Συνταγή για τη σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα: roll up "Yummy food" και άλλες μπλε επιλογές

Οι μπλε είναι ένα θεϊκό δώρο για τους λάτρεις των σπιτικών κενών. Τα μωβ φρούτα είναι πολύ νόστιμα, ειδικά σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, καλά για το σώμα. Αλλά το χειμώνα χρειαζόμαστε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τα μπλε φρούτα

Στο μαγείρεμα, η μελιτζάνα ονομάζεται λαχανικό, η οποία συνδέεται με τις περιοχές της χρήσης της: χαβιάρι, σαλάτες, πλάγια πιάτα για ψάρια και κρέας. Αλλά, από την άποψη της επιστήμης, τα μωβ φρούτα είναι μούρο.

Οφέλη για το σώμα

Το προϊόν περιέχει ουσίες που παρέχουν οφέλη για τον οργανισμό:

• Βιταμίνη C - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καταστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
• Βιταμίνες Β - βελτίωση της λειτουργίας του νευρομυϊκού συστήματος ·
• Βιταμίνη Ε - παρέχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
• βήτα καροτένιο - ευεργετική επίδραση στην οπτική λειτουργία.
• κάλιο - βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• φωσφόρου, χαλκού και ασβεστίου - ενισχύουν τον οστικό ιστό, τα δόντια.
• μαγνήσιο - διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες.
• σιδήρου - αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• νάτριο - ρυθμίζει το επίπεδο του υγρού στον ενδοκυτταρικό χώρο.
• χλώριο - ενεργοποιεί το μεταβολισμό νερού-αλατιού.
• ινών - ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, αφαιρεί τοξίνες και τοξίνες.

Πιθανή βλάβη

Η σύνθεση των φρούτων περιέχει σολανίνη - μια δηλητηριώδη ουσία που δίνει στο λαχανικό μια χαρακτηριστική πικρία. Στις νεαρές μελιτζάνες, η συγκέντρωση της τοξίνης είναι μικρή: καταστρέφεται εύκολα με αλάτι ή / και θερμική επεξεργασία. Πολύ μεγάλη ποσότητα σολανίνης συσσωρεύεται σε φρέσκα φρούτα, γι 'αυτό αντενδείκνυται να τα καταναλώσετε: αυτό είναι γεμάτο από σοβαρή δηλητηρίαση.

Κανόνες επιλογής

Για να προετοιμάσετε τις χειμωνιάτικες σαλάτες μελιτζάνες για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό συστατικό. Υπάρχουν τέσσερις προτάσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη.

1. Μέγεθος. Προτιμούμε μεσαίου μεγέθους φρούτα: μικρά ως επί το πλείστον είναι άγευστα και πολύ μεγάλα είναι υπερώριμα (ή καλλιεργούνται λόγω υπερβολικών λιπασμάτων με φυτοφάρμακα).
2. Η κατάσταση του δέρματος. Η επιφάνεια της μελιτζάνας πρέπει να είναι γυαλιστερή. Μην αγοράζετε φρούτα με σκούρα σημεία, γρατζουνιές, χτυπήματα και άλλα ελαττώματα.
3. Βάρος. Η "ωραία" ωριμότητα της μελιτζάνας συνήθως φαίνεται σκληρότερη από ό, τι πραγματικά είναι.
4. Peduncle. Μια συρρικνωμένη, ξηρή, σάπια "ουρά" σηματοδοτεί τη διαφθορά του εμβρύου. Μερικοί διάσημοι πωλητές θα αφαιρέσουν σκόπιμα το μίσχο, οπότε η απουσία του θα πρέπει να προειδοποιεί τον μορφωμένο αγοραστή.

Στάδια διατήρησης

Πρέπει να προσεγγίσετε την κατασκευή χειμερινών σαλατών με "γνώση του θέματος". Αν ακολουθήσετε τις συστάσεις των έμπειρων νοικοκυρών, τα κενά θα γίνουν νόστιμα, θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προετοιμασία μπλε

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να απαλλαγείτε από τους καρπούς της πικρίας.

