαμβανομένων των εκπροσώπων του ισχυρότερου φύλου. Η σύνθεση της κλασικής σαλάτας "Obzhorka" περιλαμβάνει αναγκαστικά κρέας και μαγιονέζα. Και επίσης τα λαχανικά που περνούσαν σε φυτικό έλαιο. Ο κορεσμός του πιάτου κυλάει. Ως εκ τούτου, μπορεί ασφαλώς να χρησιμεύσει ως το κύριο.

Οι ερωμένες προσθέτουν τα πιο τολμηρά συστατικά στο "Glutton" - από φασόλια σε δαμάσκηνα. Κάθε νέα "τροποποίηση" έχει τη δική της γοητεία, τη δική της γοητεία και μια εντελώς μοναδική γεύση. Συχνά, το παραδοσιακό βόειο κρέας για ένα γεύμα αντικαθίσταται με ένα κοτόπουλο ή συκώτι. Αλλά η κλασική συνταγή σαλάτας "Glutton" παραμένει αμετάβλητη. Είναι το βραστό βόειο κρέας - ένας από τους πιο πολύτιμους τύπους κρέατος - που ήταν και παραμένει ο ηγετικός ρόλος σε αυτό.

Ποιο είναι το κύριο συστατικό χρήσιμο

Το κρέας στην ανθρώπινη πυραμίδα τροφίμων δεν έχει ανατεθεί το πρώτο, αλλά ένα σημαντικό μέρος. Δεν πρέπει να είναι πολύ στη διατροφή, αλλά πρέπει να είναι παρούσα. Και είναι καλό αν δεν είναι χοντρό χοιρινό, αλλά μάλλον ξηρό βόειο κρέας. Επιπλέον, τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου κρέατος είναι περισσότερο από αρκετά.

• Υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών. Το βόειο κρέας είναι ένα από τα υψηλότερα πρωτεϊνικά προϊόντα. Μόνο μπρόκολο μπορεί να ανταγωνιστεί με το βόειο κρέας. Η σημασία είναι ότι η πρωτεΐνη περιέχει αμινοξέα - το καύσιμο που είναι απαραίτητο για να λειτουργεί σωστά το σώμα.
• Υψηλή περιεκτικότητα σιδήρου.Το μοσχάρι περιέχει πολύ σίδηρο. Δεν είναι καθόλου φανερό ότι οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη συστήνονται να συμπεριλάβουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους. Η σταθεροποίηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης εξασφαλίζει την αδιάλειπτη λειτουργία της καρδιάς και ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Όπλα ενάντια στη χοληστερόλη. Η κακή χοληστερόλη είναι ο εχθρός του ανθρώπου. Και το βόειο κρέας είναι ένα όπλο που βοηθά να το εξουδετερώσει.
• Σταθεροποίηση του επιπέδου οξέος στο πεπτικό σύστημα. Ένας από τους πιο πολύτιμους τύπους κρέατος όταν καταναλώνεται έχει φιλανθρωπικό αποτέλεσμα στα όργανα της γαστρεντερικής οδού και ομαλοποιεί την οξύτητα στο στομάχι.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το βόειο κρέας περιλαμβάνεται συχνά σε πίνακες διατροφής. Ο λόγος είναι απλός: το βόειο κρέας βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, πράγμα που σημαίνει ότι βελτιώνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.
• Βελτίωση μνήμης. Η χρήση του προϊόντος με μετριοπάθεια έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της μνήμης και στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, ενισχύοντας ταυτόχρονα τους ανθρώπινους μυς και κορεσμό των οστών με ασβέστιο.

Συνταγή για την σαλάτα Obzhorka με μοσχάρι και τσίπουρο: ένα κλασικό του είδους

Χαρακτηριστικό. Το μοσχάρι μαγειρεύεται για αρκετό διάστημα μέχρι να μαλακώσει τελείως. Επομένως, για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια το συστατικό κρέατος το βράδυ. Βράζουμε το βόειο κρέας και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Το πρωί μένει μόνο να αποσυναρμολογηθεί σε ίνες.

Θα χρειαστείτε:

• βραστό μοσχάρι - 0,5 kg.
• καρότα - δύο τεμάχια?
• κρεμμύδια - ένα μεσαίο κεφάλι?
• τα τουρσιά - τρία τεμάχια.
• μαγιονέζα - 150-200 g.
• πράσινα - ως διακόσμηση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη σαλάτα Obzhorka ξεκινά με την παθητικοποίηση τεμαχισμένων λαχανικών - καρότα και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα καλά σε φυτικό ή ελαιόλαδο χωριστά για επτά λεπτά και απλώνουμε σε διαφορετικά δοχεία χωρίς ανάμιξη.
2. Ταξινομούμε το μοσχάρι σε ίνες.Προαιρετικά - κόψτε το σε κύβους και ανακατέψτε με τα λαχανικά.
3. Καθαρίζουμε τα τουρσιά από τα δέρματα έτσι ώστε να είναι πιο τρυφερό και να τα κόβουμε σε λωρίδες.
4. Προσθέστε τα αγγούρια στο δροσερό μείγμα σαλάτας και ετοιμάστε το πιάτο με μερικές κουταλιές της σάλτσας μαγιονέζας.
5. Διανέμεμε το τελειωμένο πιάτο σε ένα κομψό μπολ σαλάτας και διακοσμούμε με πολλά κλαδάκια μαϊντανό, κόλιαντρο ή άνηθο πάνω - ανάλογα με την προτίμηση.

