Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ψάρια σε κτύπημα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα τηγάνι.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• μαγειρικό χτύπημα?
• 1,5 λίτρων βαθύ μπολ.

Τα συστατικά

Όνομα	Ποσότητα
Φιλέτο ψάρι	500 g
Αλεύρι σίτου, πριμοδότηση	4-6 Άρθ. l
Αυγά	3 τεμ
Αλάτι	για να δοκιμάσετε
Μαύρο πιπέρι στο έδαφος	για να δοκιμάσετε
Ηλιέλαιο	100-150 ml

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο των ψαριών (500 γραμμάρια) με χαρτοπετσέτα. Εάν η φλέβα φρεσκάρεται, ξεπαγώστε την εκ των προτέρων. Σε κτύπημα, είναι προτιμότερο να τηγανίζουμε χωρίς κόκαλα ψάρια: παγάζιους, μερλούκιο, μολύβι, κυπρίνους, βακαλάους, είδη οξυρρύγχων, σολομό και άλλα. Τα μικρά οστεώδη ψάρια, όπως το πέρκα του τσιπούρας, το burbot και το γατόψαρο, είναι επίσης καλό για το τηγάνισμα.
   
2. Κόψτε το φιλέτο σε φέτες πλάτους 3-4 cm. Το μέγεθος των φετών μπορεί να γίνει αυθαίρετο, ανάλογα με την επιθυμία σας και τον τύπο του ψαριού. Αλατοπίπερο ψάρια για γεύση.
   
3. Σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου (3 κομμάτια).
   
4. Προσθέστε αλάτι (στη γεύση) και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση) στα αυγά. Χτυπάτε το μείγμα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα αυγών σε μικρές μερίδες (4-6 κουταλιές της σούπας). Το κτύπημα πρέπει να είναι μεσαίας πυκνότητας, πάρα πολύ λεπτό, μια σύνθεση θα απομακρύνει τα ψάρια και πολύ πάχος θα δώσει μια πολύ παχιά κρούστα, η οποία είναι άγευστη και οικονομικά μειονεκτική (καταναλώνεται πάρα πολύ κτύπημα).
   
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι καλά, ρίχνουμε φυτικό έλαιο (100-150 ml). Περιμένετε έως ότου το λάδι θερμαίνεται καλά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του λαδιού για το τηγάνισμα με αυτό τον τρόπο - ρίξτε μια σταγόνα κτύπημα στο τηγάνι. Εάν σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από το σταγονίδιο και η πτώση γρήγορα επιπλέει στην επιφάνεια του λαδιού, τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα ψάρια.
   
6. Βάλτε κάθε κομμάτι ψαριού στο κτύπημα από όλες τις πλευρές χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
   
7. Διανέμεται σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν καφέ σε κάθε πλευρά για περίπου 10 λεπτά. Μην υπερεκμεταλλεύεστε τα ψάρια, διαφορετικά η κρούστα θα στεγνώσει και τα ψάρια δεν θα είναι ζουμερά.
   

Σερβίρετε το ψάρι ζεστό ή κρύο, ως ανεξάρτητο πιάτο, με διάφορα πιάτα. Ιδανικά εναρμονίζει τη λεπτή γεύση των ψαριών σε κτύπημα με πολτοποιημένες πατάτες, ρύζι, βραστά λαχανικά. Μπορείτε να σερβίρετε τα ψάρια σε κτύπημα με φρέσκες σαλάτες λαχανικών.

ΞέρετεΤο πιο ποικίλο παχύρρευστο χρησιμοποιείται για τηγάνισμα των ψαριών. Συχνά γάλα, πόσιμο νερό, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι εισάγονται στη σύνθεσή του, η ζύμη για τη ζύμη ή η σόδα χρησιμοποιείται για να δώσει την ευελιξία της ζύμης. Μια πολύ τραγανή κρούστα προσφοράς στα ψάρια λαμβάνεται όταν χρησιμοποιείτε κτύπημα σε μπύρα, βότκα, μεταλλικό νερό.

Συνταγή βίντεο

Με απόλυτη βεβαιότητα, θα μαγειρέψετε ένα νόστιμο ψάρι σε ένα τραγανό κτύπημα μετά την προβολή αυτού του οδηγού. Ακόμα και ένας άπειρος μαγειρικός ειδικός θα ψήσει νόστιμα ψάρια, αναπαράγοντας όλες τις ενέργειες μετά την εξειδικευμένη οικοδέσποινα από το βίντεο.

Αφού μελετήσετε τον λεπτομερή οδηγό και το βίντεο, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε την προετοιμασία νόστιμων ψαριών σε κτύπημα και μπορείτε να μεταχειριστείτε την οικογένειά σας σε ένα υπέροχο ψάρι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Άλλες συνταγές ψαριών