Σαλάτα του Δούναβη για το χειμώνα με πράσινη και κόκκινη ντομάτα: τρόποι να ανασηκωθεί ένα σνακ βιταμινών και ένα "τεμπέλης δείπνο"

Το ορεκτικό, που ονομάστηκε Δούναβης, είναι γνωστό με διαφορετικό όνομα. Ορεκτική σαλάτα, εξαπλωμένη σε όλο τον κόσμο από τις τράπεζες που πλένονται από τον Δούναβη, ονομάζεται πιο συχνά "lecho".

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Ένα ορεκτικό σνακ θεωρείται το πνευματικό τέκνο της ουγγρικής κουζίνας. Στην ιστορική πατρίδα, τους δίνουν ένα πιάτο ή χρησιμοποιούν σαν σαλάτα. Οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν εποχιακά λαχανικά για να μαγειρεύουν πιάτα. Ως εκ τούτου, η συνταγή σαλάτας αλλάζει συνεχώς. Ωστόσο, ορισμένοι κανόνες παραμένουν αμετάβλητοι. Για να κάνετε μια νόστιμη σαλάτα του Δούναβη για το χειμώνα, εξετάστε τα παρακάτω σημεία.

• Τραγανή γεύση. Για να διατηρήσετε την τραγάνισμα, επιμείνετε το ψιλοκομμένο παρασκεύασμα λαχανικών για 30-50 λεπτά. Στη συνέχεια προχωρήστε στο βρασμό του προϊόντος. Βάλτε αμέσως λετσό με ξίδι και όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Διατηρώντας την διαδικασία θερμικής επεξεργασίας στο ελάχιστο, θα διατηρήσετε στο μέγιστο τη φρεσκάδα, την τραγάνισμα και τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών.
• Αποστείρωση. Η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί με δύο τρόπους: με και χωρίς αποστείρωση. Αν προτιμάτε να αποστειρώτε το lecho, τότε ακολουθήστε αυστηρά την καθορισμένη ώρα. Η διατήρηση σε δοχεία μισού λίτρου βράζεται για 20 λεπτά. Εάν η σαλάτα τυλίγεται σε ένα δοχείο λίτρα, τότε ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται σε μισή ώρα.
• Κοπή. Συνιστάται να διαβάζετε προσεκτικά τη συνταγή και να τηρείτε πλήρως τις άκρες για την κοπή των λαχανικών. Αυτό θα κάνει ένα όμορφο πιάτο. Στερεώστε σωστά τα προϊόντα, διασφαλίζετε τη μέγιστη αποκάλυψη της παλέτας γεύσης με το ευνοϊκότερο φως.
• Πράσινες ντομάτες. Για τη σαλάτα του Δούναβη χρησιμοποιούνται συχνά πράσινες ή καφέ ντομάτες. Αυτά τα λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο λόγω της σολανίνης που περιέχεται σε αυτά. Για να απαλλαγείτε από αυτό το συστατικό, οι πράσινες ντομάτες πρέπει να εμποτιστούν για δύο ώρες σε αλμυρό κρύο νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα κάτω από το νερό και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για συντήρηση.
• Ψύξη κάτω. Για να βελτιώσετε την ασφάλεια της σαλάτας, αφήστε τη να κρυώσει για πολύ καιρό αργά. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να γυρίσετε τα τυλιγμένα δοχεία με τα καπάκια προς τα κάτω και να τυλίξετε ολόκληρη τη συντήρηση με ζεστά κουβέρτα. Σε θερμές συνθήκες, το σνακ συνεχίζει να υφίσταται θερμική επεξεργασία, λόγω της οποίας αποθηκεύεται με επιτυχία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σαλάτα του Δούναβη για το χειμώνα: 6 παραλλαγές

Οι κυρίες κάνουν μερικές φορές τις "διορθώσεις" τους στη συνταγή. Και αρκετά συχνά είναι κατάλληλα. Έτσι, για να βελτιωθεί η εμφάνιση της συντήρησης, χρησιμοποιούνται χρωματιστές πιπεριές: λαμπερό πορτοκάλι, κίτρινο, κόκκινο, κορεσμένο πράσινο. Σας αρέσουν τα αλμυρά τρόφιμα; Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο τσίλι στο γλυκό και ξινό πιάτο. Έτσι, οι πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές.