5 επιπλέον επιλογές μαγειρέματος

Εάν αντικαταστήσετε τα συστατικά για την κλασική σαλάτα Obzhorka με άλλα κατάλληλα προϊόντα, μπορείτε να πάρετε νέους συνδυασμούς γεύσεων σε μια πολύ αγαπημένη μορφή. Προσπαθήστε να κάνετε μια σαλάτα Glutton με κοτόπουλο ή βόειο κρέας, προσθέτοντας δαμάσκηνα ή καβουρδισμένα καρύδια και σάλτσα με ξινή σάλτσα κρέμας αντί για μαγιονέζα. Πειραματιστείτε!

Puff: με ψημένα μήλα και φουντούκια

Χαρακτηριστικό. Το χαρακτηριστικό αυτής της σαλάτας είναι η σάρκα ενός ψημένου μήλου και φουντουκιών. Τα ακατέργαστα καρύδια χρειάζονται θερμική επεξεργασία. Οι ειδικοί συνιστούν το τηγάνισμα τους σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι για αρκετά λεπτά. Μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε στρώματα. Φτιαγμένο ένα τέλειο επίπεδο θα βοηθήσει ένα ειδικό δακτύλιο που εξυπηρετεί.

Θα χρειαστείτε:

• βραστό βόειο κρέας - 150 g;
• ένα γλυκό μήλο είναι ένα.
• μαγιονέζα - δύο κουταλιές της σούπας.
• μεσαίο καρότο - ένα?
• κρεμμύδι κεφάλι - ένα?
• σκληρό αλατισμένο τυρί - 50 g.
• ένα αυγό κοτόπουλου είναι ένα?
• φουντούκια - 20-30 κόκκους.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Στέλνετε σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο φυτικό έλαιο και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
2. Βγάλτε τα καρύδια, προηγουμένως απολιπάνετε το τηγάνι.
3. Ψήνουμε το μήλο τυλιγμένο σε φύλλο στο φούρνο για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 ° C. Αφού καθαρίσουμε το αλουμινόχαρτο και φλούδα και ζυμίσουμε τον πολτό με ένα πιρούνι.
4. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες, σερβίρουμε με μια κουταλιά της μαγιονέζας, προσθέτουμε λίγο, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και διαιρούμε σε δύο ίσα μέρη. Προσθέστε ψιλοκομμένα φουντούκια στα πιάτα με ένα μέρος του βοείου κρέατος.
5. Προχωρούμε στο σχηματισμό του πιάτου χρησιμοποιώντας ένα δακτύλιο εξυπηρέτησης. Το πρώτο στρώμα είναι βόειο κρέας με καρύδια. Το δεύτερο είναι παθητικοποιημένα λαχανικά. Στη συνέχεια - καθαρή μαγιονέζα. Στη συνέχεια - ένα βραστό αυγό, τριμμένο σε ένα λεπτό τρίφτη, και πάλι μαγιονέζα, και στη συνέχεια πολτό μήλου. Το προτελευταίο στρώμα θα είναι τυρί τριμμένο σε λεπτό τρίφτη με πλέγμα μαγιονέζας. Η ανώτερη σειρά μαρούλι είναι η δεύτερη μερίδα του βοείου κρέατος με μαγιονέζα.
6. Εάν είναι δυνατόν, στείλτε τη σαλάτα μια νύχτα στο ψυγείο. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το δακτύλιο και δημιουργήστε μια διακόσμηση από φρέσκες φέτες μήλου.

Piquant: με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια Yalta

Χαρακτηριστικό. Αυτή η συνταγή βασίζεται σε ένα συνδυασμό μανιταριών με λευκό κρέας κοτόπουλου. Για να κάνετε το πιάτο αλμυρό και να μην το παρακάνετε με καρυκεύματα, αξίζει να αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα κρεμμύδια με τη γλυκιά Γιάλτα. Το τελευταίο έχει ένα πιο ζωντανό άρωμα και γλυκύτητα που δεν είναι χαρακτηριστικό για τα κρεμμύδια. Η σαλάτα θα αποδειχθεί ζουμερή, με μια ευχάριστη τραγάνισμα, αλλά εντελώς μη αιχμηρή.