1. Πασπαλίστε με αλάτι. Ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα με άφθονο αλάτι, αφήνουμε για 40-60 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Μην φοβάστε να υπερβείτε - τα μικρά μπλε δεν θα πάρουν περισσότερο αλάτι από ό, τι είναι απαραίτητο.
2. Βυθίστε στο θαλασσινό νερό. Απολαύστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα σε διάλυμα αλατιού (μιάμιση κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού) για 40-60 λεπτά. Τα φρούτα πρέπει να πιέζονται με ένα πιάτο έτσι ώστε να παραμένουν βυθισμένα στο νερό.
3. Βράζετε σε διάλυμα αλατιού. Σε ένα λίτρο νερού, ανακατέψτε μια κουταλιά αλάτι, βράστε τη λύση. Βυθίστε το ψιλοκομμένο μελιτζάνα στη σύνθεση, βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Η ισχυρή διάτρηση δεν πρέπει να επιτρέπεται, έτσι ώστε η μάζα να μην μετατρέπεται σε πολτοποιημένη πατάτα. Μπορείτε να βράσετε έτσι τα μπλε αυτά ολόκληρα, αλλά πρώτα στα φρούτα που χρειάζεστε για να κάνετε αρκετές τρύπες με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα.

Αποστείρωση κονσερβών και καπακιών

Χαρακτηριστικά Η μακρόχρονη αποθήκευση του τεμαχίου είναι δυνατή μόνο σε στείρα βάζα.

Διαδικασία

1. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα με σόδα.
2. Τοποθετήστε τα υγρά δοχεία σε ένα φύλλο ψησίματος ή το συρτάρι ανάποδα και στείλτε το σε ένα κρύο ή ζεστό φούρνο.
3. Σταδιακά φέρετε τη θερμοκρασία στους 150 ° C. Περιμένετε 15-20 λεπτά.
4. Βάλτε τα γάντια-γάντια, αφαιρέστε απαλά τα δοχεία και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα.
5. Ξεπλύνετε τα καπάκια για αποστείρωση με σόδα και στη συνέχεια βράστε για 15 λεπτά.

Ατμού

Χαρακτηριστικά Μεταξύ των ειδικών μαγειρικής, η μελιτζάνα είναι γνωστή ως "καυστικό" λαχανικό: συνιστάται η αποστείρωση των παρασκευασμάτων μαζί σε ένα ατμόλουτρο.

Διαδικασία

1. Καλύψτε το κάτω μέρος της μεγάλης λεκάνης με ένα πανί.
2. Βάλτε βάζα με κενά που καλύπτονται με καπάκια στο πιάτο (μην σφίγγετε σφιχτά).
3. Ρίξτε τόσα θερμό ή κρύο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να φτάσει στους "ώμους" των δοχείων.
4. Περιμένετε για βρασμό, σβήστε τη θερμότητα.
5. Κρατήστε τα δοχεία μισού λίτρου σε ατμόλουτρο για μισή ώρα, λίτρο - μία ώρα.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία χρησιμοποιώντας ειδικές λαβίδες μία φορά τη φορά, σφίξτε τα καπάκια.

"Τυλίξτε"

Χαρακτηριστικά Συνεπώς, η αποστείρωση των τεμαχίων συνεχίζεται για κάποιο χρονικό διάστημα μετά τη ραφή.

Διαδικασία

1. Γυρίστε τα βάζα με κενά, τοποθετήστε τα σε μια παλέτα, ένα φύλλο ψησίματος ή μια κουβέρτα.
2. Τυλίξτε με ένα πλεκτό ή παλιό παλτό.
3. Αφήστε μια μέρα.
4. Τοποθετήστε τα κενά στην αποθήκη.

Μελιτζάνα σαλάτα για το χειμώνα: 11 συνταγές

Αν το παραδοσιακό χαβιάρι μελιτζάνας φαίνεται πολύ κοινό, μπορείτε να προετοιμάσετε τα μπλε με διαφορετικό τρόπο. Οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν να κάνετε μια νόστιμη χειμερινή σαλάτα βήμα προς βήμα.