Κλασικό

Χαρακτηριστικό. Η σαλάτα του Δούναβη, που προετοιμάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, έχει πλούσια γλυκιά και ξινή γεύση. Για αυτόν, συνιστάται να ληφθούν σαρκώδη, πυκνά λαχανικά, τα οποία κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν θα χάσουν την εμφάνισή τους και δεν θα μετατραπεί σε "κουάκερ".

Εξαρτήματα

• πιπέρι - 0,5 kg.
• ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• φωτεινά πορτοκαλί καρότα - 0,5 kg;
• οξικό οξύ - 75 ml.
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• ζάχαρη - 150 g.
• άλας - 30 g.
• μπαχαρικά, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πάρτε ένα μεγάλο ανοξείδωτο τηγάνι ή το σμάλτο για μελλοντικό μαγείρεμα.
2. Πιπέρι σπόρους, κομμένα κατά μήκος σε τέσσερα μέρη, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
4. Κόψτε τις κόκκινες ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
5. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
6. Μεταφέρετε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα
7. Αλατίστε τη μάζα και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας.
8. Ρυθμίστε την σαλάτα στην άκρη για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μπορούν να στραγγίσουν το χυμό.
9. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε κονσέρβες, καπάκια.
10. Προσεκτικά αποστραγγίστε το χυμό από το μείγμα λαχανικών, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.
11. Ρίξτε τη ζάχαρη στο αρωματικό υγρό, ρίξτε σε ξύδι, προσθέστε λάδι.
12. Ανακατέψτε τη μαρινάδα.
13. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων, ρίξτε το φύλλο δάφνης, μπορείτε να ρίξετε μερικές μπάλες από μαύρο πιπέρι και ταξιανθίες γαρίφαλο.
14. Στη συνέχεια βάλτε την μάζα λαχανικών, προσπαθώντας να το στοιβάζετε σφιχτά.
15. Ρίξτε την προετοιμασμένη μαρινάδα στα κομμάτια.
16. Αποστειρώστε τη σαλάτα και, στη συνέχεια, ανασηκώστε την.

Με πράσινες ντομάτες

Χαρακτηριστικό. Αυτό είναι ένα από τα λίγα πιάτα που μπορούν να περιλαμβάνουν πράσινες ντομάτες. Και ταιριάζουν αρμονικά στο σνακ. Έτσι, ετοιμάστε τη σαλάτα του Δούναβη για το χειμώνα με πράσινες ντομάτες σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο.

Εξαρτήματα

• πιπέρι - 0,85 kg.
• ξύδι - 170 ml.
• πράσινες ντομάτες - 1,6 kg.
• άλας - 65 g.
• φυτικό έλαιο - 160 ml.
• ζάχαρη - 170 g.
• κρεμμύδια - 0,85 kg.
• καρότα - 0,85 kg.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
2. Αλείψτε τα καρότα.
3. Κόψτε τις πράσινες ντομάτες.
4. Κόψτε πιπέρι με μικρές, λεπτές λωρίδες.
5. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα καζάνι.
6. Αλατίστε τη μάζα, ανακατέψτε την.
7. Αφήστε τα λαχανικά για τρεις έως τέσσερις ώρες για να αφήσετε το χυμό να ρέει.
8. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα καζάνι, ρίξτε ξίδι, λάδι.
9. Προσθέστε μπαχαρικά (πιπέρι, σκελίδες) σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
10. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά.
11. Βάλτε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
12. Τοποθετήστε ένα ζεστό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως ανασηκώστε το.

