Σαλάτα "Nezhinsky" από αγγούρια για το χειμώνα: ένα δημοφιλές σοβιετικό σνακ στην κουζίνα σας

Οι σύγχρονες νοικοκυρές συμμορφώνονται με το GOST λίγο. Μετά από όλα, ο καθένας επιδιώκει να επενδύσει ένα κομμάτι της ψυχής στο πιάτο, και ταυτόχρονα το δικό του συστατικό. Ως εκ τούτου, αποφασίζοντας να μαγειρέψουν "Nezhinsky" σαλάτα, θα συναντήσετε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές.

Σαλάτα "Nezhinsky" από αγγούρια για το χειμώνα: κανόνες μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα "Nezhinsky" για το χειμώνα, η οποία θα απευθύνεται σε επισκέπτες και μέλη του νοικοκυριού, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη σας τέσσερις συμβουλές από τους επαγγελματίες.

1. Επιλογή αγγουριού. Εάν έχετε πολλά υπερβολικά λαχανικά, τότε είναι αρκετά κατάλληλα για μια σαλάτα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι αυτά τα φρούτα διακρίνονται από ένα πυκνό δέρμα και μεγάλους σπόρους. Ως εκ τούτου, συνιστάται να ξεφλουδίσετε τα φρούτα από το δέρμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αλλά αν θέλετε να πάρετε ένα λεπτό πιάτο που απολαύει με τραγανά ορεκτικά αγγούρια, τότε είναι προτιμότερο να προτιμούν μικρά αγγούρια. Και μπορείτε να πάρετε λαχανικά οποιουδήποτε σχήματος.
2. "Αγγούρια" κολύμβησης. Πριν από το μαγείρεμα, οι έμπειρες νοικοκυρές απολαύστε πάντα τα πράσινα φρούτα σε κρύο νερό για δύο έως τρεις ώρες. Η διαδικασία σάς επιτρέπει να λύσετε ταυτόχρονα πολλά σημαντικά καθήκοντα. Πρώτον, τα λαχανικά είναι καλά πλυμένα. Δεύτερον, θα αποκαταστήσουν τη φρεσκάδα τους. Και τρίτον, είναι τα εμποτισμένα αγγούρια στη συντήρηση που γίνονται ελαστικά και τραγανά. Αλλά χρειάζεται μόνο να "κολυμπήσετε" τα λαχανικά σε κρύο νερό.
3. Το θέμα αποστείρωσης. Η συνταγή για αγγούρια "Nezhinsky" μπορεί να συνεπάγεται δύο μεθόδους μαγειρέματος: με ή χωρίς αποστείρωση. Η επιλογή εξαρτάται από τους στόχους σας. Αν θέλετε να διατηρήσετε ένα φρέσκο ​​καλοκαιρινό άρωμα στην τράπεζα, τότε προτιμάτε αποστείρωση. Για να απολαύσετε ευχάριστα τραγανά προϊόντα, απορρίψτε τα κουτιά βρασμού με μια έτοιμη σαλάτα.
4. Προσθέστε μπαχαρικά. Οι λάτρεις των βοτάνων και των μπαχαρικών δεν απαγορεύεται να βελτιώσουν τη γεύση του τεμαχίου με λίγα πρόσθετα εξαρτήματα. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε μόνο εκείνους των οποίων το γούστο γνωρίζετε και αγαπάτε. Μην διοχετεύετε υπερβολικά το πιάτο. Οι σεφ ισχυρίζονται ότι μόνο δύο μπαχαρικά μπορούν να συνδυαστούν αρμονικά. Το τρίτο θα φέρει μια διστακτικότητα. Και μην το παρακάνετε. Στη συντήρηση, η γεύση των μπαχαρικών διπλασιάζεται. Είναι απίθανο να θέλετε να απολαύσετε μια σαλάτα αγγουριών, η οποία αντί της χαρακτηριστικής λαχανικής γεύσης και οσμής δίνει βασιλικό.

