Η κλασική συνταγή σαλάτας Caesar: μαγειρεύουμε σύμφωνα με τους κανόνες και χωρίς αυτούς

Η ιστορία της σαλάτας ήταν κατάφυτη από διάφορες απίθανες φήμες και γελοίες εικασίες. Η εμφάνισή του συνδέθηκε ακόμη και με ένα τέτοιο κινηματογραφικό αστέρι όπως ο Clark Gable. Ο Ιταλός μαγειρικός ειδικός Livio Santini, ο σεφ του Σικάγου Giacomo Junia - και οι δύο ισχυρίστηκαν ότι ήταν οι συντάκτες του πιάτου. Αλλά τα γεγονότα είναι ένα αναμφισβήτητο πράγμα, και τα δικαιώματα σε αυτό ανήκουν σε ένα μόνο άτομο.

Ιστορία της δημιουργίας

Ένα μίγμα απλών και προσιτών προϊόντων το 1924 εφευρέθηκε από τον Caesar Cardini. Αυτός ο Αμερικανός, με ιταλικές ρίζες, ήταν ιδιοκτήτης αλυσίδας εστιατορίων στο Μεξικό. Στην πόλη της Τιχουάνα έλαβε τακτικά επισκέπτες από τη γειτονική Αμερική, ιδιαίτερα τους λάτρεις των σκληρών ποτών. Είναι γνωστό ότι στις ΗΠΑ εκείνη την εποχή τέθηκε σε ισχύ ένας «ξηρός νόμος». Οι επισκέπτες δεν είχαν καν ντροπή από το γεγονός ότι η πόλη του Μεξικού θεωρήθηκε ως ένα είδος κεφαλαίου εγκλημάτων.

Την Ημέρα Ανεξαρτησίας των ΗΠΑ, το εστιατόριο Cardini ήταν γεμάτο. Λόγω της μεγάλης ροής των επισκεπτών, ένα ελάχιστο των προϊόντων παρέμεινε στην κουζίνα στη μέση της ημέρας. Ο ιδιοκτήτης έπρεπε να αποφασίσει επειγόντως πώς να μεταχειριστεί τους επισκέπτες. Πήρε τα εναπομείναντα προϊόντα, τα προετοίμασε με σάλτσα Worcester. Οι επισκέπτες ενθουσιάστηκαν με ένα ελαφρύ και πικάντικο σνακ. Μετά από αυτό, ο Caesar έγινε το πιάτο υπογραφής των εστιατορίων Cardini.

Ο Alex Cardini, ο αδελφός του Καίσαρα, αποφάσισε να προσθέσει κάτι από τον εαυτό του. Η απλή συνταγή σαλάτας του Caesar άρχισε να περιλαμβάνει και αντσούγιες. Δυστυχώς, δεν υπήρξε αμοιβαία κατανόηση μεταξύ των αδελφών. Ως εκ τούτου, ο Alex έπρεπε να φύγει για το Mexico City, όπου άνοιξε με επιτυχία την αλυσίδα εστιατορίων του. Ήταν σε αυτούς που άρχισε να εξυπηρετεί ένα ερμηνευμένο ορεκτικό.

Με την πάροδο του χρόνου άλλαξε όχι μόνο η σύνθεση του πιάτου αλλά και οι κανόνες για την εξυπηρέτησή του. Αρχικά, η σαλάτα έτρωγε με το χέρι. Μια μέρα, μια πόλη του Μεξικού επισκέφτηκε ο Wallis Simpson, η σύζυγος του πρίγκιπα της Αγγλίας, ο οποίος έτρωγε μια πικάντικη σαλάτα χρησιμοποιώντας συσκευές. Από τότε, ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι ήταν απαραίτητα χαρακτηριστικά για την εξυπηρέτηση των πιάτων. Οι ανασκοπήσεις της αγγλικής πριγκίπισσας βοήθησαν το ορεκτικό να κερδίσει φήμη στην Ευρώπη.

Το άνοιγμα του deli του Caesar Cardini ήταν το 1938. Το πιο δημοφιλές προϊόν ήταν η σάλτσα σαλάτας Caesar. Οι κριτικές γι 'αυτόν ήταν τόσο καλές που προέρχονταν από διαφορετικά κράτη σε ένα βενζινάδικο στο Λος Άντζελες.

Στη δεκαετία του '50, η σαλάτα σημειώθηκε από τους ειδικούς του Παρισιού ως το καλύτερο μαγειρικό προϊόν που εμφανίστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες τα τελευταία 50 χρόνια. Η επιχείρηση του πατέρα της συνεχίστηκε από την κόρη της, αλλά σύντομα πώλησε την επιχείρηση της οικογένειας.

Αρχική απόδοση

Χαρακτηριστικά. Η κλασική συνταγή σαλάτας Caesar δεν έχει συστατικά κρέατος στην αυθεντική της σύνθεση.