Με λάχανο

Χαρακτηριστικό. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά και ένα ελαφρύ δείπνο σε ένα βάζο, τότε εξετάστε τις συνταγές για σαλάτα του Δούναβη με λάχανο για το χειμώνα. Η συντήρηση παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Αλλά το χειμώνα θα σας βοηθήσει τελείως αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε δείπνο.

Εξαρτήματα

• αγγούρια - 1,1 kg.
• ξύδι - 30 ml;
• κόκκινες ντομάτες - 2,2 kg;
• ζάχαρη - 220 g.
• λάχανο - 1,1 kg.
• άλας - 130 g;
• καρότα - 1,1 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1,1 kg.
• νερό - 220 ml.
• κρεμμύδια - 1,1 kg.
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά.
2. Δοκιμάστε τα αγγούρια για πικρία, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε τα, κόψτε σε μισο δακτυλίους 0,6-0,8 cm πάχους.
3. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
4. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, κόψτε με διαμήκεις ράβδους.
5. Κόψτε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
6. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
7. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
8. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί.
9. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε λάδι.
10. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
11. Ρίχνουμε σε νερό.
12. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.
13. Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
14. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο ξύδι.
15. Κρατήστε τη συγκομιδή λαχανικών στη φωτιά για λίγα λεπτά και τοποθετήστε τα σε στείρα βάζα.
16. Μετά από αυτό, οι τράπεζες μπορούν να τυλιχτούν.

Με αγγούρια

Χαρακτηριστικό. Η σαλάτα "Δούναβης" με αγγούρια για το χειμώνα είναι ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα σνακ. Είναι χτισμένο σε έναν αρμονικό συνδυασμό λαχανικών - ένας συνδυασμός αγγουριών με ντομάτες και κρεμμύδια. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε τόσο κόκκινο, ώριμες ντομάτες, και καφέ, ακόμη και εντελώς πράσινο.

Εξαρτήματα

• Βουλγαρικό πιπέρι - 1,2 kg.
• αγγούρια - 1,8 kg.
• κόκκινες ντομάτες - 1,2 kg.
• ζάχαρη - 170 g.
• ζεστό πιπέρι - ένα πάτωμα?
• κρεμμύδια - 0,7 kg.
• άλας - 70 g.
• φυτικό έλαιο - 250 ml.
• τραπεζοειδές ξύδι - 70 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε τις τομάτες σε φέτες.
2. Αποφλοιώστε τα αγγούρια (αν δεν είναι πικρή, μπορείτε να τα αφήσετε), ψιλοκομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
3. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες πιπεριές με ένα μικρό και κοντό άχυρο.
4. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
5. Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από τους σπόρους, ψιλοκόψτε τις λεπτές λωρίδες. Εργασία σε γάντια από καουτσούκ.
6. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
7. Προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε λάδι.
8. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, βράστε.
9. Ψήστε τη σαλάτα για δέκα λεπτά.
10. Ρίχνουμε το ξύδι, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε άλλα δέκα λεπτά.
11. Βάλτε τη μάζα των λαχανικών σε βάζα, τραβήξτε τα.

Με τα μπιζέλια

Χαρακτηριστικό. Η σαλάτα "Δούναβης" με πράσινα μπιζέλια, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την GOST, έχει μια λεπτή, ευχάριστη γεύση. Αυτό το ορεκτικό συνδυάζει αρμονικά εποχιακά λαχανικά.

Εξαρτήματα

• ντοματες - 1,9 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,8 kg.
• κρεμμύδια - 0,6 kg.
• καρότα - 0,8 kg.
• φυτικό έλαιο - 190 ml.
• ξύδι μήλου - 210 ml.
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 430 g;
• δάφνη;
• άλας - 85 g.
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ετοιμάστε γλυκό πιπέρι, κόψτε το με λεπτές ταινίες μικρού μήκους.
2. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τη ρίζα σε μισούς δακτυλίους.
3. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη που προορίζεται για τα κορεατικά προϊόντα.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε αρκετές φέτες.
5. Βυθίστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι.
6. Βάλτε τα με βραστό νερό και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο καζάνι.
7. Αλατίστε το κομμάτι εργασίας και αναμίξτε το.
8. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε για μισή ώρα.
9. Περιμένετε τα προϊόντα να αποστραγγίζουν το χυμό.
10. Στραγγίζετε και ανακατεύετε με ξύδι.
11. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια στα λαχανικά.
12. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο, το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
13. Στη συνέχεια, ρίξτε το φύλλο δάφνης, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγες ταξιανθίες clove.
14. Στη συνέχεια, απλώστε το μίγμα λαχανικών.
15. Ρίξτε το με έτοιμο χυμό ξυδιού.
16. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αποστειρώστε τη συντήρηση.
17. Στη συνέχεια, ανεβάστε το.

