Σαλάτα "Nicoise": μια πρωτότυπη συνταγή, μαγείρεμα με κονσερβοποιημένα και χωρίς ψάρι

Ενώ οι ειδικοί διερευνούν αυτό που συνέβη στη σαλάτα πριν: αντσούγιες ή τόννος, οι μαγειρικές ειδικοί χρησιμοποιούν και τις δύο "κλασικές" επιλογές. Επιπλέον, συνιστάται ο τόνος να μαγειρεύεται μόνο στη σχάρα. Στο σημείο όπου τα ψάρια είναι τηγανητά στην κορυφή και η μέση είναι ακόμα ροζ. Οι γαύροι πρέπει να είναι μόνο αλμυροί.

Κλασσική παραλλαγή

Για να μαγειρέψετε με ασφάλεια τον τόνο, πρέπει να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Τουλάχιστον τα ψάρια πρέπει να αλιεύονται πρόσφατα. Στην περιοχή μας, η διαπίστωση αυτή δεν είναι τόσο απλή, πράγμα που σημαίνει ότι η ακριβής εφαρμογή της πρωταρχικής έκδοσης του πιάτου είναι υπό αμφισβήτηση. Η αγορά των "σωστών" αντσούγιων δεν αποτελεί πρόβλημα - μπορούν απλώς να αλατιστούν ή να κονσέρβονται με την προσθήκη βουτύρου. Το πιάτο μαγειρεύεται αμέσως, ειδικά αν βράζετε τα αυγά εκ των προτέρων.

Τι να μαγειρεύετε από:

• αντσούγιες σε λάδι - έξι φιλέτα.
• μεγάλη γλυκιά ντομάτα - ένα κομμάτι?
• ελαιοκάρτες - 150 g.
• πιπέρι (κόκκινο) - 80 g.
• πράσινο βασιλικό - τρία κλαδιά.
• βραστά αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια?
• σπαράγγια φασόλια - 100 g;
• Ντιζόν μουστάρδα - 20 γρ.
• μαρούλι - 100 γραμμάρια.
• ξύδι κρασιού - 20 g;
• σκόρδο - ένα σκελίδα?
• ελαιόλαδο - 100 g.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Αναμίξτε το λάδι με ξύδι και μουστάρδα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βασιλικό.
2. Τα λοβό φασολιών κόβονται σε τρία ή τέσσερα μέρη. Κόψτε το σε βραστό νερό με αλάτι για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, στρέψτε το κρύο νερό με πάγο.
3. Κόψτε την ντομάτα και τα αυγά σε φέτες. Πιπέρι - καλαμάκια.
4. Τριμμένο μαρούλι αφήνει σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας και βάζετε σε ένα πιάτο.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά, τα αυγά και τις ελιές στην κορυφή.
6. Διαχωρίστε τις γαύρους σε λωρίδες και βάλτε σε μια σαλάτα.
7. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τα πάντα.

Η πιο εύκολη συνταγή σαλάτας Nicoise

Τι να μαγειρεύετε από:

• κονσέρβες τόνου - μπορεί κανείς?
• κόκκινο γλυκό κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
• τομάτες - δύο τεμάχια?
• βραστό αυγό κοτόπουλου - ένα κομμάτι?
• Πελαργο λάχανο - πέντε φύλλα?
• βρασμένο ρύζι - δύο κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 50 g.
• Βαλσαμικό ξύδι - 10 γραμμάρια.
• σπόρους μουστάρδας - 20 γραμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Συνδυάστε λάδι, ξύδι και μουστάρδα.
2. Αποστραγγίστε το υγρό από τον τόνο και το χωρίστε σε μεγάλα κομμάτια με ένα πιρούνι.
3. Κόψτε τα αυγά, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες.
4. Ξεχωριστό λάχανο από σκληρές βάσεις και δάκρυ με τα χέρια σας.
5. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας, πασπαλίζετε με ρύζι και ρίχνετε ντύσιμο.
6. Ανακατέψτε απαλά για να διατηρήσετε όλα τα κομμάτια άθικτα.
7. Αλατοποιήστε ή προσθέστε το μαύρο πιπέρι στη γεύση.