Με σκόρδο

Χαρακτηριστικά Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή και το σύνολο των απαραίτητων συστατικών είναι ελάχιστο.

Θα απαιτηθεί:

• μπλε - 2 κιλά.
• σκόρδο - μία ή δύο κεφαλές.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• νερό - 1 λίτρο.
• πιπέρι και δάφνη για γεύση?
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία

1. Κόψτε τα μπροστινά και τα πίσω άκρα της μελιτζάνας, βράστε τα λαχανικά για πέντε λεπτά σε θαλασσινό νερό.
2. Ελαφρώς πιέστε τα φρούτα μετά από ψύξη, τοποθετήστε τα ανάμεσα σε δύο σανίδες κοπής.
3. Σε κάθε μελιτζάνα, κάντε μια κλασματική τομή, αφήνοντας περίπου 2 cm στην άκρη. Θα πρέπει να είναι ένα είδος "βιβλίου".
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, αλλά όχι πολύ λεπτές.
5. Βάλτε πιπέρι και φύλλα δάφνης σε μια βαθιά εμαγιέ τηγάνι.
6. Γεμίστε κάθε μελιτζάνα με ένα μείγμα μαϊντανό και σκόρδο, ώστε οι καρποί να εμφανίζονται ολόκληροι.
7. Βάλτε τα μπλε αυτά σε μια κατσαρόλα με πιπέρι και φύλλα δάφνης.
8. Σε ένα λίτρο κρύου νερού, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, βράστε, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε την τελική άλμη σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
9. Κρατήστε το κομμάτι εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες.
10. Όταν η άλμη γίνει θολό, θα εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρέστε την μελιτζάνα στο ψυγείο. Μια εβδομάδα αργότερα, το ορεκτικό σκόρδου είναι έτοιμο.

"Η γλώσσα της πεθεράς"

Χαρακτηριστικά Σαλάτα "Η μητέρα της σε γλώσσα" από μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό που θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Η ιδιαιτερότητα του κατεργαζόμενου τεμαχίου είναι ότι οι φέτες μελιτζάνας κόβονται σε πλάκες - "γλώσσες". Οι πλάκες μελιτζάνας μπορούν να τηγανιστούν σε άοσμο φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε μη κολλημένο τηγάνι.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• ντομάτες (ή 750 ml τοματοπολτού) - 1 kg.
• σκόρδο - τρία κεφάλια.
• ζεστό κόκκινο πιπέρι - τρεις λοβούς?
• άοσμο φυτικό έλαιο - 250 ml.
• ξύδι 9% - 150 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αποφλοιώστε την ντομάτα, ξεφλουδίστε τις πιπεριές (βουλγαρικά και ζεστά) από τους σπόρους. Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μηχανή.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, λάδι, ξύδι στη μάζα.
3. Ξεφλουδίστε μελιτζάνα, κομμένο κατά μήκος σε πλάκες πάχους 0,5 εκατοστών, ανακουφίστε την πίκρα με το χύσιμο με αλάτι.
4. Βάλτε τα μπλε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνετε πάνω από τον πούδρα λαχανικών, κρατάτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, ανακινώντας απαλά.
5. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε στείρα βάζα.
6. Βιδώστε τα καλύμματα.

Cobra

Χαρακτηριστικά Η σαλάτα "Cobra" θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικάντικων παρασκευασμάτων.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 3 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - έξι κομμάτια.
• ζεστό πιπέρι - δύο λοβούς?
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• ξύδι 9% - δύο κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία

1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύκλους και, ρίχνοντας με αλάτι, ανακουφίστε την πικρία.
2. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. Πιπέρι (ζεστό και βουλγαρικό) απαλλαγμένο από σπόρους, ξεφλουδίστε το σκόρδο, αλέστε τα λαχανικά με ένα μύλο κρέατος.
4. Σιγουρευτείτε το πολτοποιημένο πατάτες σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα μέχρι να εξατμιστεί το περίσσευμα υγρού. Ρίχνουμε το ξύδι.
5. Διπλώστε τις φέτες μελιτζάνας σε στείρα βάζα, βυθίζοντας προηγουμένως το καθένα σε ένα γεμιστό λαχανικών.
6. Κορυφή με σάλτσα πιπεριού σκόρδου.
7. Αποστειρώστε τη σαλάτα.
8. Βιδώστε τα καλύμματα.

