Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ψάρια στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• ένα φύλλο ψησίματος.
• Λεκάνη 2 λίτρων.
• Πίνακας κοπής?
• κόψιμο ·
• τριφύλλι σκόρδο?
• μαγειρική βούρτσα?
• μαγειρικό φύλλο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή ιχθύων

1. Αφαιρέστε τα ψάρια (800 g), αφαιρέστε τα εντόσθια και τα βράγχια. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
   
2. Σε κάθε πλευρά του σφαγίου, κάντε κάθετες περικοπές από ένα παχύ στρώμα κρέατος κατά το ήμισυ του πλάτους του ψαριού. Κόβουμε από το ραχιαίο πτερύγιο στις νευρώσεις, το πλάτος μεταξύ των τεμαχίων είναι περίπου 2,5-3 cm.
   
3. Ρίξτε τα ψάρια με χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας L.) Στην κορυφή και μέσα στην κοιλιά.
   
4. Αλατοποιήστε τα ψάρια και στις δύο πλευρές (για γεύση).
   
5. Πασπαλίστε μαύρο πιπέρι πάνω από το σφάγιο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
   
6. Τρίψτε το εσωτερικό της κοιλιάς με αλάτι και πιπέρι (για γεύση).
   

Μαγειρικά επιθέματα

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε ένα μικρό καρότο (1 τεμ.). Τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Βάλτε σε ένα μπολ.
   
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (2 τεμ.). Κόψτε ένα κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά τεταρτημόρια, το πάχος του αχύρου είναι περίπου 2 mm. Προσθέστε τα καλαμάρια με καρότα σε ένα μπολ με καρότα.
   
3. Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε δακτυλίους πάχους περίπου 3-4 χιλιοστών, βάζετε ξεχωριστά από άλλα λαχανικά.
   
4. Ξεπλύνετε μαϊντανό (μικρή δέσμη), κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα καρότα και φέτες κρεμμυδιού.
   
5. Στην ξινή κρέμα (6 κουταλιές της σούπας Λ.) Βάλτε αλάτι (0,5 κ.σ.) και πιπέρι (τσίμπημα), προσθέστε το σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο με πρέσες σκόρδου (1 τεμ.). Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό.
   
6. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με λαχανικά, ανακατέψτε καλά.
   

Συναρμολόγηση και μαγειρική

1. Απλώστε ένα κομμάτι φύλλου (έτσι ώστε το ψάρι να μπορεί να τυλιχτεί) σε ένα τραπέζι. Λιπαίνετε με ένα φυτικό έλαιο (15-20 ml) λίγο μεγαλύτερο από το ψάρι.
   
2. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω στο λιπαρό φύλλο.
   
3. Γεμίστε το ψάρι με γέμιση (λαχανικά με ξινή κρέμα), το βάζετε στην κοιλιά του ψαριού. Δεν χρειάζεται να γεμίζετε τη γέμιση. Βάλτε γεμιστό κυπρίνο σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιών.
   
4. Λιπάνετε με ξινή κρέμα (3 κουταλιές L.) Όλη η επιφάνεια του ψαριού.
   
5. Καλύψτε το σφάγιο του κυπρίνου με ένα δεύτερο κομμάτι φύλλων, πιέστε το φύλλο με τα χέρια σας για να ταιριάζει στο μέγεθος του ψαριού.
   
6. Στερεώστε τις άκρες του κάτω φύλλου. Μεταφέρετε τον κυπρίνο σε φύλλα σε ένα φύλλο ψησίματος.
   
7. Τοποθετούμε τα ψάρια σε φούρνο θερμαινόμενο στους 190 ° C. Τρίψτε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, αφαιρέστε το επάνω φύλλο για να κάνετε το ψάρι καφέ. Μπορείτε απλά να κόψετε την κορυφή του φύλλου και να σπρώξετε τις άκρες. Επιστρέψτε το ψάρι στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά.
   

Φούρνος ψημένος κυπρίνος σε ξινή κρέμα, σερβίρεται ζεστό ή κρύο ως κύριο πιάτο, με διάφορα πιάτα. Μπορείτε να σερβίρετε τα ψάρια σε ένα πιάτο διακοσμημένο με μαρούλι, κούπες ντομάτας, πιπεριά, κλαδιά φρέσκων βοτάνων. Ως πλάκα πιάτο σερβίρεται ψητές ή βραστές πατάτες και λαχανικά, πουρέ πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά. Αντί για αλουμινόχαρτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μανίκι για το ψήσιμο.

Συνταγή βίντεο

Λεπτομερή μαγείρεμα των ψαριών στην ξινή κρέμα στο φούρνο που θα δείτε στο βίντεο. Μια εξειδικευμένη οικοδέσποινα δείχνει και εξηγεί λεπτομερώς όλες τις λεπτομέρειες της μαγειρικής:

Άλλες συνταγές ψαριών