Η κλασική συνταγή σαλάτας "Capercaillie Nest" και οι πιο επιτυχημένες παραλλαγές του συντάκτη του πιάτου

Και σήμερα θα φτιάξουμε μια φωλιά - όχι μια καραβίδα ή ένα χοιροστάσιο, αλλά ένα πρωτότυπο και νόστιμο "Λουλούδι της Χάπας" - μια σαλάτα που απολαμβάνει εδώ και πολλά χρόνια την αγαπημένη αγάπη και σεβασμό των gourmet. Αν δεν τον έχετε δει ποτέ, και αναρωτιέστε γιατί ονομάζεται έτσι, δείτε τη φωτογραφία του τελικού πιάτου.

Υπάρχουν πληροφορίες στο Διαδίκτυο ότι στην αρχική έκδοση της σαλάτας, ήταν ακριβώς το κρέας του αγριόκουρκου. Ωστόσο, υπάρχουν πολύ λίγοι άνθρωποι που θυμούνται την κλασική συνταγή στην προ-επαναστατική της μορφή. Κανένας δεν έχει προσθέσει εδώ και πολλά χρόνια το κρέας αυτού του πουλιού. Αντικαταστάθηκε από κοτόπουλο, γαλοπούλα και σε μερικά σημεία ακόμα και βοδινό. Μερικοί άνθρωποι καταφέρνουν να αντικαταστήσουν το παιχνίδι στη σαλάτα με καπνιστό λουκάνικο ή μπαλίκ. Και λένε ότι αυτή η επιλογή δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Ωστόσο, οι αναθεωρήσεις των οικιακών μάγειρών είναι σαφείς: πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κυριαρχήσετε τα κλασικά και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε στην προετοιμασία των παραλλαγών.

Συνταγή σαλάτας με καραβόπανο: Classic

Για να προετοιμάσετε σωστά τη σαλάτα φωλιά, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες. Το λευκό κρέας από κοτόπουλο διατροφής είναι το κλειδί για τη δημιουργία ενός εύκολου φαγητού. Το βόειο κρέας θα κάνει τη σαλάτα πιο ικανοποιητική, αλλά επίσης θα ανταποκρίνεται πλήρως στις αρχές της σωστής διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Γενικά, πολλά συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με ισοδύναμα χαμηλών θερμίδων. Αλλά για τους αρχάριους, δοκιμάστε μια πολύ ικανοποιητική, αλλά ταυτόχρονα απολύτως απλή συνταγή για μια σαλάτα φτερούγας με κοτόπουλο ή βραστό βόειο κρέας.

Με λευκό κοτόπουλο

Χαρακτηριστικό. Το λευκό κρέας θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, κορεσμένα με ζωικές πρωτεΐνες και απορροφάται απόλυτα. Επιπλέον, πρόκειται για μια πραγματική αποθήκη σιδήρου, σεληνίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και, φυσικά, ασβεστίου. Μερικοί προτιμούν μια καπνιστή σαλάτα κοτόπουλου. Η γεύση του πιάτου παίρνει πικάντικη, αλλά δεν μπορείτε να το ονομάσετε υγιεινό και διαιτητικό πια.