Με ντομάτες

Χαρακτηριστικά Στο μαγειρικό φόρουμ αυτή η σαλάτα για το χειμώνα μελιτζάνα ονομάζεται "Delicious".

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• ντομάτες - 3 kg.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• νερό - 100 ml.
• ξύδι 9% - 100 ml;
• ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία

1. Ψιλοκομμένοι κυανοί κύβοι σε μεγάλους κύβους για να απαλλαγούμε από πικρία με οποιονδήποτε τρόπο.
2. Κόψτε το πιπέρι στα μισά δαχτυλίδια.
3. Περιστρέψτε τις ντομάτες με ένα μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ, αφαιρώντας τη φλούδα από τα φρούτα. Ρίξτε τη μάζα σε θερμικά ανθεκτικά πιάτα, θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε νερό, ξύδι και λάδι στη ζύμη, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Εισάγετε πιπέρι και μελιτζάνες, περιμένετε για βρασμό.
6. Κρατήστε τη φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Περάστε το με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
8. Διανομή σε τράπεζες.
9. Τυλίξτε.

"Δέκα"

Χαρακτηριστικά Σαλάτα "Δέκα" από μελιτζάνες για το χειμώνα ερωτεύτηκε τις νοικοκυρές για απλότητα, αποτελεσματική εμφάνιση και ευχάριστη γεύση. Η σαλάτα "Troika" προετοιμάζεται παρομοίως, αλλά στην περίπτωση αυτή το κάθε συστατικό λαμβάνεται σε ποσότητα τριών τεμαχίων. Το εξευγενισμένο λάδι είναι κατάλληλο για τεμάχια, καθώς είναι άοσμο.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - δέκα κομμάτια?
• ντομάτες - δέκα φρούτα?
• Βουλγαρικό πιπέρι - δέκα λοβό.
• κρεμμύδι - δέκα κεφαλές.
• σκελίδες σκόρδου - δέκα τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 0,5 λίτρα.
• ξύδι 9% - 200 ml.
• ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία

1. Ψιλοκόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, ανακουφίστε την πικρία με εμβάπτιση σε φυσιολογικό ορό.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, σκελίδες σκόρδο σε λεπτές πλάκες.
3. Βάλτε όλα τα λαχανικά, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι στο ταψί
4. Περιμένετε για βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για 30-40 λεπτά.
5. Ανακατέψτε το ξύδι, συνεχίστε για άλλα πέντε λεπτά.
6. Διανομή σε τράπεζες.
7. Τυλίξτε.

Με φασόλια

Χαρακτηριστικά Είναι χρήσιμο να αποθηκεύσετε μια σαλάτα από καρότα, μελιτζάνες και φασόλια για το χειμώνα: τα παρασκευάσματα με αυτά τα συστατικά είναι πολύ ικανοποιητικά και μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• ντομάτες - 1,5 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 kg.
• καρότα - 0,5 kg;
• λευκά φασόλια - 0,5 kg;
• σκόρδο - 200 γρ.
• φυτικό έλαιο - 350 ml.
• ξύδι 9% - 100 ml;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία

1. Βάλτε τα φασόλια όλη τη νύχτα, ξεπλύνετε το πρωί και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, αλέστε μαζί με το σκόρδο με ένα μύλο κρέατος.
3. Αλέστε τα καρότα σε ένα τρίφτη, κόψτε το πιπέρι σε κύβους.
4. Κόψτε τα μπλε σε μεγάλα κομμάτια.
5. Βράζουμε το μείγμα τομάτας-σκόρδου σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε σε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, περιμένουμε να βράσει.
6. Προσθέστε μελιτζάνα, πιπέρι και καρότα στο τηγάνι, σιγοβράστε για 30 λεπτά.
7. Εισάγετε τα φασόλια, σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας.
8. Διανομή σε τράπεζες, κυλήστε.

