Συνταγές σαλάτας Kuban για το χειμώνα: προετοιμασία χτυπήματα της περιοχής "τουρσί"

Η σαλάτα με ένα διακριτικό όνομα είναι ένα κομμάτι που συνδυάζει πολλά εποχιακά λαχανικά, γενναιόδωρα με καρυκεύματα και βότανα. Και δεδομένου ότι η φύση "ρίχνει" ένα διαφορετικό συνδυασμό λαχανικών, η συντήρηση συνεχώς αλλάζει. Οι ερωμένες κουμπάν δεν γνωρίζουν ούτε μία, αλλά πολλές συνταγές για τη συγκομιδή του χειμώνα.

Σαλάτα "Kuban" για το χειμώνα: μια επιλογή από λαχανικά

Οι έμπειρες νοικοκυρές λατρεύουν τις τέλειες συνταγές. Επιπλέον, κάνουν συχνά αυτό "τυχαία". Ως αποτέλεσμα πειραμάτων, γεννήθηκαν διάφορες συνταγές σαλάτας Kuban για το χειμώνα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έντονων βελτιώσεων, πρέπει να ακολουθηθούν αρκετοί βασικοί κανόνες.

• Λάχανο. Η κλασική σαλάτα περιλαμβάνει λάχανο. Συνήθως χρησιμοποιείται λευκό. Οι ανεμιστήρες των πειραμάτων το αντικαθιστούν με κόκκινο κεφάλι ή το αποκλείουν εντελώς από το πιάτο. Αλλά όταν πρόκειται για κλασικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Καλή λάχανο συνιστάται για σαλάτα, ισχυρή και σταθερή. Είναι αυτή που διαθέτει το χυμό που θα δώσει το κομμάτι με ιδιαίτερη γεύση.
• Ντομάτες. Οι ντομάτες χρησιμεύουν ως ένα πλήρες συστατικό σαλάτας, όχι σαν ένα ντύσιμο. Επομένως, επιλέξτε υψηλής ποιότητας και πυκνά φρούτα που δεν μετατρέπονται σε χυλό. Για να γυρίσετε, μπορείτε να πάρετε πράσινες ντομάτες ή ελαφρώς καφέ. Η γεύση αυτού δεν θα επιδεινωθεί.
• Αγγούρια. Εάν αποφασίσετε να ρίξετε μια σαλάτα με αγγούρια, τότε αρνούνται το μακρύ μαγείρεμα. Διαφορετικά, το λαχανικό θα χάσει την αρχική τραγανή γεύση του. Αυτό ισχύει και για το λάχανο. Εάν θέλετε το χειμώνα όχι μόνο να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και την "τραγάνισμα" της όρεξης, τότε προτιμάτε συνταγές με αποστείρωση.
• Πιπέρι. Συμπεριλαμβάνοντας γλυκό πιπέρι στη σαλάτα, προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε το ορεκτικό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κόκκινο ή πορτοκαλί φρούτο. Αυτό θα προσθέσει χρώμα στο πιάτο. Η διατήρηση αυτή θεωρείται πιο ορεκτική.

5 παραλλαγές περιστροφής

Οι αρχάριοι δεν πρέπει να βιάζονται να πειραματιστούν. Χρησιμοποιήστε έτοιμες συνταγές που ελέγχονται από περισσότερες από μία γενιές. Εξετάστε τις επιλογές που παρουσιάζονται παρακάτω και επιλέξτε το πιο κατάλληλο για εσάς, ζυγίζοντας όχι μόνο τη διαθεσιμότητα των συστατικών αλλά και την τελική γεύση της σαλάτας.

Παραδοσιακά

Χαρακτηριστικά. Οι πιο συνηθισμένες συνταγές για τη σαλάτα Kuban με λάχανο για το χειμώνα. Δεν είναι απορίας. Juicy νόστιμο λαχανικό δίνει το πιάτο ένα ιδιαίτερο φθινόπωρο άρωμα. Και καθώς η κλασική συνταγή περιλαμβάνει αποστείρωση, τότε οι περισσότερες από τις βιταμίνες αποθηκεύονται εντελώς στο τεμάχιο εργασίας.