Συστατικά

• Ρομάνο σαλάτα (Ρωμαϊκή σαλάτα) - 400 γρ.
• ψωμί ή μπαγκέτα (απαραίτητα λευκό) - 100 g.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• τρεις με τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδου.
• ένα αυγό?
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire;
• μια κουταλιά της σούπας παρμεζάνα?
• μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Αποξηραμένο λευκό ψωμί κόβεται σε τετράγωνα εκατοστά και ξηραίνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν (στους 180 ° C για δέκα λεπτά). Τα κρουτόνια είναι καφέ σε όλες τις πλευρές.
2. Ετοιμάστε ένα μείγμα τεμαχισμένου σκόρδου, αλατιού, ελαιόλαδου. Τον θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κρουτόντες στο ταψί και κρατήστε το για ένα ή δύο λεπτά ακόμα.
3. Φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου (επιλέξτε περισσότερο) από το αμβλύ άκρο, το τσίμπημα και το χαμηλώστε σε μόλις βραστό νερό για ένα λεπτό.
4. Βάλτε το πιάτο με το σκόρδο, βάζετε σε αυτό χοντροκομμένα ή χτενισμένα φύλλα σαλάτας. Σε βάθος, αλλά ανακατέψτε ελαφρά, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά, σάλτσα.
5. Ρίχνουμε πάνω από τη μάζα των αυγών, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, προσθέτουμε κρουτόν. Μετά από κάθε συστατικό, παρεμβαίνουμε στο dressing.

Σύγχρονη κλασική συνταγή σαλάτας Caesar με κοτόπουλο και ερμηνεία της

Δεδομένου ότι τα συστατικά για την κλασική σαλάτα Caesar είναι ελαφριά, με την πάροδο του χρόνου, έχουν προστεθεί στον ορεκτικό περισσότερες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες για θρέψη και διατροφή. Σήμερα, όχι μόνο οι νοικοκυρές στο σπίτι, αλλά και οι μάγειροι στα εστιατόρια χρησιμοποιούν διαφορετικά είδη κρέατος: κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας, μοσχάρι. Η επιλογή βασίζεται στις γαστρονομικές προτιμήσεις.

Εξανθρωπισμένη έκδοση

Χαρακτηριστικά. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη σαλάτα Caesar με κοτόπουλο και κροτίδες έχει γίνει μια Russified έκδοση του αρχικού σνακ. Είναι πολύ δημοφιλές λόγω της ευκολίας χρήσης και της προσβασιμότητας των προϊόντων.

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• ένα πιρούνι μαρούλι παγόβουνου?
• Παρμεσάν - 100 g.
• μισή λευκή μπαγκέτα.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• ντοματίν κεράσι - 200 g;
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Σάλτσα του Καίσαρα.
• μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Κόψτε τη σάρκα της μπαγκέτας σε μικρά τετράγωνα.
2. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα τεμαχισμένου σκόρδου και λάδι από τους καρπούς της ελιάς, ζεσταίνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων.
3. Αφού διαδώσετε τα κύβους ψωμιού σε ένα φύλλο, τα ρίχνετε ομοιόμορφα με λάδι σκόρδου. Καφέ για 10-15 λεπτά στους 180 ° C.
4. Κόψτε το φιλέτο με μακριές πλάκες των 10 cm, πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφεθεί.
5. Ξεφλουδίστε πάλι τις φέτες σε δίσκους.
6. Τα φύλλα μαρουλιού κόβονται έτσι ώστε να λαμβάνονται μεγάλα κομμάτια.
7. Κόψτε τις ντομάτες στα μισά ή στα τέσσερα.
8. Από το τυρί κάνουμε λεπτές χορδές.
9. Δεχόμαστε την ακολουθία: μαρούλι, κρέας, τυρί, κρουτόν. Βάλτε το ντύσιμο.
10. Διακοσμήστε το πιάτο με φέτες ντομάτας.

Με καπνιστό στήθος

Χαρακτηριστικά. Αφού αποφασίσατε να μαγειρέψετε σαλάτα Caesar με καπνιστό στήθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον εαυτό σας είτε ένα προϊόν κατάστημα είτε καπνιστό κρέας.

Συστατικά

• παγωτό σαλάτα - 200 g?
• καπνιστό κρέας - 450 g.
• Παρμεσάν - 50 g.
• τρεις με τέσσερις φέτες λευκού ψωμιού.
• μια ντομάτα?
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
• Ειδικό βενζινάδικο.
• μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Καθαρίστε τους κύβους ψωμιού στο φούρνο.
2. Τα φύλλα μαρούλι σπάνε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Κόβουμε το καπνιστό κρέας κατά την κρίση μας.
4. Τρίψτε το τυρί.
5. Τρίψτε το σκόρδο.
6. Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε σάλτσα, μπαχαρικά.
7. Διακοσμήστε με φέτες ντομάτας.