Θα χρειαστείτε:

• βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• μανιτάρια (οποιαδήποτε, προαιρετικά) - ένα κουτάκι.
• καρότα - ένα?
• Yalta κρεμμύδι - κεφάλι?
• μαγιονέζα - 150 γραμ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισά δαχτυλίδια και τα καρότα καλαμάκια σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο.
2. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα από το βάζο των μανιταριών και κόψτε κάθε μανιτάρι με οποιονδήποτε τρόπο.
3. Αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους.
4. Διανέμεμε όλα τα επεξεργασμένα συστατικά σε ένα πιάτο, σεζόν με μαγιονέζα, αλάτι και, αν θέλετε, πιπέρι. Ανακατέψτε και φάτε.

Στον ανεμιστήρα: με συκώτι και κροτίδες

Χαρακτηριστικό. Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα παιδιά δεν τους αρέσει το συκώτι. Δεν ενδιαφέρονται πολύ για το ότι αυτό το προϊόν είναι μια πραγματική αποθήκη αμινοξέων και βιταμινών Α, Γ και Δ. Γιατί λοιπόν να μην αποκρύψετε τη μισητή χρησιμότητα κόβοντας την όσο το δυνατόν λεπτότερη και "κρύβοντας" την αγαπημένη σας σαλάτα χωρίς μαγιονέζα; Οι κροτίδες προσθέτουν ενθουσιασμό και τραγάνισμα και κάνουν το πιάτο ελκυστικό ακόμα και από εφηβική άποψη.

Θα χρειαστείτε:

• βρασμένο συκώτι βόειου κρέατος - 250 g.
• γεμιστά αγγούρια - δύο?
• καρότα - ένα?
• κρεμμύδι - ένα?
• ξινή κρέμα - οκτώ κουταλιές της σούπας?
• κρουτόν ή έτοιμες κροτίδες - 50 γρ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Περάσαμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ηλιέλαιο. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε δακτυλίους μισού ή τετάρτου.
2. Βράζουμε το ήπαρ σε βραστό νερό για τρία λεπτά και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για δύο με τρία λεπτά ανά πλευρά.
3. Κόβουμε το δροσερό συκώτι σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε με τουρσιά, προσθέτουμε τα λαχανικά και το ντομάτα.
4. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε κρουτόντες στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.

Εορταστική: με δαμάσκηνα και σκόρδο

Χαρακτηριστικό. Αυτή η συνταγή δεν περιέχει παθητικά λαχανικά. Είναι περισσότερο από αντικατασταθεί από ένα ελαφρώς νησί γλυκό και ξινό καρότο Κορέας. Τα δαμάσκηνα δίνουν στο πιάτο μια γεύση ελαφρού καπνίσματος. Ένα φρέσκο ​​αγγούρι παρέχει τη σαλάτα με ελαφρότητα και μια ευχάριστη χροιά. Οι ειδικοί συστήνουν να δαγκώνουν τα δαμάσκηνα πριν τα αποσταλούν σε ένα πιάτο, ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από αυτό και κρατώντας το στο νερό για περίπου μία ώρα.

Θα χρειαστείτε:

• βρασμένη γλώσσα του βοείου κρέατος - 200 g.
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• δαμάσκηνα - 70 g;
• Κορεάτικα καρότα - 150 g.
• φρέσκο ​​αγγούρι - δύο?
• μαγιονέζα - 150 γραμ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το ψιλοκόβουμε σε μια σταγόνα ελαιόλαδου μέχρι να εμφανιστεί ένα έντονο άρωμα και ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα.
2. Ταξινομούμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίνες, ξεφλουδίζουμε το αγγούρι από το δέρμα και κόβουμε σε λωρίδες, τα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους.
3. Χρησιμοποιώντας ένα δακτύλιο εξυπηρέτησης δημιουργούμε στρώματα με την ακόλουθη σειρά: κοτόπουλο, σκόρδο, φρέσκο ​​αγγούρι, δαμάσκηνα, κορεάτικα καρότα. Το τελευταίο από αυτά τα συστατικά πρέπει να είναι στην ανώτερη βαθμίδα. Μην ξεχνάτε να λιπαίνετε κάθε στρώμα, εκτός από την κορυφή, με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας.
4. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα "Obzhorka" με κοτόπουλο, αντικαθιστώντας το με μια ακριβή γλώσσα του βοείου κρέατος.

Vegan: με φασόλια και πράσινα μπιζέλια

Χαρακτηριστικό. Για όσους τρώνε τρόφιμα αποκλειστικά φυτικής προέλευσης, υπάρχει η επιλογή "Glutton" με κονσέρβες φασόλια και μπιζέλια από ένα βάζο. Το πρωτεϊνικό συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι οι μπισκότα. Ντυμένος με σπιτική μαγιονέζα. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και ικανοποιητικό φαγητό.

