Lecho - μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα 🌶

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη, μαχαιροπίρουνα, μαγειρικά σκεύη, μύλος κρέατος, κουτάλι, κουζίνα, γυαλί, βαθύ ταψί με παχιά βάση, κουτάλα, κουτάκια, καπάκια.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή και κοπή λαχανικών

1. 3 κιλά πιπεριά πλύνετε καλά, στη συνέχεια αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Για την προετοιμασία του lecho, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, θα γίνει πιο νόστιμο και πολύ όμορφο. Όσο πιο διαφορετικά χρώματα, τόσο πιο αποτελεσματική θα είναι η σαλάτα. Οι πιπεριές πρέπει να είναι σαρκώδεις και χοντρές. Τους κόβουμε σε οποιαδήποτε μορφή: κύβους, καλαμάκια, φέτες, κατά την κρίση σας.
   
2. Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια καρότων και κόψτε τους σε κύβους. Το κόψιμο των καρότων εξαρτάται από την προτίμησή σας, μπορεί να είναι κύκλοι, ημικυκλικά, καλαμάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι φέτες δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ, όπως σε αυτό το πιάτο καρότα μαγειρεύουν περισσότερο από όλα τα άλλα λαχανικά.
   
3. Πλύνετε προσεκτικά 1,5 κιλά ντομάτας και κόψτε το στο μισό. Για την ντομάτα lecho θα πρέπει να κάνετε χυμό ντομάτας. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κόψετε τα κομμάτια της ντομάτας μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους. Εάν θέλετε να πάρετε καθαρό χυμό ντομάτας, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή, όλο το κέικ από την ντομάτα θα παραμείνει στο περιθώριο. Οι ντομάτες θα πρέπει να επιλέγονται για τη σαλάτα είναι πολύ ώριμη, σαρκώδη και δεν είναι πολύ υγρά.
   
4. Ξεφλουδίζουμε 300 γραμμάρια κρεμμυδιού και κόβουμε σε δαχτυλίδια. Ωστόσο, ο τεμαχισμός κρεμμυδιού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την επιθυμία σας και να κοπούν όπως θέλετε. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Μπορείτε να αλλάξετε την περικοπή κάθε φορά που μαγειρεύετε, μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
   

Μαγειρική lecho

1. Για να μαγειρέψετε lecho, πάρτε το μεγαλύτερο δοχείο έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να τα χωρέσουν και είναι βολικό να τα αναμίξετε. Αν δεν έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα, τότε προετοιμάστε τη σαλάτα σε πολλά περάσματα. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l άλας, 120 g ζάχαρης.
   
2. Ρίχνουμε σε 120 ml φυτικού ελαίου, 120 ml ξίδι 9%. Προσθέστε 4 - 5 μπιζέλια από μπακαλιάρο και όσο περισσότερους μπουμπούκια γαρύφαλλου. Εκτός από αυτά τα μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, βάλτε και πάλι σε βράση, έτσι ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλύονται. Φροντίστε να το δοκιμάσετε, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη, προσαρμόστε το ποσό ανάλογα με το γούστο σας. Όταν η σάλτσα ντομάτας βράζει, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρέψουν για 5 - 7 λεπτά, όχι πλέον για να μην χωνέψουν τα καρότα. Πρέπει να παραμείνει σταθερή και τραγανή.
   
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην καίγεται τίποτα. Το πιπέρι θα μειωθεί σε όγκο, θα καθίσετε, θα βάλει χυμό και θα γίνει μέτρια μαλακό. Η ετοιμότητα όλων των λαχανικών ρυθμίζεται από τον εαυτό σας. Όσο μακρύτερα μαγειρεύετε lecho, τόσο πιο μαλακά θα είναι τα λαχανικά και αντίστροφα.
   
4. Τοποθετούμε το τελειωμένο lecho με μια κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια και ανασηκώστε.
   
5. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσουν τελείως. Στη συνέχεια, βάζουμε τις τράπεζες σε ένα μέρος κατάλληλο για εσάς. Η σαλάτα αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Έχετε ένα ωραίο ρολό!

Συνταγή βίντεο

Στη συνταγή βίντεο που επισυνάπτεται παρακάτω, θα δείτε ποια συστατικά θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε το lecho, πώς να κόψετε τα λαχανικά, τη σειρά με την οποία προστίθενται. Έχετε μια ωραία θέα!