Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ψάρια σε ξινή κρέμα στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπής, μαχαίρι, κύπελλο, κουτάλι, πιπέρι μύλο, μπολ, βούρτσα για λίπανση ψαριών, φύλλο αλουμινίου, φύλλο ψησίματος, φούρνος, πιάτο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή ιχθύων

1. Πλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε τα από τις ζυγαριές. Αφαιρέστε όλα τα πτερύγια, τα βράγχια, τα μάτια. Καθαρίστε από τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια.
   
2. Κατά μήκος των ψαριών που κάνουμε με τις εγκάρσιες τομές του μαχαιριού, αρκετά συχνές, στη σπονδυλική στήλη, έτσι ώστε το ψάρι να είναι κορεσμένο και τα οστά είναι λιγότερο αισθητά. Κάνουμε ακριβώς το ίδιο με δύο άλλα ψάρια.
   
   Κάνουμε τις ίδιες περικοπές από την άλλη πλευρά. Οι τομές μπορούν να γίνουν ομοιόμορφα και υπό γωνία. Περίπου 10-12 τομές γίνονται σε κάθε πλευρά.

Παρασκευή ξηρού μίγματος

1. Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι 1 κουτ. αλάτι. Προσθέστε 0,5 κουτ. καρυκεύματα για ψάρι. Βάλτε 0,5 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο. Προσθέστε 0,5 κουτ. χυμώδης πάπρικα. Αλέθουμε στο μύλο και προσθέτουμε 2 γραμμάρια φρέσκιας μαύρης πιπεριάς. Ανακατέψτε όλα τα καρυκεύματα.
   
2. Με αυτό το ξηρό μίγμα τρίβουμε τα ψάρια στο εξωτερικό και στο εσωτερικό. Αφήστε το ψάρι να παραμείνει για 15 λεπτά για να το απολαύσετε.
   

Γεμιστικά για τα ψάρια

1. Κόψτε 3 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
   
2. Τρίψτε προσεκτικά 1 μικτή μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
   
3. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα βότανα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε.
   

Το γέμισμα είναι ελαφρύ, αρωματικό και γευστικό.

Επιλογές πλήρωσης

• Μπορείτε να βάζετε οτιδήποτε θέλετε στο γέμισμα: ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, ελιές, σπόροι ροδιού, φέτες λεμονιού κ.α. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση σας.
• Μπορείτε να μαγειρεύετε ψάρια με καρότα και κρεμμύδια, πατάτες και μανιτάρια.
• Ψήστε τα ψάρια κάτω από το τυρί.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά και σάλτσες.

Μαγειρεύοντας τα ψάρια

1. Θα ξεκινήσουμε τα ψάρια ήδη στο φύλλο ψησίματος, το οποίο προηγουμένως ήταν καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Δεν λυπούμαστε για την πλήρωση, βάζουμε πολλά. Από αυτό το ψάρι θα αποδειχθεί μόνο πιο νόστιμο και πιο ζουμερό. Μπορείτε να το βάλετε και στις τρύπες όπου ήταν τα βράγχια. Αφού τα ψάρια έχουν γεμιστεί, πιέστε το χυμό λεμονιού ½. Αυτός θα αφαιρέσει την ιδιαίτερη μυρωδιά του λεμονιού και θα δώσει την κνησμό του κρέατος.
   
2. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες, αφήστε το να ζεσταθεί. Λαμβάνουμε 180 γραμμάρια ξινή κρέμα, προσθέτουμε ένα τσίμπημα αλατιού, μια πρέζα φρεσκοτριμμένης μαύρης πιπεριάς (προαιρετικά). Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Λιπάνετε τα ψάρια με ξινή κρέμα. Αυτό θα της δώσει μια κρεμώδη γεύση, χυμό και τρυφερότητα. Με λίπανση της τσιπούρας με ξινή κρέμα, παίρνουμε επίσης μια χρυσή και τηγανητή κρούστα.
   
3. Στέλνουμε ψάρι στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Βγάζουμε τα ψάρια από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
   
4. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε σε ένα πιάτο για την εξυπηρέτηση, διακοσμούμε κατά την κρίση μας. Μπορείτε να βάλετε αρκετούς κλάδους άνηθο και αρκετές φέτες λεμονιού κοντά στα ψάρια. Σερβίρουμε στο τραπέζι.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει μια συνταγή για το πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια σε ξινή κρέμα στο φούρνο. Τι είδους μείγμα μπορεί να τρίβεται έτσι ώστε να είναι αρωματικό, πικάντικο και νόστιμο. Ποια γέμιση τοποθετείται στα ψάρια, πόσο χρειάζεται να μαγειρεύει και πόσο όμορφα σερβίρεται.

Άλλες συνταγές ψαριών