Επιλογή συνταγών

Η κλασική σαλάτα Nezhinsky για το χειμώνα περιλαμβάνει ένα συνδυασμό αγγουριών με κρεμμύδια. Αυτός ο συνδυασμός ήταν τυλιγμένος σε κονσέρβες που ενθουσιάστηκαν τον σοβιετικό λαό. Τώρα, δίπλα στην παραδοσιακή συνταγή, χρησιμοποιούνται προχωρημένες παραλλαγές, οι οποίες περιλαμβάνουν ντομάτες ή πιπεριές. Ορισμένοι πειραματιστές προχώρησαν περαιτέρω και αντικατέστησαν ένα από τα κύρια συστατικά - κρεμμύδια - με αρωματικό σκόρδο.

Το αμετάβλητο "κλασικό"

Χαρακτηριστικά. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές σαλάτας Nezhinsky, η οποία θεωρείται κλασική. Λαχανικά μεγάλα λαχανικά λαμβάνονται για την κατασκευή τους.

Τι απαιτείται:

• κρεμμύδια - 0,9 kg.
• αγγούρια - 2,8 kg;
• ξύδι ουσία - 30 ml?
• ζάχαρη - 125 g.
• άνηθο, μαϊντανός - μια μάτσα?
• άλας - 65 g.
• φυτικό έλαιο - 230 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε αγγούρια σε κύκλους, πάχους 7-10 mm.
2. Διπλώστε το κομμάτι εργασίας που προκύπτει σε μεγάλη λεκάνη.
3. Κόψτε τα πράσινα.
4. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
5. Προσθέστε και τα δύο συστατικά στα αγγούρια.
6. Προσθέστε μπαχαρικά.
7. Αναμίξτε καλά τη μάζα.
8. Αφήστε το για δύο ώρες για να αφήσετε το χυμό.
9. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα.
10. Βράζουμε νερό.
11. Συμπληρώστε τα δοχεία.
12. Καλύψτε τα καπάκια και αφήστε το στο τραπέζι για περίπου 20 λεπτά.
13. Τώρα αναδιατάξτε τα τεμάχια σε ένα ογκομετρικό ταψί, αποστειρώστε τη συντήρηση για 15 λεπτά.
14. Βγάλτε τα καπάκια.

Χωρίς αποστείρωση

Χαρακτηριστικά. Δεν είναι όλες οι νοικοκυρές που αγαπούν να χάλια με τα βρασμένα κουτιά. Αν είστε ένας από αυτούς, δώστε προσοχή στη σαλάτα "Nezhinsky" από αγγούρια για το χειμώνα, χωρίς αποστείρωση.

Τι απαιτείται:

• φυτικό έλαιο - 110 ml.
• αγγούρια - 2 kg.
• κρεμμύδια - 1,9 kg.
• ζάχαρη - 60 g.
• άλας - 60 g.
• ξύδι κρασί (μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο) - 110 ml?
• μαύρο πιπέρι - λίγα μπιζέλια.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε αγγούρια σε κύκλους και κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
2. Συνδυάστε τα δύο τεμάχια σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο τηγάνι.
3. Αλατίστε το μείγμα, προσθέστε ζάχαρη.
4. Αφήστε τα λαχανικά για 30 λεπτά για να αφήσετε το χυμό να ρέει.
5. Τοποθετήστε τη λεκάνη με το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα.
6. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, χύστε το λάδι.
7. Μαγειρέψτε λαχανικά για δέκα λεπτά.
8. Όταν τα αγγούρια αλλάξουν χρώμα, προσθέστε ξίδι σε αυτά.
9. Ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
10. Συνεχίστε αμέσως.

Περιστρέψτε με τις ντομάτες

Χαρακτηριστικά. Μια άλλη πρωτότυπη ποικιλία σαλάτας "Nezhinsky" για το χειμώνα παρασκευάζεται από αγγούρια και ντομάτες. Ο συνδυασμός αυτών των λαχανικών είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους. Για να καταστεί ευκολότερο να πάρεις λεπτές φέτες αγγούρια, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για να κάνει κορεάτικα καρότα.