Συστατικά

• στήθη κοτόπουλου - τρία τεμάχια.
• πατάτες - τέσσερις έως πέντε μεσαίους κονδύλους.
• κρεμμύδια - δύο κομμάτια?
• αγγούρια - τρία τεμάχια.
• κοτόπουλα αυγά - πέντε κομμάτια?
• άνηθο - ένα μάτσο?
• αλάτι - μια πρέζα?
• μαγιονέζα - για γεύση?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - ένα ποτήρι?
• επεξεργασμένο τυρί - μία συσκευασία.
• σκόρδο - τρία σκελίδες.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Βράζουμε το στήθος και αποσυναρμολογούμε το κρύο κρέας σε μικρές διαμήκεις ίνες.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε όσο το δυνατόν λεπτότερα και τα γεμίζουμε με απότομο βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στραγγίστε το βραστό νερό και ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με κρύο νερό. Ξεπλύνουμε καλά και αποστραγγίζουμε το νερό.
3. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας και κόψτε τους σε λωρίδες όσο το δυνατόν λεπτότερα.
4. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια φριτέζα ή ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες.
5. Καθαρίζουμε το αγγούρι από το δέρμα για να το κάνουμε τρυφερό και επίσης να το κόψουμε διαμήκως.
6. Τα προ-σκληρά βρασμένα αυγά αφαιρούνται από το κέλυφος και οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες. Βάλτε τους κρόκους στην άκρη και τρίψτε τις πρωτεΐνες σε ένα λεπτό τρίφτη.
7. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τον άνηθο. Όσο μικρότερη τόσο το καλύτερο.
8. Βάζουμε τις μισές από τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την αποξηραμένη βρασμένη πρωτεΐνη και στη συνέχεια τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου (ψιλοκομμένα στήθη κοτόπουλου, αγγούρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια).
9. Σερβίρουμε την προκύπτουσα μάζα με μαγιονέζα σε γεύση και βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας.
10. Διανέμουμε το υπόλοιπο μισό της τηγανητής πατάτας σε ένα κύκλο γύρω από το πιάτο, σχηματίζοντας κάτι σαν μια φωλιά πάνω από τη συνολική μάζα του μαρουλιού.
11. Τώρα προχωρούμε στο σχηματισμό "αυγών" στη φωλιά του αγριόκουρκου, το οποίο θα γίνει μια νόστιμη φινίρισμα στο πιάτο: αλέθουμε το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία και τους υπόλοιπους κρόκους σε ένα λεπτό τρίφτη, ενώνονται σε μια ενιαία μάζα.
12. Στρώνουμε το σκόρδο σε ένα πιάτο με τυρί, προσθέτουμε λίγο μαγιονέζα, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε μικροσκοπικά "αυγά".
13. Η εμβάθυνση που γίνεται με τη βοήθεια των τηγανισμένων πατατών γεμίζεται πρώτα με ψιλοκομμένο άνηθο και στη συνέχεια βάζουμε τα "αυγά" πάνω σε αυτό.

Πούφας με βραστό μοσχάρι

Χαρακτηριστικό. Το βραστό βόειο κρέας είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τα άτομα που υποφέρουν από ανεπάρκεια σιδήρου. Το κρέας βοοειδών χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, η ​​οποία συμβάλλει στην απορρόφηση σιδήρου υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνη ΡΡ, η οποία αποτελεί μέρος των ενζύμων, καθώς και ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο και το νάτριο. Η σαλάτα φούσκα "Capercaillie Nest" είναι η επιλογή εκείνων που αγαπούν το μαγείρεμα στο σπίτι, αλλά ταυτόχρονα τείνουν σε επιλογές διατροφής για το μαγείρεμα.

Συστατικά

• λεπτό ψωμί πίτα - τρία κομμάτια?
• αυγά κοτόπουλου - τρία τεμάχια.
• βραστό βόειο κρέας - 400 g;
• κρεμμύδια - δύο μικρά κεφάλια?
• αγγούρι - δύο κομμάτια?
• ξινή κρέμα - πέντε κουταλιές της σούπας?
• αυγά ορτυκιών - τρία τεμάχια.
• άνηθο και μαϊντανό - ένα μάτσο το καθένα.
• σκόρδο - μερικά σκελίδες (ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις)?
• φυτικό λάδι - δύο κουτάλια επιδόρπιο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Προσθέτουμε ψωμί πίτας με ακορντεόν και κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι. Pita σε αυτή τη συνταγή αντικαθιστά τις πατάτες από την προηγούμενη συνταγή, καθιστώντας το πιάτο λιγότερο λιπαρό, πιο εύκολο. Αλλά συγχρόνως ιδεαλίζει την εμφάνισή του. Μια "φωλιά" ψιλοκομμένου ψωμιού πίτα είναι πιο ακριβής, αισθητική και πιο ρεαλιστική από μια "φωλιά" πατάτες τηγανητές.
2. Στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας απλώνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, παλαιότερα παλαιωμένο σε βραστό νερό, και το αλατοπιπερώνουμε με ξινή κρέμα.
3. Στην κορυφή του πρώτου στρώματος απλώνουμε το ψιλοκομμένο βοδινό κρέας. Μερικοί μάγειροι προτιμούν να αλέθουν το βραστό κρέας σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή. Το κιμά από το βραστό κρέας θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο τρυφερό και ευάερο.
4. Πριν αρωματιστεί το βόειο κρέας, είναι απαραίτητο να αλάτι και πιπέρι, να προσθέσετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν και μόνο στη συνέχεια να λεκιάσετε με ξινή κρέμα.
5. Διανέμεμε το τρίτο στρώμα - ψιλοκομμένο ψωμί πίτας, το οποίο μπορεί να πασπαλιστεί με άνηθο.
6. Κόψτε τα πράσινα, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό και πιέστε έξω μερικά σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε καλά.
7. Χρησιμοποιώντας τα μαχαιροπίρουνα, σχηματίζουμε μια τρύπα μέσα στο πιάτο, γεμίζουμε με ένα μείγμα χόρτων και βάζουμε πάνω του αυγά ορτυκιών που έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί από το κέλυφος. Η σαλάτα είναι έτοιμη.