Με ήπαρ μπακαλιάρου και πατάτες

Τι να μαγειρεύετε από:

• πατάτες - δύο κόνδυλοι?
• κονσέρβες συκωτιού ήπατος - μπορεί κανείς?
• σαλάτα παγόβουνου - 150 γρ.
• βραστά αυγά ορτυκιού - πέντε κομμάτια?
• ντομάτα - ένα κομμάτι?
• λεμόνι - μια φέτα?
• φρέσκο ​​αγγούρι - ένα κομμάτι?
• σκόρδο - ένα σκελίδα?
• μηλιωμένες ελιές - 100 g.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Για να παρασκευάσετε σάλτσες από κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αποστραγγίστε το λίπος.Προσθέστε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό.
2. Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε σε πολύ αλμυρό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ξύλο κοπής. Χωρίς ξεφλούδισμα, συνθλίψτε τους κονδύλους με τον πυθμένα της πλάκας.
3. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ψύξη και κοπή σε μεγάλα κομμάτια.
4. Τα αυγά και οι ελιές κόβονται στα μισά.
5. Κόψτε την ντομάτα και το αγγούρι.
6. Διαχωρίστε το ήπαρ μπακαλιάρου με ένα πιρούνι σε μέρη.
7. Σπάστε το παγόβουνο με τα χέρια σας και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη πλάκα.
8. Διαδώστε τα υπόλοιπα συστατικά στην κορυφή.
9. Ρίξτε πάνω από τη σάλτσα και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι.

Με θαλασσινά

Τι να μαγειρεύετε από:

• φύλλο μαρούλι - 100 g;
• κατεψυγμένα χτένια - 250 g.
• γλυκές ντομάτες - δύο κομμάτια?
• βραστά αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια?
• μουστάρδα - 15 g;
• Τυρί παρμεζάνα - 70 g.
• ψυχρό συμπιεσμένο έλαιο (ελαιόλαδο) - 50 g.
• φέτα λεμονιού.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Ξεπαγώστε τα χτένια. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα.
2. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ψήστε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
3. Μετά από 15-20 λεπτά, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι που έχει λιπανθεί με λάδι. Κρατήστε κάθε πλευρά φωτιά για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα.
4. Τα τελειωμένα χτένια κόβονται στα μισά.
5. Κόψτε τα αυγά και τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους.
6. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στο πιάτο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά στην κορυφή.
7. Ρίξτε σαλάτα με ένα μείγμα από λάδι και μουστάρδα.
8. Πασπαλίστε με παρμεζάνα. (Μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε λεπτές φέτες με τη χρήση ενός αποφλοιωτή).

Με κοτόπουλο

Τι να μαγειρεύετε από:

• βραστό στήθος κοτόπουλου - ένα κομμάτι?
• τομάτες κρέμα - τρία κομμάτια?
• κατεψυγμένα φασόλια - 150 g;
• σαλάτα με ρόκα - 100 g;
• κράκερ χωρίς πρόσθετα - 50 g;
• βραστά αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια?
• ελαιόλαδο - 40 g.
• φέτα λεμονιού?
• Dijon μουστάρδα - 20 γρ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Τα φασόλια (χωρίς απόψυξη) επιτρέπονται σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
3. Αυγά και ντομάτες κόβονται σε τέσσερα μέρη.
4. Αναμίξτε το λάδι με μουστάρδα.
5. Ψεκάστε το ρόκα με χυμό λεμονιού.
6. Ρίξτε όλα τα συστατικά στο "μαξιλάρι" της σαλάτας χωρίς ανάδευση μεταξύ τους.
7. Φόρεμα με σάλτσα και αλάτι.
8. Βάλτε τα κρουτόν στο επάνω μέρος.

Με σολομό

Τι να μαγειρεύετε από:

• ακατέργαστος σολομός - 300 g.
• κίτρινες ντομάτες κεράσι - δέκα κομμάτια?
• σαλάτα με φύλλα - 150 g;
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 80 γρ.
• Yalta κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
• βραστά αυγά ορτυκιού - δέκα κομμάτια?
• σάλτσα σόγιας - μία κουταλιά της σούπας.
• μαύρες ελιές - 50 γρ.
• πράσινες ελιές - 50 γρ.
• σπέρματα μουστάρδας - 15 γραμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Αλατίστε και τηγανίζουμε το φιλέτο με λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
2. Ψύξτε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
3. Το κεράσι και τα αυγά κόβονται στα μισά.
4. Πιείτε τις πιπεριές.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες.
6. Τα φύλλα σαλάτας κόβονται σε μεγάλες λωρίδες.
7. Μίγμα μουστάρδας με σάλτσα σόγιας και αραιώστε με ελαιόλαδο.
8. Ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας ελιές.
9. Πριν την εξυπηρέτηση της σαλάτας, ρίξτε το ντύσιμο.

Για το πιάτο, κάθε φύλλα σαλάτας είναι κατάλληλο. Οι πιο επιτυχημένοι συνδυασμοί λαμβάνονται με μαρούλι και παγόβουνο.

Άλλες συνταγές σαλάτας