Θα χρειαστείτε:

• λευκά φασόλια - μισό κουτάκι?
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - ένα τρίτο του δοχείου.
• ντοματίν κεράσι - τρία?
• καρότα - ένα?
• κρεμμύδι - ένα?
• σπιτική μαγιονέζα - 200 γραμμάρια.
• μπισκότα τουρσί - 150 γρ.
• ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
• ηλιέλαιο - ένα ποτήρι.
• Το αυγό είναι ένα.
• μουστάρδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού - για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρικής σαλάτας

1. Στρώνουμε τα φασόλια και τα μπιζέλια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ σαλάτας.
2. Τηγανίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε λωρίδες και το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ελαιολάδου.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε ελεύθερη μορφή και τα προσθέτουμε μαζί με παθητικά λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος σάλτσας

1. Μετακινήστε ένα αυγό σε ένα πλαστικό κύπελλο και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ.
2. Σταδιακά αρχίζουμε να ρίχνουμε σε φυτικά έλαια. Το κάνουμε αυτό σε παρτίδες, συνεχίζοντας να χτυπάμε και να βλέπουμε πώς η μάζα παχιάζει και αλλάζει το χρώμα.
3. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, λίγο ζάχαρη και αλάτι, μουστάρδα. Χτυπήστε ξανά καλά για δέκα δευτερόλεπτα.
4. Ντύστε τη σαλάτα με σπιτική μαγιονέζα και σερβίρετε, γαρνιρισμένη με φέτες ντοματίνια.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψουν τη σαλάτα Obzhorka στο σπίτι. Τι μπορώ να πω, αν κάθε εστιατόριο σερβίρει σπιτική κουζίνα με τον δικό του τρόπο. Μία από τις καλύτερες συστάσεις είναι να αντικατασταθούν τα κορεάτικα καρότα ή τα σοταρισμένα λαχανικά με λάχανο ή ψητό λάχανο. Για κάποιο λόγο, αυτή η επιλογή μαγειρέματος ονομάζεται burgher. Πιθανόν για το αγαπημένο γερμανό λάχανο και συνδυασμό κρέατος.

Όποια συνταγή για τη σαλάτα Obzhorka θέλετε, μπορείτε πάντα να εξυπηρετείτε το ίδιο πιάτο με διαφορετικούς τρόπους. Αν θέλετε - ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, επιτρέποντας στα προϊόντα να απορροφούν τη γεύση και το άρωμα του άλλου. Και αν θέλετε - χρησιμοποιήστε τα συνηθισμένα φαρδιά γυαλιά για να πιείτε, τοποθετήστε τη σαλάτα σε στρώματα και τα σερβίρετε σε μερίδες.

Κριτικές: "Το μυστικό του" Λουλούδι μου "είναι κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα σόγιας"

Κόβω ένα μέρος του καρότου, όπως και για τα κορεάτικα καρότα, και πασπαλίζω με καρύκευμα "κορεάτικα καρότα και κοιμούνται με το άλλο μέρος των καρότων τηγανητά + τηγανητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε, αφήνουμε να ζυθοποιούν και να προσθέτουν στη σαλάτα. Αν δεν υπάρχει βόειο κρέας, τότε με φέτες (με ένα δάχτυλο) κόβω το λευκό κρέας κοτόπουλου, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα τηγάνι και σε μια σαλάτα.

Λιουμμίλα http://ovkuse.ru/recipes/salat-obzhorka-recept/

Κάθε NG κάνει μια σαλάτα Glutton και κάθε φορά που θυμάμαι ελάχιστα τι έβαλα στην προηγούμενη σαλάτα. Αλλά θυμάμαι σίγουρα ότι σπιτικά μικρά κροτίδες, κρέας, δαμάσκηνα και καυτά καρότα, μαγιονέζα έλαβε χώρα εκεί. Και τότε είναι δυνατές παραλλαγές: μαρμελάδες, αγγουράκια, σκόρδο. Η σαλάτα πάντα αφήνει με ένα σφυρίχτρα. Τι ακριβώς έβαλα για το τελευταίο νέο έτος ;-)

Dasha http://www.say7.info/cook/comments/52-Salat-Obzhorka-p1.html

Με αυτό το σχέδιο, σε μια διαφανή μερίδα πιάτο, η σαλάτα ονομάζεται κοκτέιλ σαλάτα. Φαίνεται απλά εξωπραγματικά όμορφο. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα δαμάσκηνα σε κάποιον που δεν τον αγαπάει. Και μπορείτε να βάλετε ακτινίδια αντί για αγγούρια)

Τζούλια http://zapisnayaknigka.ru/salat-obzhorka/

Άλλες συνταγές σαλάτας