Κλασική συνταγή σαλάτας Caprese και τις παραλλαγές της

Το "Caprese" θεωρείται το πιο πατριωτικό σνακ της Ιταλίας. Συχνά ταυτίζεται με τη σημαία της χώρας όπου έγινε, χάρη στις παραδοσιακές ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό. Αλλά αγαπούν την αρχική σαλάτα σε άλλες χώρες.

4 συμβουλές

Για να γίνει η σαλάτα νόστιμη και πλούσια, όπως και στην πατρίδα της, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους τέσσερις κανόνες όταν επιλέγετε τα συστατικά. Αληθινοί γνώστες της Caprese συμβουλεύουν τα εξής.

1. Επιλέξτε τις σωστές ντομάτες. Αυτή η σαλάτα χρειάζεται ζουμερές και γλυκές ποικιλίες λαχανικών που φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν μπορούσαν να βρεθούν (για παράδειγμα, το χειμώνα), η κατάσταση μπορεί να σωθεί. Κόβουμε τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνετε στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία για αρκετές ώρες.
2. Δεν περιορίζεται σε κόκκινες ποικιλίες. Για να αποκαλύψετε καλύτερα τη γλυκύτητα των συστατικών, οι καλοφαγάδες προτείνουν να προστεθούν όχι μόνο κόκκινο, αλλά και πράσινες ντομάτες στη σαλάτα. Φαίνεται παράξενο, αλλά προφανώς πρέπει να προσπαθήσετε να το εκτιμήσετε.
3. Αναζητήστε ποιοτική μοτσαρέλα. Πρέπει πάντα να εξετάζετε τη σύνθεση του προϊόντος. Το πραγματικό τυρί είναι προετοιμασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και δεν υπάρχει τίποτα στον κατάλογο των συστατικών του, εκτός από γάλα, αλάτι, ένζυμα. Εάν στην συσκευασία αναγράφεται το τυρί cottage ή το κιτρικό οξύ, το προϊόν παρασκευάστηκε με χρήση επιταχυνόμενης τεχνολογίας. Είναι βρώσιμο, αλλά η γεύση θα είναι φρέσκια.
4. Επιλέξτε το σωστό βασιλικό. Μόνο η πράσινη ποιότητα είναι κατάλληλη για τη σαλάτα. Διαφέρει από βιολετί (κόκκινο) όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στο άρωμα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να βρείτε ένα είδος με τα μικρά φύλλα και να το μεγαλώσετε στο σπίτι - σε ένα παρτέρι ή ένα περβάζι παραθύρου.

Ιταλική συνταγή σαλάτας Caprese

Περιγραφή Η κλασική συνταγή Ιταλικής σαλάτας Caprese περιλαμβάνει μόνο τρία έγχρωμα υλικά. Ως εκ τούτου, ονομάζεται μερικές φορές το "Insalata Tricolor" ("τρίχρωμη σαλάτα"). Το πιάτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.

Τι να μαγειρεύετε από:

• φρέσκια μοτσαρέλα - 125 g.
• γλυκές ντομάτες - δύο κομμάτια?
• πράσινο βασιλικό - ένα μικρό μάτσο?
• ελαιόλαδο - 20 g.
• μπαχαρικά - κατά την κρίση του.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Αδειάστε την άλμη από μοτσαρέλα.
2. Τυρί και ντομάτες κομμένες σε φέτες μεσαίου πάχους.
3. Ξεχωρίστε τα φύλλα του βασιλικού από το στέλεχος.
4. Βάλτε μοτσαρέλα και ντομάτες σε ένα επίπεδο πιάτο, με μια μικρή επικάλυψη.
5. Ανάμεσά τους απλώνουν τα πράσινα φύλλα του βασιλικού.
6. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στην κορυφή.
7. Ρίξτε σε καλής ποιότητας ελαιόλαδο.

Με ειδικά καρυκεύματα

Περιγραφή Συχνά, η "παραδοσιακή" θεωρείται συνταγή σαλάτας Caprese με μοτσαρέλα και βαλσαμικό ξύδι (καρύκευμα από συμπιεσμένο και παλαιό χυμό σταφυλιών). Είναι ευρέως αποδεκτό για την ελαφρώς ξινή γεύση του. Αυτή η παραλλαγή του πιάτου θα προσελκύσει όσους θεωρούν ότι η κλασική απόδοση είναι ήπια.

