Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα βαθύ μπολ με ένα καπάκι, ζυγαριές, κύπελλο μέτρησης, σχήμα, φύλλο ψησίματος, φούρνο, κουταλιά της σούπας ή ξύλινη σπάτουλα.
Τα συστατικά
| Sourdough | 40 g |
| Αλεύρι σίκαλης | 450 g |
| Νερό | 330 ml |
| Αλάτι | 10 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο, βάζουμε 40 γραμμάρια ζύμης και το γεμίζουμε σε 330 ml κρύου νερού. Το Sourdough μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι ή να αγοραστεί έτοιμο. Στη συνέχεια, κοσκινίστε 450 g αλεύρι σίκαλης στον ίδιο περιέκτη και προσθέστε 10 g αλάτι.
- Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα ή μια κουταλιά της σούπας και στη συνέχεια μπορείτε να τα ζυμώσετε με τα χέρια σας. Η ζύμη σίκαλης είναι διαφορετική από τη ζύμη σίτου - δεν γίνεται πολύ μαλακή και ελαστική λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη. Καλύπτουμε το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι ή φιλμ προσκόλλησης και αφήνουμε να πλησιάσουμε για 8 ώρες.
- Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώνουμε ξανά για 1-2 λεπτά σε μια σανίδα που ρίχνεται με αλεύρι σίκαλης. Σκόνημε επίσης το καλούπι για το μελλοντικό ψωμί με αλεύρι, μετά το ζύμωμα της ζύμης το τοποθετούμε μέσα στο καλούπι και αφήνουμε για άλλες 1,5 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º C και τοποθετήστε το τηγάνι στον πυθμένα του. Το ψωμί τοποθετείται είτε με τη μορφή είτε παίρνουμε τη ζύμη απ 'αυτό απευθείας στο φύλλο ψησίματος. Ψήνετε στο κάτω μέρος του φούρνου για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο έτσι ώστε να σχηματίζεται μια εύγευστη κρούστα στο ψωμί και ψήστε άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και να το χρησιμοποιήσει για τον προορισμό του: φάτε με σούπες, μπορς και άλλες πρώτες και δεύτερες σειρές. κάνουν σάντουιτς, σάντουιτς, κανάτες, κροτίδες, κλπ.
Εάν θέλετε να δώσετε στο ψωμί σας μια βαθύτερη και πιο έντονη γεύση, προσθέστε στη ζύμη σας ηλιόσπορους, σπόρους καννάβεως ή σουσάμι, βότανα της Προβηγκίας, θυμάρι, θυμάρι, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά.
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε τη διαδικασία παραγωγής ψωμιού στο βίντεο, στο οποίο θα δείτε γιατί τα συστατικά λαμβάνονται σε αυτές τις αναλογίες, γιατί είναι σημαντικό το ψωμί να παραμείνει για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα και να πάρετε πολύτιμες συμβουλές για το πώς να το ψήσετε γενικά.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το ψωμί σίκαλης στο σπίτι. Αφού ξοδέψετε λίγο χρόνο με τη ζύμη, θα πάρετε εκπληκτικά νόστιμο και ασυνήθιστο ψωμί που είναι υγιεινό και δημιουργείται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά.
Φόρτωση ...