Με ρύζι

Χαρακτηριστικό. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη, αρωματική και πλούσια σαλάτα, συνδυάστε τα λαχανικά με το ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, θα λάβετε ένα πλήρες δείπνο. Και ένα σνακ, και μια πλάκα πιάτο σε ένα μπορεί. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της σαλάτας "Δούναβης" είναι ότι είναι έτοιμο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Εξαρτήματα

• ντομάτες - 0,55 kg.
• πιπέρι - 0.55 kg.
• κρεμμύδια - 0,55 kg.
• καρότα - 0,45 kg.
• ρύζι - 120 g.
• φυτικό έλαιο - 120 ml.
• άλας - 30 g.
• ξύδι - 25 ml;
• ζάχαρη - 120 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε τα δημητριακά με νερό σε αναλογία 1: 2.
3. Ψήστε κουάκερ για πέντε έως επτά λεπτά.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη.
6. Πιάστε το κρεμμύδι.
7. Κόψτε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια.
8. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα καζάνι.
9. Προσθέστε μισό μαγειρεμένο ρύζι.
10. Ρίχνουμε σε όλα τα μπαχαρικά, ρίχνουμε στο λάδι.
11. Ανακατέψτε τη μάζα.
12. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά, σάλτσα το πιάτο ρύζι-λαχανικό για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
13. Περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξίδι σε αρωματική μάζα.
14. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα.

Μην φοβάστε να βελτιώσετε τη συνταγή σαλάτας του Δούναβη σύμφωνα με το γούστο σας. Αν σας αρέσει το ελαφρύ άρωμα σκόρδου, προσθέστε μερικά σκελίδες. Δοκιμάστε να προσθέσετε ένα πρόσθετο συστατικό, όπως το κολοκυθάκι ή την μελιτζάνα, στο ορεκτικό. Κατά τη διάρκεια της τολμηρής, και μερικές φορές ακόμη και έκπληξη, πειράματα, νόστιμα μαγειρικά αριστουργήματα γεννιούνται.

Κριτικές: "Καλή ως ανεξάρτητο πιάτο"

Κάνω επίσης σαλάτα του Δούναβη. Αλλά με τη μόνη αλλαγή που έκοψα / σχάρω όλα τα λαχανικά το βράδυ, ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε στο δωμάτιο για τη νύχτα. Και το πρωί προσθέτω όλα τα άλλα συστατικά και μαγειρεύω, ρίχνω σε βάζα, κυλήστε και τυλίξτε. Διατηρώ, παρεμπιπτόντως, στο ψυγείο.

Ιρίνα http://forum.say7.info/topic8418.html

Για τη σαλάτα του Δούναβη, έκοψα όλα τα λαχανικά όπως είναι κατάλληλο για φαγητό στη σαλάτα: φέτες ντομάτας, αγγούρια σε κύκλους και μισούς κύκλους κατάφυτα, κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, λάχανο και καρότα σε χοντρό τρίφτη. Είναι καλό ως ανεξάρτητο πιάτο, ειδικά όταν θέλετε να φάτε και τίποτα δεν είναι έτοιμο: και σαν σαλάτα για τα δεύτερα πιάτα.Τα παιδιά αγαπούν να μεταφέρουν αγγούρια έξω από αυτό.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Άλλες συνταγές σαλάτας