Διερμηνείες: προσθέστε ζαμπόν, λάχανο, τσιπς

Το λάχανο και το ζαμπόν δεν ήταν ποτέ μέρος της αρχικής συνταγής. Αλλά είναι συνηθισμένο για τους εγχώριους γαστρονομικούς ειδικούς να εισαγάγουν τις πινελιές του συγγραφέα στα αγαπημένα τους πιάτα. Ο χρόνος "πήρε" τις καλύτερες παραλλαγές των "Φωλιόπουλων". Και σήμερα, αυτές οι συνταγές προσφέρονται στα βιβλία μαγειρικής και στις μαγειρικές τοποθεσίες παράλληλα με τα κλασικά.

Γρήγορα

Χαρακτηριστικό. Το Sauerkraut δεν αρέσει σε όλους, οπότε αυτή η επιλογή δεν μπορεί να ονομαστεί καθολική.Αλλά αν δεν σταθμεύετε στο λάχανο από ένα βαρέλι, αισθανθείτε ελεύθερος να προχωρήσετε. Για να εφαρμόσετε μια γρήγορη συνταγή για μια σαλάτα φωλιά, θα χρειαστείτε 200 γρ. Αυτή η δόση περιέχει 40 mg βιταμίνης C, η οποία εμποδίζει τη γήρανση των κυττάρων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συστατικά

• πατάτες - τρεις κόνδυλοι.
• ζυμομύκητα - 200 g.
• καρότα - ένα πράγμα?
• βραστό αυγό κοτόπουλου - δύο κομμάτια?
• ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
• επεξεργασμένο τυρί - μία συσκευασία.
• άλας σε γεύση.
• μαγιονέζα - για ντύσιμο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα γεμιστά πατάτες σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να σχηματίζεται μια τραγανή πατάτα.
2. Βράζετε τα καρότα και τα κόβετε σε μικρές λωρίδες.
3. Βγάζουμε τους κρόκους σε βραστά αυγά και τώρα χρησιμοποιούμε μόνο πρωτεΐνες: κόβουμε σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με πατάτες, καρότα και ξινολάχανο, αλάτι και σερβίρουμε με μαγιονέζα.
4. Βάζουμε τη μάζα σε ένα μπολ σαλάτας και σχηματίζουμε μια φωλιά.
5. Τρία τυριά κρέμα σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε το ήμισυ των κρόκων που έχουμε και λίγο μαγιονέζα. Ανακατέψτε προσεκτικά και σχηματίστε μικροσκοπικές μπάλες.
6. Κάθε μπάλα, πριν την τοποθέτησή της στο κέντρο ενός πιάτου με σαλάτα, πρώτα βυθίζεται σε μαγιονέζα και στη συνέχεια σε λεπτώς τριμμένο κρόκο.

Πνεύμα

Χαρακτηριστικό. Μια συνταγή σαλάτας βήμα προς βήμα για ζυμαρικά με ζαμπόν ξεκινά με μια κατάλληλη επιλογή του κύριου συστατικού - ζαμπόν. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν το ζαμπόν κοτόπουλου, το οποίο έχει ελάχιστα λιπαρά στρώματα. Ένα πιάτο με χοιρινό ζαμπόν είναι πάρα πολύ παχύ και βαρύ για το στομάχι. Σε περίπτωση χρήσης αυτού του προϊόντος, το dressing της μαγιονέζας πρέπει να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα. Και καλύτερα - κάνε τον εαυτό σου μαγιονέζα.

Συστατικά

• ζαμπόν - 300 g.
• πατάτες - τρεις κόνδυλοι.
• φύλλα μαρούλι - πολλά, για τη διακόσμηση του πιάτου?
• βραστά αυγά κοτόπουλου - τρία κομμάτια?
• μαγιονέζα (ή ξινή κρέμα) - στη γεύση?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• βραστά αυγά ορτυκιού - τρία κομμάτια.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Τηγανίζουμε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο όπως σε προηγούμενες συνταγές. Για να αφαιρέσετε το ανεπιθύμητο υπερβολικό φυτικό έλαιο, απλώστε τις πατάτες στη χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε το ζαμπόν και τα αυγά σε λωρίδες και ανακατέψτε.
3. Στέλνουμε εδώ τηγανητές πατάτες και προσθέτουμε μαγιονέζα.
4. Αλάτι και πιπέρι. Διανέμεται σε φύλλα μαρουλιού έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα είδος φωλιά από τη μάζα σαλάτας.
5. Βάζουμε αυγά ορτυκιού μέσα στη φωλιά και απολαύστε ένα γεύμα.