Με λάχανο

Χαρακτηριστικά Η συγκομιδή είναι ιδιαίτερα καλή με το γλυκό λάχανο.

Θα απαιτηθεί:

• λάχανο - 1 kg.
• μελιτζάνα - 1 kg.
• καρότα - 300 g;
• σκόρδο - δέκα σκελίδες?
• ξύδι 9% - 100 ml;
• αλάτι - μιάμιση κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι - δέκα τεμάχια.
• ζεστό πιπέρι στη γεύση.

Διαδικασία

1. Βράζετε τα μπλε αυτά ολόκληρα στο θαλασσινό νερό για πέντε έως επτά λεπτά.
2. Κόψτε το λάχανο, επεξεργαστείτε τα καρότα με ένα χοντρό τρίφτη, συνθλίψτε το σκόρδο σε μια πρέσα, ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά, ανακατεύετε με πιπέρι.
4. Κόψτε μελιτζάνα σε κύβους με πλευρά 2 cm, προσθέστε στη μάζα.
5. Ρίξτε το μίγμα με ξύδι, αλάτι.
6. Βάλτε σε βάζα, σφίξτε με βιδωτά καπάκια, αφαιρέστε για μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος.

Rainbow

Χαρακτηριστικά Το χαρακτηριστικό του τεμαχίου είναι ότι τα εξαρτήματά του στοιβάζονται σε στρώματα σε ένα στενό ψηλό δοχείο. Ένα τέτοιο ορεκτικό είναι ένας άλλος πρωτότυπος τρόπος για να φτιάξετε μια σαλάτα ντομάτας και μελιτζάνας για το χειμώνα.

Θα απαιτηθεί:

• Μελιτζάνα - 300 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.
• ντομάτες - 300 g.
• σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
• άνηθο και πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• ξύδι κρασιού - δύο κουταλιές της σούπας.
• νερό - μια κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι στη γεύση.

Διαδικασία

1. Κόψτε τα μπλε σε κύκλους, ξεφορτωθείτε την πικρία, ρίχνετε με αλάτι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με ένα σκελίδες σκόρδο.
2. Βάλτε μια φέτα τηγανισμένη μελιτζάνα στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου και στη συνέχεια διαδώστε τα συστατικά με την ακόλουθη σειρά: ένας κύκλος ντομάτας, ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένα πιπεριά.
3. Συνεχίστε μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
4. Ανακατέψτε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε τη μαρινάδα στο κουτάλι.
5. Κλείστε το βάζο, στείλτε το στο ψυγείο. Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, η σαλάτα είναι έτοιμη.

Με καρύδια

Χαρακτηριστικά Σαλάτα από μελιτζάνα και πιπέρι για το χειμώνα μπορεί να είναι ιδιαίτερα πικάντικο αν εμπλουτίσετε το κλασικό παράλληλο με καρύδια.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• σκόρδο - τέσσερα κεφάλια.
• ψιλοκομμένα καρύδια - μισό ποτήρι.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• ξύδι 9% - μισό ποτήρι?
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
• πράσινα για γεύση.

Διαδικασία

1. Κόψτε μπλε κύκλους για να απαλλαγείτε από πικρία, ρίχνετε με αλάτι, τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
2. Συνδυάστε τα καρύδια με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα, προσθέστε αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε.
3. Γεμίστε το ψιλοκομμένο πιπέρι με το τηγανισμένο μπλέ και τη μαρινάδα του σκόρδου.
4. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, κάντε αποστείρωση με ατμό, ανασηκώστε.