Τι να μαγειρεύετε από:

• ντομάτες καρδιάς βοοειδών - δύο τεμάχια.
• μαλακή μοτσαρέλα - 150 γραμμάρια.
• Βαλσαμικό ξύδι - μία κουταλιά της σούπας.
• πράσινο βασιλικό - κατά την κρίση του.
• ελαιόλαδο - κατά την κρίση σας.
• μπαχαρικά - κατά την κρίση του.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Ντομάτες και τυρί κομμένες σε πανομοιότυπες πλάκες.
2. Ψιλοκόψτε το βασιλικό.
3. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα επίπεδο πιάτο, και μοτσαρέλα στην κορυφή του καθενός.
4. Πασπαλίζουμε με βασιλικό και αλάτι.
5. Ρίχνουμε με καρυκεύματα σταφυλιών, μετά με ελαιόλαδο.

Στο λούστρο

Περιγραφή Ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία είναι να χρησιμοποιήσετε το πάγωμα αντί για το παραδοσιακό ξίδι. Είναι πολύ απλό να κάνετε τη σαλάτα Caprese στο σπίτι με μια τέτοια σάλτσα. Δεδομένου ότι το πιάτο συλλέγεται αμέσως πριν από το σερβίρισμα, είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε το βαλσάμικο βερνίκι εκ των προτέρων. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για αυτό και την έτοιμη σάλτσα που αγοράσατε.

Τι να μαγειρεύετε από:

• μαλακή μοτσαρέλα - 150 γραμμάρια.
• μεγάλες ντομάτες - δύο κομμάτια?
• Βαλσαμικό ξύδι - ένα ποτήρι.
• μέλι - ένα τέταρτο κύπελλο?
• πράσινα φύλλα βασιλικού - κατά την κρίση σας?
• ελαιόλαδο - κατά την κρίση σας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Ρίχνουμε το ξύδι και το μέλι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 15 λεπτά.
2. Όταν η σάλτσα μειωθεί σε όγκο και πάψει, σβήστε τη θέρμανση, αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
3. Τρίψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε φέτες, απλώστε σε ένα πιάτο.
4. Πασπαλίστε τα φύλλα βασιλικού στην κορυφή.
5. Ψεκάστε τη σαλάτα με λάδι, τραβήξτε μια μεγάλη "σχάρα" με βαλσάμικο βερνίκι.

Επιλογή με κάπαρη

Περιγραφή Πράσινα κάπαρη θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σαλάτα Caprese με ντομάτες πιο ενδιαφέρουσα. Σε αυτή την περίπτωση, το κλασικό σχέδιο χρωμάτων θα παραμείνει αμετάβλητο. Χάρη στα κάπαρη, θα είναι δυνατό να τονιστεί η γλυκύτητα των υπόλοιπων συστατικών σαλάτας. Σε μια σαλάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λουλούδια καπερέ, αντί για έτοιμα ζυμαρικά από αυτά.

Τι να μαγειρεύετε από:

• μαλακή μοτσαρέλα - 200 γρ.
• ντομάτες - τέσσερα τεμάχια.
• φύλλα βασιλικού - ένα μάτσο?
• γεμιστά κάπαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - κατά την κρίση σας.
• μπαχαρικά - κατά την κρίση του.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Κόψτε τη μοτσαρέλα και τις ντομάτες σε φέτες.
2. Τακτοποιήστε τα σε ένα πιάτο, εναλλασσόμενο με βασιλικό.
3. Ψιλοκόβουμε τα κάπαρη, ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα
4. Περάστε το τελειωμένο πιάτο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και, αν χρειαστεί, χοντρό αλάτι.

Καρυκευμένο πέστο

Περιγραφή Η σαλάτα Caprese με σάλτσα πέστο, το χρώμα της οποίας επίσης δεν έρχεται σε αντίθεση με τον παραδοσιακό συνδυασμό αποχρώσεων, θα είναι εξίσου νόστιμο. Η σάλτσα θα προσθέσει γεύση στο πιάτο και θα διαφοροποιήσει την οικεία γεύση. Για να κάνετε τη σαλάτα πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη σάλτσα πέστο που έχετε αγοράσει.

Τι να μαγειρεύετε από:

• πλήρης μοτσαρέλα γάλακτος - 200 g.
• τομάτες εδάφους - τέσσερα τεμάχια?
• τριμμένη παρμεζάνα - μία κουταλιά της σούπας.
• κουκουνάρια - μία κουταλιά της σούπας.
• πράσινο ρηχό βασιλικό - ένα μάτσο μεσαίου μεγέθους?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• ελαιόλαδο - κατά την κρίση σας.
• μπαχαρικά - κατά την κρίση του.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Για σπιτική σάλτσα πέστο, βάλτε κουκουνάρια, σκόρδο και παρμεζάνα σε μπλέντερ. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τα φύλλα βασιλικού με δύο έως τρεις μίσχους. Τρίψτε τα πάντα σε μια επικόλληση.
2. Κόβουμε μοτσαρέλα και ντομάτες σε ίσες φέτες, βάζουμε σε ένα πιάτο.
3. Πασπαλίστε με ολόκληρα φύλλα βασιλικού στην κορυφή, σεζόν με λάδι, σάλτσα.
4. Αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα για ένα τραπέζι με μπουφέ