Εξαρτήματα

• λευκό λάχανο - 2,25 kg;
• κρεμμύδια - 350 γρ.
• ξύδι - 75 ml;
• μαύρο πιπέρι, πάπρικα.
• γλυκό πιπέρι - 1,4 kg.
• ηλιέλαιο - 225 ml.
• άλας - περίπου 120 g.
• ντομάτες - 3,2 κιλά.

Πρόοδος μαγειρέματος

1. Προετοιμάστε το λάχανο.
2. Καταστρέψτε το κεφάλι, αναδιπλώστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μεγάλο καζάνι.
3. Θυμηθείτε λάχανο με αλάτι.
4. Αφήστε το συστατικό για να αφήσετε το χυμό.
5. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
6. Κομμάτια ντομάτας τοποθετούνται σε ένα καζάνι στο λάχανο.
7. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές, μικρές λωρίδες.
8. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τεταρτημόρια.
9. Προσθέστε και τα δύο προϊόντα στη συγκομιδή της λάχανο-τομάτας.
10. Ρίξτε λάδι σε ένα καζάνι.
11. Σε χαμηλή φωτιά, βάλτε τη μάζα σε βράση.
12. Ρίχνουμε όλα τα καρυκεύματα, προσθέτουμε ξίδι.
13. Ανακατέψτε το πιάτο και δοκιμάστε, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
14. Αφαιρέστε το καζάνι από τη θερμότητα.
15. Τοποθετήστε το τεμάχιο που προκύπτει σε τράπεζες.
16. Αποστειρώστε τη σαλάτα για δέκα λεπτά αν κυλάτε σε βάζα των 0,5 λίτρων και 15 λεπτά αν χρησιμοποιείτε δοχείο λίτρα.
17. Τυλίξτε και κρύψτε για το χειμώνα.

Χωρίς αποστείρωση

Χαρακτηριστικά. Θέλετε να κυλήσετε τη σαλάτα Kuban για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη συνταγή παρακάτω. Παρά το προκαταρκτικό μαγείρεμα των λαχανικών, διατηρούν μια ελαφριά τραγανή γεύση αν δεν αφομοιώσετε το πιάτο.

Εξαρτήματα

• ντομάτες - 1,3 kg.
• καρότα - 0,6 kg.
• λευκό λάχανο - 1,4 kg?
• ηλιέλαιο - 380-400 ml.
• αγγούρια - 0,6 kg.
• ξύδι μήλου - 150 ml.
• πιπέρι - 0,75 kg.
• δάφνη;
• άλας - 130 g;
• ζάχαρη - 110 g.
• πιπέρι - 12-15 μπιζέλια.

Πρόοδος μαγειρέματος

1. Πυκνές, σαρκώδεις τομάτες κομμένες σε φέτες.
2. Κόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε το στέλεχος από τους σπόρους και ψιλοκόψτε σε λεπτές, μικρές λωρίδες.
4. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες (προτιμάτε να μη χρησιμοποιήσετε τρίφτη).
5. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος και ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια.
6. Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα σε ένα κοινό καζάνι.
7. Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά, προσέχοντας να μην συνθλίβετε τα τρόφιμα πάρα πολύ.
8. Προσθέστε όλα τα χαλαρά μπαχαρικά στο πιάτο, ρίξτε μπιζέλια, χαμηλώστε το φύλλο δάφνης.
9. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο, έπειτα το ξίδι.
10. Ανακατέψτε πάλι το πιάτο.
11. Αφαιρέστε το καζάνι με το τεμάχιο εργασίας για μια και μισή έως δύο ώρες.
12. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά έχουν χρόνο να αφήσουν το χυμό.
13. Τώρα αναδιατάξτε το δοχείο στη φωτιά.
14. Όταν η σαλάτα αρχίσει να βράζει, μειώστε αμέσως τη φλόγα στο ελάχιστο.
15. Βάζετε τη μάζα για περίπου 15-20 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να αναμιγνύετε περιοδικά.
16. Ξεδιπλώστε και ανασηκώστε αμέσως το ζεστό τσιμέντο.