Έξυπνο

Χαρακτηριστικά Μερικές φορές, μερικές φορές, θέλω να μαγειρέψω κάτι ιδιαίτερο, χωρίς να πειραματίζομαι και να μην διακινδυνεύω ένα φιάσκο στην πιο ακατάλληλη στιγμή. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα φωλιά ασπίδα με μανιτάρια και πατατάκια χωρίς να ενοχλείτε με το μαγείρεμα και γνωρίζοντας με βεβαιότητα ότι το πιάτο θα κάνει μια βουτιά με ασυνήθιστο σχεδιασμό και μακρά αγαπημένη γεύση.

Συστατικά

• μανιτάρια ή πεπόνια (άλλα θα κάνουν) - ένα βάζο?
• κρέας (οποιοδήποτε) - 400 g;
• πατατάκια με αλάτι - μέση συσκευασία.
• γεμιστό αγγούρι - τρία κομμάτια?
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• μαγιονέζα - για επίδεσμο.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• αυγά κοτόπουλου - τρία τεμάχια.
• σκόρδο - δύο σκελίδες.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Αποσυναρμολογήστε το κρέας σε ίνες. Εάν επιλέγετε ζαμπόν - κόψτε σε λωρίδες.
2. Κόψτε τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο.
3. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο.
4. Ανακατέψτε αυτά τα τρία συστατικά σε ένα κοινό μπολ, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβιρίστε με μαγιονέζα.
5. Στρώνουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί, προσθέτουμε λίγο μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα, σχηματίζουμε μπάλες τυριού.
6. Βάλτε τη σαλάτα σε μια επίπεδη πλάκα, σχηματίζοντας μια φωλιά από αυτό - με μια εσοχή στη μέση. Τοποθετήστε μπάλες τυριού μέσα στην τρύπα και πασπαλίστε τις άκρες της "φωλιάς" με πατατάκια.
7. Σερβίρετε στο τραπέζι χωρίς να σφίγγετε, έτσι ώστε οι μάρκες να μην έχουν χρόνο να βρέξουν και να παραμείνουν τραγανές.

Αν θέλετε να προσθέσετε τη φήμη του συγγραφέα στην κλασική συνταγή για μια σαλάτα φτελιάς - πειραματιστείτε όχι με γούστο αλλά με διακόσμηση. Για παράδειγμα, τα μέρη του πιάτου που πλέκονται πάνω από τα αυγά μπορούν να διακοσμηθούν με μισά ή τέταρτα ντοματών κερασιών, προσθέτοντας φρεσκάδα στη σαλάτα. Οι φίλοι των πικάντικων πιάτων μπορούν γενικά να τακτοποιήσουν τη σαλάτα με το σκόρδο, ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν περισσότερο και να τα πασπαλίσουν στην κορυφή. Επιπλέον, μια πρόσθετη επάλειψη μπορεί να σερβιριστεί στη σαλάτα - ένα μείγμα μαγιονέζας και πιπέρι καγιέν.

Κριτικές: "Το μυστικό μου είναι η σπιτική μαγιονέζα και το άπαχο χοιρινό κρέας"

Η σαλάτα είναι απλά φοβερό !!!!! Έκανα σπιτική ελαφριά μαγιονέζα και πρόσθεσα το πιο τρυφερό, άπαχο καπνιστό χοιρινό. Η σαλάτα μόλις πέταξε μακριά! Αυτή δεν είναι μια φωλιά ασπίδα - αυτή είναι μια γρήγορη πτήση του αγριόκουρκου !!

Βλαντιμίρ Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Κορίτσια, αυτή η σαλάτα είναι φοβερή, δεν περίμενε ότι με την παρουσία τόσο απλών συστατικών θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο! Και έψαξα για την οικογένειά μου και δεν το έκανα ιδιαίτερα εορταστικό, αλλά πρόσθεσα τις τηγανιτές πατάτες στη σαλάτα για κάποιο λόγο.

Katya http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... Δοκίμασα) δεν κατάφερα) η σαλάτα είναι νόστιμη από μόνη της, όλες οι πατάτες άρχισαν να κολλήσουν στο τηγάνι και, γενικά, μετατράπηκαν σε χυλό ως αποτέλεσμα, τριμμένο στα κορεατικά

Κατερίνα Ιβάνονα, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Άλλες συνταγές σαλάτας κοτόπουλου