Περιγραφή Είναι πολύ βολικό να σερβίρετε σαλάτα στα σουβλάκια. Μπορούν απλά να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο με τη μορφή κεμπάπ ή να τεθούν σε βάση τραγανό κρουτόν. Αυτό το ορεκτικό μαγειρεύει γρήγορα, φαίνεται θεαματικό σε ένα πιάτο.

Τι να μαγειρεύετε από:

• μικρές μπάλες μοτσαρέλα - δέκα τεμάχια.
• ντοματίν κεράσι (κόκκινο) - δέκα τεμάχια.
• πράσινα φύλλα βασιλικού - δέκα κομμάτια?
• ελαιόλαδο - κατά την κρίση σας.
• μπαχαρικά - κατά την κρίση του.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Κτυπήστε το τυρί με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια άλμης.
2. Πλένουμε το κεράσι, κομμένο στη μέση.
3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα.
4. Τυλίξτε τα προϊόντα σε ένα σουβλάκι με την ακόλουθη σειρά: μισή ντομάτα, μια μπάλα μοτσαρέλα, ένα φύλλο βασιλικού, και στη συνέχεια το δεύτερο μισό ενός κερασιού.
5. Περίστε τα παρασκευασμένα κεμπάπ με ελαιόλαδο, ξηρή ρίγανη, αλάτι.

Πιο χρήσιμο με το ρόκα

Περιγραφή Μερικές φορές το βασιλικό σε ένα πιάτο αντικαθίσταται με άλλα βότανα. Μια πολύ δημοφιλής σαλάτα Caprese με συνταγή rucola. Το αγαπημένο φυτό μαρούλι θα κάνει τη σύνθεση ακόμη πιο υγιεινή.

Τι να μαγειρεύετε από:

• ρόκα - μια μεσαίου μεγέθους μάτσο?
• φρέσκια μοτσαρέλα - 150 g.
• Ντομάτες "Κρέμα" - τέσσερα κομμάτια?
• σουσάμι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα βαλσάμικου - μία κουταλιά της σούπας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Κόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε στρογγυλές φέτες.
2. Αποσυναρμολογήστε το ρόκα με το χέρι.
3. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας.
4. Σεζόν με σάλτσα, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Με παντζάρι

Περιγραφή Μια άλλη εναλλακτική λύση για την κλασική συνταγή είναι η σαλάτα τεύτλων. Αυτή η ριζική καλλιέργεια θα προσθέσει την γνωστή γεύση της διακριτικής γλυκύτητας. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την ψυχρή περίοδο, όταν η επιλογή των τοματών περιορίζεται σε ποικιλίες θερμοκηπίου.

Τι να μαγειρεύετε από:

• τυρί μοτσαρέλα - 150 g.
• πράσινο βασιλικό - ένα μικρό μάτσο?
• τεύτλα - ένα κομμάτι?
• τομάτες - δύο τεμάχια?
• ξηρό θυμάρι ·
• βαλσαμικό ξύδι;
• ελαιόλαδο - κατά την κρίση σας.
• μπαχαρικά για το γούστο σας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Πλύνετε και καθαρίστε τα τεύτλα. Πασπαλίστε με θυμάρι, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
2. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί στο φούρνο. Στη συνέχεια δροσερό.
3. Κόψτε τα λαχανικά και το τυρί σε όμοιες πλάκες.
4. Τοποθετήστε σε μια επίπεδη πλάκα εναλλασσόμενη μεταξύ τους.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού σε τυχαία σειρά μεταξύ των άλλων συστατικών.
6. Προσθέστε ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με βαλσαμικό ξύδι.

Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε τις δυσκολίες κατά το μαγείρεμα, επειδή η συνταγή βήμα προς βήμα για τη σαλάτα Caprese είναι αρκετά οικουμενική. Μπορείτε να επιλέξετε μια ικανοποιητική ή διατροφική επιλογή, αλλάζοντας ελαφρά τη σύνθεση των προϊόντων. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο σαν σνακ, ένα πιάτο για το κρέας και να το χρησιμοποιήσετε για ένα σνακ μεταξύ του μεσημεριανού και του δείπνου.

Άλλες συνταγές σαλάτας