Με μελιτζάνα

Χαρακτηριστικά. Μια άλλη νόστιμη εκδοχή της σαλάτας Kuban είναι έτοιμη για το χειμώνα χωρίς λάχανο, αλλά με μελιτζάνα. Το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί, τόσο κατάλληλο για αρχάριους νοικοκυρές. Η περιστροφή διαφέρει από τις συνταγές που περιγράφηκαν παραπάνω με μία ακόμα απόχρωση. Για τη διατήρηση με μελιτζάνα απαιτείται πλήρωση ντομάτας. Επομένως, δεν χρειάζεται να επιλέξετε πυκνή ντομάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς χαλασμένα, μαλακά ή κατεστραμμένα λαχανικά.

Εξαρτήματα

• καρότα - 1,1 kg.
• μελιτζάνα - 1,6 kg.
• ντομάτες - 2,1 kg;
• σκόρδο - δύο έως τρία κεφάλια.
• φυτικό έλαιο - 0,55 l;
• τραπεζοειδές ξύδι - 120 ml.
• πιπέρι τσίλι - ένα κορμό?
• ζάχαρη - 210 g.
• αλάτι - 70 g.

Πρόοδος μαγειρέματος

1. Ταξινόμηση τις ντομάτες, κόψτε όλες τις ζημιές περιοχές.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, αποφλοιώστε τα σκελίδες σκόρδου.
3. Ετοιμάστε πιπεριές της Χιλής.
4. Περάστε όλα τα προϊόντα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
5. Ρίξτε το αρωματικό μπιφτέκι ντομάτας στο καζάνι, ρίξτε στο αλάτι.
6. Προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε λάδι.
7. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά, βράστε τη μάζα.
8. Όταν το μείγμα βράζει, χαμηλώστε τη θερμότητα.
9. Σάλτσα ντομάτας για περίπου 15 λεπτά.
10. Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
11. Για την εξάλειψη της πικρίας από τα λαχανικά, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε.
12. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για δέκα λεπτά.
13. Πιάστε τις φέτες μελιτζάνας από την υπερβολική χυμό.
14. Βυθίστε τα σε μια βρασμένη σάλτσα ντομάτας.
15. Μετά την μελιτζάνα, προσθέστε τα τριμμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
16. Ανακατεύουμε καλά.
17. Καλύψτε το καζάνι με καπάκι.
18. Βράστε τη σαλάτα για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιοδικά το πιάτο.
19. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τεμάχιο εργασίας θα μειωθεί στο μισό.
20. Ρίχνουμε το ξύδι, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σαλάτα για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια το βάζουμε σε τράπεζες, το ανασηκώσουμε.

Από καφέ ή πράσινες ντομάτες

Χαρακτηριστικά. Η οικοδέσποινα συχνά θέτει το ερώτημα τι να κάνει με τις πράσινες ντομάτες, αν οι καρποί μόλις αρχίσουν να καφέ, και το φθινόπωρο έχει εισέλθει πλήρως στα δικά της δικαιώματα. Πρέπει να επιλέξετε πράσινες ντομάτες για να τις προστατεύσετε από τη φθορά. Αλλά ακόμη και στο παράθυρο, στη ζεστασιά, οι ντομάτες δεν βιάζονται να κοκκινίσουν. Εδώ θα σας βοηθήσει η σαλάτα Kuban από πράσινες ντομάτες, που διατηρούνται για το χειμώνα.