Τι απαιτείται:

• τομάτες - 1,7 kg.
• αγγούρια - 1,7 kg.
• κρεμμύδια - 0,6 kg.
• πιπέρι - 0,6 kg.
• ηλιέλαιο - 110 ml.
• ξύδι - 110 ml.
• σκόρδο - δύο έως τρία σκελίδες.
• χόρτα - 60 g;
• ζάχαρη - 110 g.
• αλάτι - 60 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πιπεριές από σπόρους και σπόρους.
2. Κόψτε το σε λεπτά μισά δαχτυλίδια.
3. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές γραμμές.
4. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
5. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισο δακτυλίους.
7. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα.
8. Προσθέστε και τα δύο προϊόντα στη μάζα των φυτών.
9. Τώρα ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα στο κομμάτι εργασίας.
10. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά.
11. Αφήστε τη σαλάτα για 15-20 λεπτά, ώστε όλα τα λαχανικά να αφήσουν το χυμό να πάει.
12. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε λάδι.
13. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
14. Βράζουμε τη μάζα μέχρι να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα των λαχανικών (αυτό διαρκεί κατά μέσο όρο από πέντε έως δέκα λεπτά).
15. Ρίχνουμε το ξύδι.
16. Αναμίξτε καλά τη μάζα, βάλτε την σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα.

Με λάχανο

Χαρακτηριστικά. Αν κυλάτε τη σαλάτα Nezhinsky αγγουριού με λάχανο για το χειμώνα, προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι για να δώσετε στη διατήρηση μια φωτεινή εμφάνιση.

Τι απαιτείται:

• λευκό λάχανο - 2,8 kg;
• άλας - 85 g.
• αγγούρι - 1 kg.
• φυτικό έλαιο - 260 ml.
• καρότα - 1 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1,1 kg.
• τραπεζοειδές ξύδι - 85 ml.
• κρεμμύδια - 0,6 kg.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε το λάχανο.
2. Με τα καθαρά χέρια, θυμηθείτε το τεμάχιο εργασίας μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός.
3. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
4. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους.
5. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
6. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε τους σε μικρές λωρίδες.
7. Ανακατέψτε το λάχανο με τα αγγούρια σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αφήστε τα να επιμείνουν.
8. Ρίξτε το λάδι σε ένα μεγάλο καζάνι, θερμαίνετε το.
9. Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα καζάνι, τηγανίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε καρότα.
10. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το τεμάχιο εργασίας.
11. Όταν το μείγμα έχει χρυσή απόχρωση, προσθέστε ραβδιά πιπέρι.
12. Στρέψτε το κομμάτι μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά.
13. Τώρα ρίχνουμε το λάχανο με τα αγγούρια.
14. Αλάτι, ρίξτε ξίδι.
15. Ανακατέψτε τη σαλάτα.
16. Τηγαίνετε για επτά έως δέκα λεπτά πριν διατηρήσετε τη σαλάτα.
17. Στη συνέχεια το βάζουμε σε στείρα βάζα και σφραγίδα.

Με πράσινα

Χαρακτηριστικά. Αυτό το νόστιμο πιάτο μαγειρεύεται χωρίς μαγείρεμα. Αλλά για να μπορεί το αρωματικό μίγμα αγγουριών με βότανα να αντέξει τον μακρύ χειμώνα, η συντήρηση θα πρέπει να αποστειρωθεί.

Τι απαιτείται:

• αγγούρια - 3,5 kg.
• καρότα (λαμπερό πορτοκάλι) - 0,5 kg.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 110 g.
• άλας - 75 g.
• άνηθο - ένα μάτσο?
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• ξύδι - 90 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε αγγούρια σε κύκλους.
2. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο.
3. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
4. Ρίξτε και τα δύο συστατικά στα αγγούρια.
5. Κόψτε τα πράσινα.
6. Προσθέστε το στο μείγμα λαχανικών.
7. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι.
8. Προσθέστε φύλλα δάφνης.
9. Ανακατέψτε το κομμάτι εργασίας, αφήστε το να εγχυθεί για τρεις έως πέντε ώρες.
10. Βάλτε τη σαλάτα σε βάζα.
11. Αποστειρώστε τη συντήρηση για επτά έως δέκα λεπτά και ανασηκώστε.

Μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή για τη σαλάτα Nezhinsky σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, προσθέστε πιπέρι της Χιλής. Οι λάτρεις των αλμυρών σνακ μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα του σκόρδου. Η διατήρηση μπορεί επίσης να αναζωογονηθεί με εστραγκόν.

Άλλες συνταγές σαλάτας