Με μαγιονέζα

Χαρακτηριστικά Η σαλάτα αποδίδεται σε υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί της, αλλά σαν σνακ στην εορταστική γιορτή, θα ταιριάζει απόλυτα.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 6 kg.
• κρεμμύδια - 2,5 kg.
• σκόρδο - τρία κεφάλια.
• μαγιονέζα - 0,5 l.
• ξύδι 9% - 100 ml;
• μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία

1. Κόψτε τα μπλε σε μεγάλους κύβους, αφαιρέστε την πικρία με οποιονδήποτε τρόπο, στη συνέχεια τηγανίστε τα.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τηγανίζουμε σε λάδι.
3. Συνδυάστε τα μικρά μπλε, κρεμμύδι, συνθλίβονται με το πιπέρι σκόρδο, αλάτι και ρίξτε ξίδι.
4. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα.
5. Διανομή σε τράπεζες, αποστείρωση με ατμό, roll up.

Manjo

Χαρακτηριστικά Αυτή η βουλγαρική χειμερινή σαλάτα μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα.

Θα απαιτηθεί:

• μελιτζάνα - 0,5 kg;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 kg.
• ντομάτες - 750 g.
• κρεμμύδια - 250 g;
• καρότα - ένα ή δύο κομμάτια?
• σκόρδο - τέσσερα έως πέντε σκελίδες?
• ζεστό πιπέρι - ένα πάτωμα?
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• ξύδι 9% - 25 ml;
• ζάχαρη και αλάτι - 25 g το καθένα.
• μαύρη πιπεριά σε γεύση.

Διαδικασία

1. Ψιλοκομμένες μπλε κούπες για να απαλλαγούμε από πικρία, ρίχνουμε αλάτι.
2. Τρίψτε τις ντομάτες με καρότα, σκόρδο και ζεστό πιπέρι χωρίς σπόρους με κρέας.
3. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, το κρεμμύδι - στα μισά δαχτυλίδια.
4. Ρίξτε το ντομάτα και το καρότο πουρέ στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μια ώρα.
5. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ξύδι, λάδι, ανακατεύετε σε ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6. Στη συνέχεια, στείλτε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και την μελιτζάνα στο κύπελλο, μαγειρέψτε μέχρι ο χρονομετρητής να ενημερώσει το τέλος της διαδικασίας.
7. Τοποθετήστε το θερμό τεμάχιο σε στείρα βάζα, ανασηκώστε το.

Κάθε συνταγή για τη σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις τους. Πολλές ανασκοπήσεις κενών με μπλε δείχνουν ένα θετικό αποτέλεσμα τέτοιων πειραμάτων.

Κριτικές

Είμαι επίσης εξοικειωμένος με αυτό το θαυμάσιο πιάτο "Η μητέρα της σε γλώσσα"! Το ορεκτικό είναι εξαιρετικό, για όλες τις περιπτώσεις. Δεν το μαγειρεύω στις τράπεζες, αλλά απλώς σε ένα δοχείο και το φυλάω στο ψυγείο κάτω από το καπάκι. Δεν εξαφανίζεται, αλλά γίνεται πιο γευστικό, απορροφά και κορεσμένο από το βενζινάδικο στο οποίο βρίσκεται. Οι τράπεζες είναι σίγουρα πιο βολικές, βγάζουν ένα μικρό μέρος και τρώγονται όσο χρειάζεται.

Σούρα https://1000.menu/cooking/2290-salat-teshchin-yazjk-iz-baklazhanov-konservirovannji

Και σε βάρος των βοτάνων και του σκόρδου ... Μου αρέσουν πολύ τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, αλλά δεν θέλω να προσθέσω τίποτα σε αυτές τις μελιτζάνες ... Φαίνονται πραγματικά σαν μανιτάρια σε ξινή κρέμα (λυπάμαι, στη μαγιονέζα) και τα τηγανητά μανιτάρια είναι πάντα νόστιμα με κρεμμύδια, αλλά όχι με το σκόρδο ... Αν και φυσικά, τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά ...

Νατάλια Νικολάεβνα, http://forum.say7.info/topic32926.html

Άλλες συνταγές σαλάτας