Εξαρτήματα

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 110 g.
• πράσινες ή καστανές τομάτες - 3 kg.
• φυτικό έλαιο - 500 ml.
• καρότα - 1 kg.
• πιπέρι τσίλι - κορνίζα;
• άλας - 60 g.
• πιπέρι - 1 κιλό.
• πιπέρι εδάφους?
• ξύδι (κρασί ή μήλο) - 220 ml.
• μαϊντανός είναι ένα μεγάλο μάτσο.

Πρόοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε το λάχανο, το διπλώστε σε ένα μεγάλο καζάνι.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια.
3. Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε φέτες.
4. Προσθέστε κρεμμύδια και ντομάτες στο λάχανο.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη.
6. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές κύβους.
7. Προσθέστε την πάπρικα και τα καρότα στη συγκομιδή λαχανικών.
8. Ρίχνουμε πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε λάδι.
9. Ανακατέψτε τη σαλάτα.
10. Περιμένετε περίπου 30-50 λεπτά ώστε τα λαχανικά να αφήσουν το χυμό να τρέξει.
11. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά και βάλτε τη μάζα σε βράση.
12. Αφού μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο, συνεχίστε να σιγοβράζετε το τσουγκράνα για δέκα λεπτά.
13. Ξεφλουδίστε τους σπόρους πιπεριάς της Χιλής, κόψτε το.
14. Κόψτε τα χόρτα.
15. Προσθέστε και τα δύο συστατικά στη σαλάτα, ρίξτε το ξίδι.
16. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα τρία με πέντε λεπτά.
17. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε στείρα βάζα.
18. Συνεχίστε αμέσως.

Με αγγούρια

Χαρακτηριστικά. Μπορείτε να ρίξετε μια νόστιμη σαλάτα Kuban με αγγούρια για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε λάχανο. Σε αυτή την περίπτωση, θα αντιμετωπίσετε τη διατήρηση πολύ γρηγορότερα. Επιπλέον, η γεύση του κονσερβοποιημένου λάχανου δεν είναι για όλους. Ως εκ τούτου, για μια αλλαγή, ετοιμάστε μερικά βάζα χωρίς αυτό.

Εξαρτήματα

• ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
• αγγούρια - 1,5 kg.
• καρότα - 1,5 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 75 g.
• κρεμμύδια - 1,5 kg.
• ηλιέλαιο - 750 ml.
• άλας - 90 g.
• τραπεζοειδές ξύδι - 45 ml.
• ζεστό πιπέρι - προαιρετικά.

Πρόοδος μαγειρέματος

1. Ρίξτε λάδι σε ένα καζάνι.
2. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια.
4. Βυθίστε το κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι.
5. Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα καρότα, προσθέστε το στο κρεμμύδι.
6. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
7. Προσθέστε το προϊόν στο καζάνι ενώ συνεχίζετε να σιγοβράζετε το τεμάχιο εργασίας.
8. Μην ξεχάσετε να αναμιγνύετε συνεχώς τη μάζα έτσι ώστε να μην καίει.
9. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
10. Προσθέστε τα στο καζάνι.
11. Κύκλος των αγγουριών.
12. Όταν οι ντομάτες ξεκινούν το χυμό, ρίχνετε αγγούρια στο καζάνι.
13. Αλατίστε τη σαλάτα, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι.
14. Σβήστε τη μάζα, ανακατεύοντας την περιοδικά για 15 λεπτά.
15. Ρίχνουμε στο ξύδι, βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα και αμέσως το ανασηκώσουμε.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τη σαλάτα Kuban όχι για το χειμώνα, αλλά για κατανάλωση τώρα, αντί για τις αργές ποικιλίες λάχανου, μπορείτε να πάρετε μέτρια ή νωρίς. Peking σαλάτα θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και τρυφερότητα. Αλλά θυμηθείτε ότι ένα ορεκτικό θα πρέπει να παρασκευάζεται στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες πριν από τη χρήση. Μόνο μετά από αυτή τη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί.

Άλλες συνταγές σαλάτας