Με λουκάνικο

Χαρακτηριστικά. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η επιλογή για τους άνδρες που τους αρέσει να τρώνε πλούσιο και νόστιμο φαγητό.

Συστατικά

• λουκάνικο (είναι προτιμότερο να πάρετε καπνιστές ποικιλίες) - 200 g;
• μαρούλι - 100 γραμμάρια.
• αρκετές φέτες λευκού ψωμιού.
• Παρμεσάν - 50 g.
• ελαιόλαδο - 50 ml.
• βενζινάδικο "Caesar"?
• μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους ή κύκλους, το οποίο τηγανίζουμε χωρίς λάδι.
2. Στο φούρνο, κρουτόν φρυδιών.
3. Τρία τυριά ή κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
4. Κόβουμε το μαρούλι με τα χέρια μας.
5. Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε σάλτσα, μπαχαρικά. Ή ακολουθήστε την ακόλουθη σειρά: βάλτε μαρούλι, κρουτόν σε φύλλα μαρουλιού, ρίχνετε τη σάλτσα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.

"Marine" επιλογές

Ένα αλμυρό σνακ είναι δημοφιλές όχι μόνο λόγω της ευαίσθητης και μοναδικής γεύσης του. Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση του είναι πλούσια σε:

• ασβεστίου
• μονοακόρεστα λίπη.
• βιταμίνες ·
• ινών.
• φολικό οξύ.

Οι επιλογές "Marine" θα αποτελέσουν πηγή πρόσθετων στοιχείων που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα μας. Είναι πολύτιμες για όσους παρακολουθούν την υγεία τους.

Με γαρίδες

Χαρακτηριστικά. Η συνταγή σαλάτας της γαρίδας Caesar είναι μια εξαιρετική λύση για όσους θέλουν να προσθέσουν εκλέπτυνση σε γκαλά ή casual πίνακα.

Συστατικά

• θαλασσινά - 400 γρ.
• τσαμπί φύλλα μαρουλιού?
• Παρμεζάνα ή άλλο αλμυρό σκληρό τυρί - 50 g.
• έξι έως επτά φέτες άσπρο ψωμί ή παρασκευασμένα κρουτόν.
• ελαιόλαδο ·
• Ειδικό ανεφοδιασμό κατάστημα?
• μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Τα ψωμάκια ροδίζουν. Μπορείτε να τα χύσετε με λάδι σκόρδου.
2. Βράζετε τα θαλασσινά μέχρι να μαγειρευτούν, καθαρίστε.
3. Τριμμένο φύλλα μαρουλιού, ρίξτε στο πιάτο. Στη συνέχεια, έρχονται οι γαρίδες. Προσθέτετε ντύσιμο, θρυμματισμένο τυρί και κρουτόν.

Με καλαμάρια

Χαρακτηριστικά. Αντί για το ντύσιμο του Καίσαρα, χρησιμοποιείται εδώ μαγιονέζα. Αν θέλετε, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα, γιαούρτι. Τόσο το κατάστημα όσο και το σπίτι.

Συστατικά

• τρία αυγά κοτόπουλου?
• δύο φρέσκα αγγούρια.
• 1 kg καλαμάρι.
• ένα κρεμμύδι?
• μπαχαρικά
• μαγιονέζα.

Μαγειρική

1. Βράστε το καλαμάρι.
2. Αγγούρια, βραστά αυγά και άχυρο μαλακίων.
3. Grind το κρεμμύδι.
4. Αναμειγνύουμε τα προϊόντα, σεζόν με σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.

Με σολομό

Χαρακτηριστικά. Η συνταγή σαλάτας Caesar με σολομό είναι ιδανική για το εορταστικό μενού. Μπορείτε να επιλέξετε μια άλλη ποικιλία ψαριών: ροζ σολομό, σολομό, τόνου (κονσερβοποιημένα).

Συστατικά

• αλατισμένο σολομό - 100 g.
• σαλάτα (παγόβουνο, ρωμαϊα) - 50 γρ.
• πέντε μικρές ντομάτες?
• Παρμεσάν - 50 g.
• κρουτόνια - 50 g.
• σαλάτα dressing;
• μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Κόβουμε τα ψάρια σε λεπτές λωρίδες.
2. Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να σχιστούν σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ανακατέψτε τα ψάρια, τη σαλάτα, τα μισά κεράσια και τα κρουτόν. Φορέστε τα με σάλτσα.
4. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή.

Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος αυτού του πιάτου προσφέρει μεγάλες ευκαιρίες για μαγειρικά πειράματα. Θέλετε να είστε ανακαλύπτης; Σάλτσα Cook Caesar με κοτόπουλο στο σπίτι χρησιμοποιώντας τα ενδιαφέροντα σας μείγματα.

Άλλες συνταγές σαλάτας κοτόπουλου