Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ψάρια στη ζύμη

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:(2 τεμάχια), πιρούνι, μίξερ, σόμπα, τηγάνι, χαρτοπετσέτες, πιάτο ή πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πάρτε το σκουμπρί (1 τεμάχιο) και ξεπαγώστε ελαφρά. Κόψτε τα ψάρια: κόψτε το κεφάλι και την ουρά, ανοίξτε την κοιλιά και βγάλτε τα εντόσθια. Κάντε μια βαθιά τομή κατά μήκος ολόκληρης της κορυφογραμμής κατά μήκος της πλάτης και διαιρέστε το σφάγιο σε 2 μέρη του φιλέτου. Αφαιρέστε το δέρμα από το κάθε μισό του φιλέτου.
   
2. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο ψαριών σε μερίδες και τα μεταφέρετε σε μια πλάκα.
   
3. Ξεφλουδίστε το 1/4 του κρεμμυδιού και το κόψτε σε μικρούς κύβους όσο το δυνατόν μικρότερο.
   
4. Πάρτε δύο κύπελλα και διαιρέστε τα αυγά (2 τεμάχια) σε κρόκους και σκίουρους. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει το κτύπημα πιο ευάερο.
   
5. Στους κρόκους προσθέτουμε μαγιονέζα (100 γραμμάρια) και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα πιρούνι, χτυπώντας ελαφρά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
   
6. Προσθέστε αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) εδώ και κτυπήστε το κτύπημα με ένα πιρούνι μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά μικρές ποσότητες νερού.
   
7. Η πρωτεΐνη προσθέτουμε ελαφρά αλάτι και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι σταθερές κορυφές. Μεταφέρετε τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο προηγουμένως παρασκευασμένο κτύπημα και αναμίξτε τις απαλά μέσα στο μίγμα. Κάντε το σωστό, παρεμβαίνοντας σε μια κατεύθυνση.
   
8. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και το θερμαίνετε. Προσθέστε άοσμο φυτικό έλαιο στο προθερμασμένο τηγάνι έτσι ώστε όταν το τηγάνισμα καλύπτει το μισό κομμάτι ψαριού. Ζεσταίνουμε καλά το πετρέλαιο.
   
9. Πάρτε τις φέτες του παρασκευασμένου σκουμπριού με τα χέρια σας και βάψτε τους πλήρως στο μαγειρεμένο κτύπημα. Βάλτε τα κομμάτια στο τηγάνι έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
   
10. Τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 2-3 ​​λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι σε μια πλάκα που είναι επενδεδυμένη με μια χαρτοπετσέτα ή μερικές πετσέτες, έτσι ώστε να απορροφούν το υπερβολικό έλαιο. Τρίψτε τα υπόλοιπα ψάρια με τον ίδιο τρόπο.
    

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

Καλύψτε ένα μεγάλο πιάτο ή πιάτο με φύλλα πράσινου μαρουλιού και βάλτε το ζεστό ψάρι στη ζύμη. Γαρνίρετε το πιάτο με φέτες λεμονιού. Σερβίρετε πατάτες με βότανα ή βρασμένο ρύζι. Οι φέτες ψαριού που τηγανίζονται στη ζύμη επίσης πηγαίνουν καλά με μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Σάλτσα ταρτάρ, μαγιονέζα και σάλτσα σκόρδου είναι επίσης κατάλληλα για ψάρια.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να δείτε με σαφήνεια τη διαδικασία της κοπής του σφαγίου των ψαριών σε φιλέτα, και ποια συνέπεια του κτυπήματος θα πρέπει να βοηθήσει αυτό το βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών